【法嵐斯詹姆士創意廚房】。台南當然也有高級法式料理

話說本人我雖然吃很兇,但實在很少踏進去高級餐廳,畢竟那不是我能力所及的場所,敗瑪莎莎所賜,我們要去台南很厲害的法式餐廳,真是太期待啦!

我不太清楚【法嵐斯詹姆士創意廚房】在台南的知名度如何,不過按照它偏僻的程度,客人居然還頗多,這應該就證明法嵐斯的實力不容小覷。

【法嵐斯詹姆士創意廚房】。台南當然也有高級法式料理

法嵐斯位在健康路三段,這裡已經非常遠離市區,四周都是空地,晚上又暗暝矇,這裡的兩三家餐廳都是設在住宅裡,就是以住家型式的房屋來改裝成餐廳,每個平面的坪數不大,五層樓都有座位,連廁所都還保有浴缸,來這裡真的就是走進家的感覺。

每一層樓的裝潢都不一樣,我很喜歡我們座位的椅子,看起來非常高貴,好像變身成法國貴族,哈。

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因為瑪莎莎嗜酒如命,今天又是來吃牛的,所以紅酒一定少不了!瑪爸爸熱情提供高級紅酒一瓶,雖然我不懂酒,不過在瑪莎莎的教導之下,喝起來感覺還頗有那麼一回事。

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餐前麵包很好吃,外面嚼起來費力、很有口感,有點裡面的部分超有彈性,特調的奶油裡面有加松露,我只是覺得吃起來味道不太一樣,蠻好吃的,但我實在不太懂松露的香,原諒我,我只是一介平民。

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結果我們三個人吃了十個麵包,真是誇張!隔壁桌還把剩下的麵包都買回家...,大家有這麼貪吃就對了。

前菜是干貝佐什麼莎莎醬的,我覺得干貝的口感一點都不像干貝,可能是是半熟的,吃起來沒有一絲絲的感覺,非常嫩,不過醬有魚干帶腥味,我不太敢吃。

【法嵐斯詹姆士創意廚房】。台南當然也有高級法式料理

沙拉是松露牛肉佐什麼什麼油醋,裡面還有很多大塊的帕瑪森乳酪。

我沒有特別喜歡油醋,因為我怕酸,但少量沾著吃很提味。松露非常大塊,我還特地單吃松露,還是吃不出來它的香味...,我真是很糟糕...,但是我吃得出來乳酪很好吃,沒有那種讓人討厭的臭味,服務人員說這是熟成不知道二十還是三十幾年的乳酪,味道不是太濃烈,但比較有層次,原來乳酪跟酒一樣,也是有年份的啊!哇~嗚!

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蘑菇湯很特別,是裝在磁杯裡,上面還有奶泡,味道很濃郁很好喝,害我們又忍不住多叫一顆麵包來沾...。

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鵝肝,很大一塊,自從很久很久以前吃了一次豬肝,我就再也不敢吃『肝』,我不喜歡這個器官的口感...,不巧瑪莎莎也不吃鵝肝,所以小麥已經接收了兩塊鵝肝,為了不讓小麥爆肝,我只好挑戰它...,我很認真的吃了1/3塊,但真的不欣賞...,主廚煎得很香很香,但口感我還是怕怕...,所以還是強迫小麥把它嗑掉了,畢竟鵝肝也是貴鬆鬆啊!

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明蝦佐牛肝蕈醬,超好吃!明蝦多汁又脆,口感一級棒!牛肝蕈醬味道好讚,一整個就是好!好!好哇!

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下面這個是非常神奇的東西,驚嚇指數滿分如果是10分,我那被嚇到的程度11分!哈哈哈!不是因為它難吃,聽我慢慢道來。服務人員說,這是蘋果+抹茶,所以我就天真的以為它就是蘋果+抹茶,第一顆抹茶咬下去...,竟然是抹茶裹蘋果...,我以為是一顆蘋果一顆抹茶的...。

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整個味道其實有一種衝突的融洽,抹茶的部分我覺得很香,蘋果應該有特殊處理過,因為纖維的感覺看起來不太一樣,一般來說,單吃抹茶會有苦味,但是抹茶加上蘋果,卻只吃到抹茶香而沒有苦味。

法式料理進度非常慢,法國人吃飯一定要這麼優雅就對了,吃到我們的主菜出現,大概已經兩個小時了吧!不過每道菜之間都有空檔,下一道上來時感覺好像又有點餓餓的,就不會一直吃一直吃撐得要命。

我的牛小排,我只能說,真的好好吃!表面好像很生,其實有點脆硬的,但就只有那薄薄的一層,0.01公分吧!哈!過了那0.01公分,就是超嫩超鮮甜的牛肉啦!這樣的口感很棒,配著生蒜、炒過的蒜、海鹽,各有風味,但就是好好吃。

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瑪莎莎的超大八盎司菲力,真是嚇死人的厚!這塊菲力很妙,五分熟竟然已經不帶血,所以稍乾,而且菲力本身比較瘦,我比較不愛,我還是愛肥肥的牛小排啦!

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飯後甜點三種,真是要命!中間的烤布丁很好吃,口感很綿密,不會鬆鬆的,甜度也很適中,裡面有加香草籽,所以香草的味道香得很自然,好吃。

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左邊那一塊巧克力很特別,實在很好奇它要怎麼做出來,因為裡面竟然有海鹹,很神奇吧!我還想說,是什麼東西鹹鹹的,非常用力的給它吃出來是海鹹,極甜+極鹹,簡直就是一種莫名其妙應該要很難吃卻怎麼會蠻好吃的味道!哈哈!做巧克力應該要有一定的溫度讓它保持液態,那鹽也應該會溶解吧...,可能兩個的熔點差異比較大吧...,這個答案就留給阿災好了。

馬卡龍的外皮很酥,口感很好,內餡就是甜死人不償命。

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整頓吃完差不多三個小時,一整個太浪漫!

這一頓下來真的不便宜,一個人超過兩千,酒還是自備的唷!我覺得這裡的整體感覺蠻好的,也很適合情人的特別日子,介紹給大家囉!

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法嵐斯詹姆士創意廚房 :台南市健康路三段326號
                              06-2952928









3.7。【洋玩意兒Flavors】去瑞典繼續慶生啦!!
2009.04.27~28。台中之旅第二彈。 德國秘密旅行
2009.01.11~12。台中吃到死之旅→【到希臘秘密旅行。好吃好飽好開心】


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  • Biene
    2010.02.14 20:44:58
    B1
    忍不住想說~照片上的手指很漂亮喔!
    版主回覆 2010.03.04 00:00:00

    謝謝你~~這是我朋友的手指
    我自己的手指像做粗工的
    哈哈