出發去宜蘭前想起之前聚會時格友曾帶來和大家分享的三合燒餅，也沒想太多，匆匆上網查了地址後就直奔宜蘭，打算回程買一些回家解饞。
來到抄下的地址處，怪怪，怎麼跟想像中的三合燒餅完全不同？
我知道三合的燒餅口感和長相都和一般燒餅不同，但心想這傳統的東西店面應該很陽春，不要太陽春是也沒關係啦，只是....這也未免太醒目了吧，沒有一絲錯過的空間。走進店裡前我還是懷疑地看了好久，雖然對多了蔬食兩字感到疑惑，卻也別無選擇，畢竟抄下的就是這個地址呀！
從外至內都是橘黃色調，充滿現代感不說，還有種新到發亮的感覺，這裡不是工廠啊，如果是，也是走觀光工廠路線吧！
服務人員後來為我們介紹，說這間總店是老闆特別斥資設計打造的，專門做為產品展示和販售之用，工廠是位在礁溪，另外在礁溪和羅東還各有門市。
商品整齊陳列於架上，較體面的禮盒包裝和封裝好的經濟包裝都有，禮盒也可再搭茶葉和圓寶讓它更豐富有價值，圓寶是長得有點像蛋黃酥的點心。
燒餅有蔥、香椿、黑芝麻、花生、咖哩、椰香、紅豆口味，賣最好的是蔥口味，喜歡咖哩口味的客人也不少。
整間店都在傳達「蔬食、環保、愛地球」的觀念，原先名為「三合燒餅（原創本舗）」也因此而改名為三合蔬食燒餅，燒餅口味中除了蔥口味是植物五辛素外，其餘皆是全素可食，店內備有試吃品，可先試吃後再選購。
如果是自己吃，可以購買放在櫃檯旁的夾鏈袋包裝，保存期限稍短些，但比較便宜，和經濟包一樣是八片裝，卻便宜了35元，平均每片是8元出頭。
試吃幾種口味後選了蔥、咖哩、黑芝麻的經濟包各一包（每包＄90），以及蔥口味的夾鍵包裝一包（每包＄65）。
回家後上網查，發現三合果然有兩家，這家是三合燒餅（原創本舗），2010年年初正名為三合蔬食燒餅，另一家是三合餅舖（原味本舖），也就是當地人所說巷子內的那一家，巷子內指的是它真的位在巷子裡。
在宜蘭比較有名的是巷子內的那一家，我第一次吃的也是，口味很單純，只有蔥、黑芝麻和麥芽甜燒餅。不像三合蔬食燒餅各種口味都是圓圓扁扁的形狀，三合餅舖的黑芝麻和麥芽甜燒餅就像中式早餐店有賣的甜酥餅一樣，是稍厚的牛舌形狀，而三合蔬食燒餅看來較擅長包裝行銷，並致力於蔬食環保之推廣。
這燒餅的創始人是余耀東先生，三合餅舖現在接手的是他的兒子，創始人這部份在三合蔬食燒餅介紹中也有簡單帶到，最後會分成這兩個品牌，故事的發展應該就和許多老店的故事大同小異吧！老實說我並不在意誰新誰舊，東西合口味才是最實在的，不過我也很怕、甚至是反感出現一定要吃哪一家、為什麼沒吃哪一家、哪一家才好吃這類莫名主觀的留言。
會被叫做宜蘭燒餅，是因為蔥口味是和宜蘭有名的三星蔥結合，酥脆有層次的燒餅中充滿蔥的香氣，越吃越涮嘴，我覺得鹹口味烤熱後又更好吃。
咖哩和黑芝麻夾心的感覺又更明顯，雖然喜歡吃咖哩，但是咖哩口味的點心我倒是沒那麼愛，不過這個咖哩的香氣很溫和耐吃，有人覺得比蔥口味還好吃呢！黑芝麻口味就比較樸實些，帶著微微甜味。
不知是記憶中的味道總是最美、抑或裝潢和包裝過新少了傳統的味道，我覺得之前朋友帶來分享的三合餅舖燒餅比較好吃耶，下次到宜蘭再去買來確認一下！不過三合餅舖只開到下午三點半，週日還不營業，可別白跑一趟了。
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三合蔬食燒餅（宜蘭總店）：宜蘭縣宜蘭市泰山路71號
03-9324532
三合燒餅
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