★【2014＊秋東京‧迪士尼自由行】《食》東京‧原宿/青山/表參道～鳥良手羽先唐揚鶏料理専門店（青山店）

◤鳥良手羽先唐揚鶏料理専門店（おもてなしとりよし青山店）◢

地址：東京都港区南青山3-18-16（ル･ボアビル1、2樓）

電話：03-3403-7720

營業時間：11:30~14:30 + 17:00~04:30（週六、日及國定假日為15:00~04:30）

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這天下午我們安排在原宿‧表參道‧青山一帶逛街，晚上要和日本友人共進晚餐，既然這裡對雙方都方便，便不想再約別處浪費交通時間，就決定直接找這一帶的餐廳。

想吃的餐廳有MAISEN（とんかつまい泉）、俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA和鳥良（とりよし）三家，可是之前和日本友人吃飯也吃豬排，不想讓她覺得我了無新意，而且以我和豬的關係，建立起愛豬排的形象總是違和（笑）。俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA的問題是在座席難訂又有時間限制、立席則不適合我們這種逛整天的人，如此刪除後，鳥良就中選了。

鳥良在原宿‧表參道‧青山有原宿店 VOICE和青山店兩間分店，原宿店 VOICE靠近明治神宮前駅，之所以掛上「VOICE」，是因為店內備有120吋的大螢幕、麥克風和音響設備，可以包場舉辦Party或結婚式2次會，最多可容納百餘人。

我們是選擇青山店，從表参道駅A4出口步行1分鐘即達，所處位置是LeBois大樓的1、2樓。

青山店的門面和大廳是挑高設計，有一種高級日料餐廳的感覺，而不像主打炸雞翅的居酒屋。

鳥良目前分店數已逾三十家，三分之二左右都在東京都內，其餘則開在千葉、埼玉、神奈川、大阪，每間分店的設計風格都有些不同。

為了保險起見，日本友人事先以電話訂好座位。一進門穿著和服的女将（？）便恭敬有禮地接待，讓我不禁拘謹起來，所以不僅是外觀，就連店內裝潢、氣氛、服務方式都不是豪邁自在的大眾居酒屋路線，這裡沒有喧鬧，只有高雅。

官網的分店介紹中，包含青山店在內的四間分店，店舗名寫的不是鳥良而是「おもてなしとりよし」，「とりよし」就是鳥良的平假名，而「おもてなし」則是日本最為人所稱道的款待精神，在這裡代表的是這四間分店有特別提供秉持日料調理手法的宴會套餐，適合舉辦宴會及接待重要親友賓客，還備有不同大小的個室可供利用，兩層樓的空間總共可容納兩百人左右。

鳥良創業於1984年，是雞料理專門店，店內名物是手羽先唐揚，也就是炸雞翅，是用創業當時即研發出的祕傳醬汁和香料醃過後再炸的，獨家口味不外傳，來此的每桌客人幾乎都會點。

菜單內沒有照片，看不懂日文的人可以請服務人員提供中文菜單，菜單上其實不只中文，還有英文和韓文。

每天還會視所進之季節食材提供當日特別料理，因為並非固定菜色，這部份就只有日文菜單可參考。

先點好酒再考慮要點什麼菜吧！鳥良供應的飲品非常豐富，日本酒、焼酎、泡盛、啤酒、紅白酒、調酒和非酒精類飲品都有，還有1,620円喝到飽選項。

這天送上的「お通し」是洋風茶碗蒸，當然是要額外收取お通し代的，這是到日本居酒屋該有的認知。

洋風茶碗蒸是冷的，口感不同於一般茶碗蒸，反而像是布丁，非常滑順，滋味很濃厚，上頭好像還添加了一點雞肝吧！

因為下午三點半才在澀谷吃了美登利回轉壽司「活」，肚子還很飽，又一整個顧著聊天，沒把重點放在點菜上，份量多的料理也吃不下，所以除了招牌手羽先唐揚外，就先點了串燒。

串燒有鹽燒和照燒兩種口味可選，個人是較喜歡照燒，特別是那個手捏雞絞肉串。我覺得這裡的串燒味道比較乾淨，就是不油膩、味道不過重也沒有烤到焦黑，和在其他居酒屋吃到的差別恰如店內氣氛的差別般，一者風雅、一者豪邁。

五支手羽先唐揚其實是「一人前」，也就是一人份哦！

手羽先唐揚有甜味（甘口）、中辣（中辛）、大辣（大辛）三種口味可選，我們是選中辣，上桌的雞翅色澤較深，也比一般吃的炸雞翅還乾癟，不過表面還是帶著醬汁的光澤，灑了白芝麻賣相看來也有加分。

只是味道嘛....中辣並不辣，也有充分入味，但剛吃就沒有讓我驚豔的點，現在更沒有讓我記憶的點，它的深度我吃不出來，好像有點對不起這人人稱好的名物啊！

反倒這看來有些單調的雞拉麵很受我們喜歡，濃郁卻不膩口的雞高湯盡是雞的甘鮮味，麵條是捲麵，上頭還帶著粉紅色澤的雞肉嫩到不行，我有感受到它的深度！

看到其他客人點了這個，遠遠的也不確定是什麼，我問友人，友人說是「バーニャカウダ」，我承認我記了很多跟吃有關的日文單字，但這麼深奧的外來語最好我是懂啦！而且它呈現的方式太高級，跟之前我吃過的「那個料理」無法聯想在一塊，反正肚子吃撐時看到這配色完美、感覺清爽的料理很有好感，不管是什麼，我就是要來一份。

後來我恍然大悟了，「バーニャカウダ」就是我們所說的熱水澡沙拉，是義大利文「Bagna càuda」來著的。

這裡將迷你紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔、甜椒、蘆筍、蘿蔓、小蕃茄、小松菜、青花椰、白花椰宛如插花般地插在整盆碎冰上，油潤帶著濃濃大蒜和鯷魚香氣的醬汁則以燭火持續加熱，以碎冰保住鮮度並提升口感的蔬菜蘸上熱熱的醬汁，又甜脆又有味，冬天吃也不會吃到發冷，我竟然覺得雞料理專門店最好吃的是這道XD

鳥良也有甜點哦！這道是豐盛版的提拉米蘇，莫名就走了義大利路線是怎樣XD

最後提醒要來鳥良用餐的人需注意菜單內標示的是未稅價格，還要加上每人約500円的お通し代，整體價位比一般居酒屋還高（因為是友人請客所以無法提供結帳金額讓大家參考），但環境品質比較好，可以刷卡，而且中午就有營業，夜間還營業到凌晨四點半（最後點餐時間為凌晨三點半），不用怕吃不盡興、聊不盡興店就要打烊，只要擔心電車收班沒車可搭的問題。

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