★【新竹竹北】Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館～小店大魅力

◤Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館◢

地址：新竹縣竹北市光明三路84號

電話：03-5586831

營業時間：11:30~22:00

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彼刻，乍聽讓人摸不透其意的店名，卻在開幕後就好評不斷，憑的不是一時讓人趨之若鶩的促銷花招，而是在料理上展現的真工夫。

對友人介紹這間店的食記記憶猶新呢！沒想到轉眼已是去年年初的事，也沒想到默默放在口袋裡這麼久的店，後來並沒因看到任何品質下滑的評價而打消想去的念頭，特地從台北南下竹北用餐的人還不少，這間義式餐酒館的魅力，是時候該親自前往感受了！

彼刻義式餐酒館營業至今剛滿兩年，老闆是香港人，成為台灣女婿後選擇在竹北開這間能落實自己興趣、想法的義式餐酒館，開店不是只靠滿腔熱情，在來台灣之前老闆曾花費幾年的時間在加拿大廚藝學校修習義式料理作法也開過餐廳，要邊做邊學的是如何讓台灣食材和義式料理有最完美的結合。

出發得有些臨時，拜訪時已是平日下午一點多，已經過了用餐尖峰時間，正因如此，才有信心沒事先訂位就直接前往，假日或正餐時間就建議提早訂位。

店內大約可容納近三十人，用餐期間店裡含我們共有六組客人，其中一組看起來是在附近工作的上班族，一群人全都穿著襯衫，離開前還有一位小姐獨自前來用餐，彼刻義式餐酒館的裝潢和氣氛感覺很自在輕鬆，一個人或一群人都能融入，不會感到拘束突兀。

彼刻名稱來自義大利文的「Piccola」，「小」的意思，老闆期許能在細微處表現細膩，店的規模也是小小的，這麼一來，能讓來此的客人把重點純粹擺在餐酒上，也能讓店家照顧到每位客人，小小的很溫暖、小小的容易畫重點、小小的可以沒有疏漏，這是我自己的解讀。

在台灣，義式餐廳的選擇還不少，但以羅馬菜為主的義式餐廳卻很少見，彼刻義式餐酒館便是標榜供應傳統家常的古羅馬菜。羅馬菜是很多元的，羊肉、羊奶起司、內臟、各式時蔬等是不能少的食材，店家自己繪製的壁畫上也清楚表現出羅馬主題。

菜單是一張紙兩面印得滿滿，分成手工麵包、湯品、前菜、手工義大利麵、第二道主菜、熱配菜、甜點、飲品（咖啡、花草茶、非酒精性飲品、啤酒、消化酒、義式白蘭地等）這幾大類，選擇不算少。

菜單上會標明餐點主要使用的食材，親切熱情的服務人員也會詳細介紹說明，有些隱藏版或期間限定的餐點不會印在菜單上，服務人員會以口頭推薦。

因為是餐酒館，酒亦是重點之一，這裡的每道餐點都能請服務人員推薦單杯搭配的餐酒，但沒有強制，點餐內容和酒類搭配都可以自主隨意，惟用餐時間在有客人候位的情況下，限制為一個半小時，午餐我是覺得OK，但若夜裡想沒有壓力地用餐小酌，一個半小時感覺是短了些。

《漩渦湯／＄130》

Stracciatella，羅馬式蛋花湯，在彼刻給它取了漩渦湯這個中文名稱，賣相不太好，有點像鹹豆漿，但風味可是大不同。

漩渦湯是以雞高湯為湯底，加進刨入羊奶起司的蛋液，蛋是選用新竹有助農場出品的活力蛋，再撒上一些肉豆蔻粉，帶著酸酸的起司味，是這裡的招牌湯品。事實上，菜單上也只印著這款湯，如果不敢嚐試，就要詢問當日是否另有隱藏版的湯品了。

漩渦湯的味道我是可以淺嚐，但算不上喜歡，不過我本來就是不愛喝湯又蠻重賣相的人，直到現在都還不想嘗試鹹豆漿哩！

《海鮮蛋煎／＄380》

這道的名字是我亂取的，因為是服務人員推薦的隱藏版菜色，沒特別記下名稱，只是一聽到有蚵仔和蛋就點了，不然本來看菜單是想點炸海鮮或碳烤中捲的。

使用的應該還是有助農場的活力蛋，放了不少蚵仔、中捲和魚塊，沒有太多調味，呈現雞蛋和海鮮最鮮美的滋味，底部還帶著一些些的焦香味，好吃！

《牛肝菌蛋黃麵／＄360》

這道也是隱藏版菜色。彼刻義式餐酒館提供多種口感各異的義大利麵，幾乎都是店家自製，牛肝菌蛋黃麵是使用加入大量雞蛋黃製作的細麵－Tajarin，結果我們這天吃了不少蛋啊！

蛋黃麵的口感紮實耐嚼，很有飽足感，好在搭配的是清香爽口的牛肝菌，還能讓人一口接一口，搭肉類的話對我來說可能就太厚重了。

《彼刻羊肉丸／＄420》

在還沒來此之前，對彼刻印象最深的就是跳進嘴裡、彼刻羊肉丸還有需預訂的35oz乾式熟成佛羅倫斯丁骨牛排這三道菜。跳進嘴裡即Saltimbocca，是以生火腿包住小牛肉、豬肉或雞肉和鼠尾草再煎烤的料理，彼刻使用的是豪邁的戰斧豬排，因為是豬，就和我無緣了，另外35oz的丁骨牛排也不是我有能力解決的，於是彼刻羊肉丸就成了首選。

我是敢吃羊肉的人，但也害怕太重的羊羶味，而且吃東西很懶的我，在外頭不太會點帶骨、帶殼的料理，像是羊小排我就幾乎不太會點。

彼刻羊肉丸是以羊絞肉做成圓圓的丸子後油炸，吃起來一點也不麻煩。一切開意外地十分多汁，而且外側的肉絞得比較碎，中間則還保有一些肉塊，可以真正咬到肉的纖維感；羊肉特有的氣味還是有，只是在香料調味下氣味變得迷人溫和，再搭配滋味清甜的蕃茄炒毛豆仁，這是一種完美的平衡。