[第一次釀梅醋就上手] 2022青梅季 在家釀梅酒/梅醋/梅汁 真露淺漬梅酒

每年清明節前後就會掀起一波釀梅酒的風潮，不管事社群媒體被洗版，甚至網路上也有超多體驗課程
不過~~之前覺得準備或者網路訂梅子好像有點麻煩(運費貴貴的)、體驗課報名費也是頗為驚人
今年因為逛市場的時候發現原來我家樓下的市場就直接能買到青梅，購買上方便許多了，感覺今年就可以來試試看!!!!

因為市場通常都是賣一大袋十斤(大約六公斤)，覺得分量對於我一個女子來說有點多
就乾脆約了幾個好姊妹周末一起來私宅一起聊天釀梅~~
大家一起平均分攤下，整體製作成本也相對降低許多!!!!

材料準備：青梅、冰糖、酒(醋).....就這三元素，在依照每個人的需求來抓數量，然後在自備玻璃容器即可
因為青梅的重量是固定的，六公斤的量我們五個女生一人大約可以分到1200克的青梅
我身為主揪，就先用這個重量事前幫大家做個問券，確認一下每個人想要做的是梅酒還是梅醋、甚至最簡單的梅子糖漿
下面可以提供給大家一個參考
我事前是用常見的玻璃罐容量來幫大家抓分量，分別是一公升的玻璃罐&兩公升的玻璃罐比例~~
(梅酒跟梅醋因為在淺漬的過程中會產生氣體，所以總重的部分會預留一點空間，不會抓到滿)

有了比例之後，就可以抓出是前大約需要買的材料，這樣才不會亂花錢浪費XDD
基本上除了青梅是市場買的以外，基酒、高粱醋、冰糖這些全聯或家樂福都能買到，都很方便(聽說家樂福也有賣青梅，但價格有點貴)

前置作業：梅子我是前一天先買，買回來以後沒有馬上要做的話記得開袋通風
前一天先買是因為梅子買回來要先用清水洗過一輪、然後風乾(或者用風扇吹乾)，如果當天才洗才用紙巾擦或者還要等乾燥可能時間有點太長.....
總之梅子務必要風乾才能製作(不然水裡有菌容易失敗)

至於玻璃罐我只有用洗碗精清洗然後自然風乾，沒有用熱水煮過是怕危險，基本上賣玻璃罐的老闆說直接用酒精消毒就很足夠了!!
※玻璃罐推薦用家裡現成的最好，真的要買可以去IKEA買蠻便宜的!! 或者十元商店也都會賣些桃太郎罐也蠻容易買到~  

萬事皆備~~當天就只剩下一些步驟給大家DIY囉!!!
整個釀梅的過程中最耗時的其實是挑蒂頭，但一顆一顆挑蒂頭一邊聊天其實蠻療癒的~~~
一邊挑蒂頭一邊確認梅子是不是有被蟲蛀或者爛掉~~做進一步的QC
詳細的步驟我下面有附~大家可以參考!!!!真的很簡單~~~

當天活動大約是兩個小時(包含聊天跟吃零食XD)
釀好大約都至少需要一個月才能開封~~~所以這期間我就來觀察記錄一下變化給未來有想試看看的人參考
釀梅IG限動紀錄
https://www.instagram.com/stories/highlights/17921264564204999/

梅子糖漿的部分冰糖到第四天就已經融化一半左右了~~~預計兩周應該就可以都融化吧
梅醋的部分到第四天梅子已經明顯有縐縐縮水了!!!!(因為糖的比例高，滲透壓力大)
梅酒的部分因為糖量我只有下20%，所以目前看起來梅子都還圓滾滾!!!
-蘭姆酒酒精濃度40%，我預計要放個半年
-真露酒精濃度13-16%，大約4-6周就可以打開來先喝看看囉!!!

下面的做法步驟是我整理的，無私分享大家~~~歡迎大家一起來討論分享~~

期待這次梅酒大成功，喝完以後秋天再來挑戰柚子酒囉!!!!!