知道這家鵝肉先生是在大約七年前收到的一封轉寄信件中，有人把全省美食按縣市分類打在Excel檔中，那時雖然還沒四處遍嚐美食的習慣，但對這類資訊就會特別留意，所以還特地將那份文件給印了出來，只是這回到花蓮，我本來還是沒把鵝肉先生排進行程中，一來是因為我文件中的資料，鵝肉先生是傍晚才開始營業，二來則是我並不覺得有特別到花蓮吃聽來不特別的這間店的道理，所以差點和它說了掰掰。
後來我發現，花蓮市區知名美食多和豬肉脫離不了干係，什麼公正街包子啦、戴記扁食啦、來成排骨麵啦，已經吃了液香扁食的我根本不想讓自己再吃一次和豬相關的東西，車子開到中山路、節約街口，看到花蓮港基督長老教會後，也看到一旁的鵝肉先生已經營業，馬上決定停車，就吃鵝肉先生當午餐吧！
鵝肉先生的外觀有海產攤的感覺，之前是傍晚五點開始營業，現在則是中午十一點半營業到凌晨三點，花蓮人應該不少人來這裡吃過宵夜吧？
前面是煮麵、切鵝肉、小菜的料理檯，最裡面還有熱炒的廚房，而且熱炒中午就供應，想小食或吃飽飽都行。
店內空間不大，但好像還有二樓。
不知道為什麼，看到牆上菜單的字形就有一種道地的感覺。
點菜單有兩本，一本上面都是熱炒類，菜單上有多少人數該點什麼份量的貼心建議，可避免初次來訪的客人拿捏不好份量。
只有兩個人，不想吃得太飽，所以點了一碗乾麵和一碗湯麵，再加點一碟小菜和一盤現炒青菜。
《乾陽春麵╱$40》
不愛喝湯、又怕被湯撐飽的我點了乾麵，但一上桌看到上頭的肉燥就決定和小公交換，只能期待湯麵上頭不要再加肉燥，不然我就要挑得很辛苦了。
《湯陽春麵+鵝肉╱$65》
想點鵝肉，但想想鵝肉多半很韌不好咬，我不喜歡咬肉，所以沒點，只是來到鵝肉先生沒吃到鵝肉好像怪怪的，還好菜單上還有麵類加鵝肉的選擇，本來以為加鵝肉要多加 $65，感覺有點貴，結帳時才知道原來是加鵝肉的麵就是一碗 $65。
湯陽春麵看起來真的很陽春，但我也正因沒加肉燥而竊喜著，別小看這看起來淡而無味的陽春麵，嚐起來其實蠻有味的，單吃麵條鹹味和鮮味就已足夠，但若是喝湯就會覺得略鹹了一些些。
沒有仔細數裡頭有幾片鵝肉，估計大約有七片吧！切得薄薄的鵝肉相當容易入口，口感具彈性且完全不乾澀，咬一咬肉汁的鮮甜散發滿嘴，我於是和小公搶了起來。
《糯米鵝血(乾)╱$30》
這裡有雞血和鵝血兩種選擇，想說既然是鵝肉先生，就給它鵝個夠吧！雞血和鵝血都有乾的和湯的兩種作法，我們點的是乾的，燙好的糯米鵝血上會淋上加了香菜的特製沾醬，看來清爽卻有味。
這糯米鵝血和一般吃到的米血口感完全不同，口感較濕潤且偏軟，少了彈性卻相當容易入口，雖然有一點渣渣的部份，但因為整體口感偏軟，倒不至於刮舌。
《炒高麗菜(小)╱$60》
在外吃小吃很難吃到蔬菜，純粹是為了增加攝取蔬果的比重而點，大火快炒的青菜口感果然棒，脆度和鮮度都還在，我們當然輕鬆吃光光。
下次若再來到鵝肉先生，我們應該會切一盤鵝肉大大快朵頤吧！這裡的鵝肉真的好吃，鵝肉先生的名字可不是亂叫的！
鵝肉先生：花蓮市中山路259號03-8331902
營業時間：11:30~03:00
