桃園無菜單料理推薦「鮨小路壽司」無菜單的美味與驚喜 藏在細膩裡

桃園藝文特區小而美無菜單料理店

〔鮨小路壽司〕隱身民宅巷內

文青風不禁讓人多注意個兩眼

9人座開放式吧台　空間挺寬敞舒適

若有小朋友坐不住的　還可組團旁邊玩耍

蚊姐最近與無菜單頗有緣　且我這種好奇寶寶

特別喜歡近距離觀摩師傅的專注敬業

 

〔鮨小路壽司〕價位兩種

●週一～週五商業午餐580元＋10%

晚餐1280元＋10%

午間時段1280元餐點需提前預約

●週六、週日、國定假日

僅供1280元＋10%之午、晚餐

內容會依季節性調整

蚊姐午餐1280元就按規矩事先預約

 

☆前菜

炎夏吃沙拉開胃也降體內熱氣

無花果生菜沙拉　無花果實自然微甜

佐賀縣胡麻醬提香

店家自製漬物醃蘿蔔、薑片

我的飲食習慣有漬物相搭（主角＋配角的意思

吃完再補　要了好幾回呢

 

今日☆握壽司材料

師傅事前魚料處理、切片

日本越光米控制在人體感36～37度

魚料、醋飯兩者結合　溫度和諧口感更優

「軟絲握壽司」

將上下兩層筋膜削掉、肉刴成泥

京都錦市場蔬菜芝麻　色彩點綴綿密可口

 

「長尾鳥」又名長尾濱鯛肉質厚實嚼勁

淋些許金桔汁液　去腥清爽

時間有餘　我目光聚集在

刀工下魚身呈現的切割、線條、光澤度

像顆寶石呢

 

東方齒鰆「鰹魚生魚片」

即我曾吃過的煙仔虎魚　肉身軟嫩

調料偏重口味　淋柑橘醋　辣蘿蔔泥

日本蝦夷蔥好迷你　比一般蔥更香

據日本傳統作法　魚皮還會以稻草燻燒呢

 

師傅特別自日本扛回許多道具乘盤

接下來這位很令人會心一笑

「北海道甜蝦&北海道白濱水產的白海膽」

化身縮小版丼飯啊　真精巧可愛

甜蝦、白海膽多汁鮮甜

白海膽一嚐竟有芒果味道　嘴裡滿是果香

我笑說它吃愛文長大的嘛？！

 

「北海道干貝」

炙燒後灑日本柚子粉

外皮稍硬　肉質軟嫩彷彿與愛人喇舌樣

 

「黑尾大竹莢魚捲」

大竹莢魚片、薑片、紫蘇葉、哇沙比、白芝麻

作成花捲　是少有的型式

咀嚼起來不但QQ的帶清香

多種配料口感豐富多元

 

季節性「日本鰤魚」

鰤魚肚部位　油脂較多滑潤

九州柚子胡椒稍重鹹一些

 

「日本金目鯛」

先以熱水淋燙表皮　再立馬浸冷水

獨特日式湯霜>作法

呈現表皮熟、魚肉生　鎖住精華之融合

肉質嫩帶些許油脂

 

「日本大黑秋刀魚」

猶如馬賽克般切割

光暈下綻放的鈦銀色澤

再加上水藍盤面照映　相機先吃了好久

薑泥、蝦夷蔥去腥

也平衡了秋刀魚本身微苦海味

 

☆溫物

「義大利黑松露茶碗蒸」

場景穿越至義大利

濃郁黑松露、蒸蛋

溫熱了前幾道精彩生食後的胃

 

☆燒物

「香烤屏東午仔魚」

現磨日本進口大根（白蘿蔔）

師傅很貼心地先將主要魚刺剔除掉

午仔魚油脂肉質鮮美　會越吃越上癮

 

☆食事

「散壽司」

今日所食之魚種、鮭魚卵

加入現火烤黑鮪魚魚油

每一口充滿鹹香甘甜

 

☆汁物

「日本國湯：味增湯」

魚骨、蝦頭、蔬果

信州赤味增與白味增綜合調製

不鹹澀入口回甘

如果可以我還蠻想跟師傅說～再來一碗

 

☆甘味

日式和果子「摩那卡餅」

整朵櫻花造型糯米餅皮　紮實清脆

濃醇二重白胡麻冰&蜜紅豆

甜而不膩　有著古早味的懷舊

日式料理講究與細膩

我在〔鮨小路壽司〕體會到的

是另一種小清新

且同步與日本最新料理潮流作接軌

與師傅交流專業或閒話家常

輕鬆自在地享用每一道佳餚

FB https://bit.ly/32i27nl

地址：桃園市桃園區天祥七街85號

電話：0900-411909

時間：週二公休；12：00～13：30、17：00～22：00

（營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主）

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇乃合作文

本人實際食用體驗心得

無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意

 

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