去年底，寒舍艾美酒店在信義區開幕，迅速蔚為風潮，直至現在，內部的探索廚房仍是極難訂位。感謝友人提早訂了位，等了一個月，服務人員也沒忘貼心再打電話提醒，於是這個午后，我們就前往探索廚房進行一場味覺探索之旅。
第一次踏進寒舍艾美酒店，感覺是精挑細選過的服務人員為我們拉開了大門，緊接著是從上方垂落而下的施華洛世奇水晶燈變換著色彩的歡迎儀式，不閃亮、不眩目，卻很快可以察覺這個空間裡處處充滿質感。
空間裡使用的材質、色調俐落簡潔，低調得看不出一點豪奢感，在這裡，細細欣賞豐富的人文和藝術內涵，就是感受空間品味的重點。
這裡展示著數百件的藝術品，沒有刻意保護收藏，而是在各個開放空間中呈現，其中又以當代藝術創作為最多。在寒舍艾美酒店，除了吃和住外，還能接受藝術的薰陶啟發。
和探索廚房一樣位於一樓的是北緯二十五和巧克光廊，北緯二十五帶著濃濃休閒氛圍，主要供應咖啡、雞尾酒等各式飲品和甜品、輕食；巧克光廊不用說，主角當然就是巧克力，也供應咖啡和甜品的組合，照片中能享受透過大片落地窗所灑進的自然光線的，就是巧克光廊的用餐座位區。
探索廚房從早上6:30就開始供應早餐，一直到21:30晚餐時段結束，幾乎是全天候供餐，各餐間只休息一至一個半小時。
我們訂的是15:00~17:00的下午茶，價格是相對來說最便宜的，不過一般的下午茶時段多是下午兩點或兩點半開始，可以享用的時間是兩個半小時到三個小時，這裡卻只有兩個小時，以自助餐型態來說，真的會吃得很趕。
雖是提早抵達，但也是時間一到才會領著客人入座，先前只能先在外面等候。
三點整，終於見到等待時無法瞧見究竟的探索廚房面貌，站在入口處看，架高的地板設計和上方裝置之鏡面金屬藝品讓這裡看來像個舞台，我想這就是寒舍艾美酒店最高調的地方了吧！
等待的客人魚貫而入，沒多久，180席座位便幾乎坐滿，而且客層不分男女老少，探索之心，人人皆有啊！
寫食記多年，但這卻是我第一次碰到用餐時有那麼多人拿起相機拍照的情況，服務人員也都見怪不怪。雖說可以大大方方拿起相機拍照，但我還是不太習慣在人多時去拍自助餐檯，而且只有兩個小時，又要吃又要拍又要聊天（還要小小休息消化），時間真的完全不夠用。
探索廚房是運用來自世界各地的食材，供應世界各國的特色料理，所以在這裡中式、西式、日式餐點通通有，沙拉、冷盤、生魚片、炸物、披薩麵包、台式熱炒小吃、港式小點、甜點等在此都能品嚐到，這讓我想起同是寒舍集團旗下、多年前嚐過很有好感的喜來登十二廚，雖是吃到飽的賠錢貨，但品質好的自助餐還是很誘人的。
我的第一盤先來開胃一下，泰式風味涼拌牛肉和中式風味滷牛肚都很美味，火腿冷肉也極好吃，還有鮮脆的生菜和切得大大塊極富口感的新鮮蕃茄和鳳梨，第一盤就能感受到這裡的食材皆是精選。
我這次沒拿生魚片和壽司，這裡除了生魚片和清燙鮮蝦、蒸炸魚片外，這天供應的海鮮類倒是不多，少了一點生猛的感覺XD
友人拿的這盤很綜合，想一次遊走中西和鹹甜界。
自助餐出現烤豬肋排不稀奇，有蘿蔔糕也不讓人意外，倒是有肉圓這點，真的挺帥氣！
現烤的薄皮披薩不容錯過，皮脆餡香，一點也不因是吃到飽而失了水準。
花枝圈、炸雞和炸魚等炸物也都不錯，有黃芥末醬和塔塔醬可搭配，炸雞是還帶著小粉紅的那種嫩度，只有炸薯條冷掉了，嚴重影響風味。
還有烤豬肉串和豬腳，這天這裡有好多和我無緣的豬。
中式風味的苦瓜蒸魚、三杯杏鮑菇滋味皆不差，會讓人想來一碗白飯，但照燒牛肉裹粉太厚，又沒有切斷，讓我差點噎到。
還有香腸炒飯、關東煮和擔仔麵，吃不飽這問題在此不存在。
因為一整排的甜點區讓我眼睛發亮，讓我決定把後半場時間全留給它們。
照理說冰淇淋是要最後才攻的，不過這裡提供的是Häagen-Dazs和Movenpick這兩個冰淇淋界的名牌，最後攻怕肚子已經裝不下，還是先吃為妙。
Häagen-Dazs沒有人氣的草莓口味，而且也都不太好挖，只能挖不成球形的一些，但Movenpick口味多又好挖，忍不住就將喜歡的口味都挖了一球，這一碗裡，加起來應該有完整的五球吧！大口大口吃，香濃甜蜜又冰涼，真的好滿足，而且賠錢貨賠的錢好像因此不那麼多了XD
麵包布丁味道佷夠，但就是過甜了，一兩口還可以，挖太多會被膩死。
拿的一整盤甜點中，只有榛果焦糖千層酥的口感和味道讓我喜愛，其他的就都比較普通，不過一一擺放在玻璃櫃中，充滿著精品感又很衛生，一眼望去還是會讓人忍不住想撲上去。
餐後水果不可少，種類不多但很新鮮又切得大大塊。
這裡也供應數款果汁，我這天只有喝葡萄柚汁，酸甜微苦的滋味最是解膩，本想再來杯咖啡，但已經飽到沒辦法再灌了。
【探索廚房用餐時段及價位參考】
早餐 06:30~10:00 $ 720
午餐 11:30~14:00 平日 $ 990 / 周六、周日、國定假日 $1390（2011/7/4起平日午餐調整為 $1090）
下午茶 15:00~17:00 平日 $ 690 / 周六、周日、國定假日 $ 790
晚餐 18:00~21:30 平日 $1090 / 周五、周六、周日、國定假日 $1390
(以上均需加收一成服務費)
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台北寒舍艾美酒店•探索廚房：台北市松仁路38號訂位專線：02-23211818
台北寒舍艾美酒店 LE MERIDIEN TAIPEI
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