不吃不可!屏東觀光夜市逛逛小吃！

每顆肉圓皮Q餡香，淋上醬油、高湯特調醬汁，油香滋味無法擋！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

屏東民族路夜市裡必吃的美食名單之一【上讚肉圓 大腸粉腸】，創立於民國34年，第一代創始人當年從一台手推車賣起，主打炸肉圓和大腸粉腸切料，其遵循祖傳古法，由在來米漿手工製作肉圓外皮，先蒸過再用慢火油炸，入口Q彈帶勁，淋上醬汁更是鹹香味美，肉圓內餡分散著炒過的碎肉塊與蔥酥，幾乎每一口都能品嚐到肉質和肉香。在選擇豐富的各式切料當中，又以大腸粉腸最激賞，將糯米和花生手工灌入特選的豬大腸皮中，口感熟透綿密，飽滿紮實；清楚可見粉腸填滿瘦肉塊，用料實在，極力推薦店家特調的蒜末辣醬，刺激嗆辣，敢吃辣愛吃辣的人一定要來挑戰看看！

堆疊在檯面上的切料琳瑯滿目，常見的切料品項這裡通通有。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

在【阿狗切仔擔】主要販售米粉、肉圓、粉腸、大腸、燙青菜及各式切料，以美味道地、食材新鮮、份量多著稱，尤其價錢便宜更是有目共睹，不論米粉還是肉圓每盤只要20元，再喝個幾碗店家免費提供的大骨湯，這一餐實在經濟實惠。

價格實惠的切料總是能抓住饕客的芳心，吃過都還願意再來光顧。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

在這裡的切料選擇豐富，每天使用純正豬腸衣手作灌製的大腸、粉腸最為搶手熱賣，外皮Q彈的粉腸入口咀嚼幾下竟是滿滿豬瘦肉的香氣，綿密紮實；另外大腸則是灌入很飽滿的糯米餡和出產臺灣的花生，口感黏Q多汁，腸衣同樣彈性十足。而一盤切料要好吃，沾醬也是關鍵，【阿狗切仔擔】的獨家特調醬油和辣椒醬絕對要親自品嚐過才知道那滋味有多讚！

炒飯炒得粒粒分明，呈現金黃油亮色澤，簡單基本的調味，相當乾爽不油膩。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

這家開了四十多年的老字號小吃【王朝香菇肉羹】在屏東民族路觀光夜市內佔有一席之地，位於民族路與民權路交叉口，範圍跨足72、74兩攤號的店位，販售著旗魚羹、香菇肉羹、蛋炒飯、炒麵、炒米粉這類台灣傳統小吃，而這裡還有一種相當獨家的組合吃法，那就是把炒飯和肉羹加在一起，很有意思吧！最初只有內行老饕才會知道的隱藏版菜單，不過聽說被美食節目紛紛報導出來之後，也讓許多客人一到現場開口就是一碗「炒飯肉羹」，儼然成為眾所皆知的人氣招牌，相當受到歡迎。
 

細嫩香軟的土魠魚新鮮味美，酥皮帶有厚度，泡在羹湯裡，口感濕潤也好吃！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

屏東夜市入口第一家店，每天營業時間都會看到落落長的排隊人潮，生意很旺，不只在屏東人心中佔有一席之地，許多外縣市來的饕客吃過一次就流連忘返。民國66年創立，賣的是口味傳統的土魠魚羹，經處理後的新鮮魚肉，沾粉下鍋油炸，外皮香脆可口，肉質軟嫩細滑，放入柴魚、白菜和魚骨高湯熬煮勾芡的湯頭裡，完全符合南部人偏甜的口味，整體香氣好融洽，風味獨特，還可以選擇飯、麵或米粉，增加飽足感。

以肥肉燥丁滷製，肥而不膩，搭配肉鬆點綴，深深打動每位晚睡的饕客。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

和土魠魚羹同一個攤位，約深夜十二點左右會換上【源肉燥飯】的紅色招牌，是屏東市區極少數宵夜時段限定的低調美食，若不是習慣熬夜晚睡的夜貓族，要想吃到可得努力撐住眼皮忍著睡意才行啦！剛開賣不久，店裡已座無虛席，服務人員忙碌的手腳從沒停不下來過，想見大家都是為了這碗物美價廉的平民級小吃肉燥飯而來，淋上獨家比例的滷汁肉燥，塊狀肥肉燥丁帶皮，富含油脂卻不會太油膩，味道不腥，加上乾爽的肉鬆，看似簡單，口味好的沒話說，只吃一碗感覺不太夠，再點些烤香腸、白菜魯、香腸、皮蛋等配菜，讓這頓宵夜更澎湃豐富，價錢不貴又吃得好過癮。

鐵盤上堆疊為數眾多的大片排骨而成一座「排骨山脈」超級壯觀！／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

正因為頂著醒目又逗趣的「豬頭」圖案招牌，這家【夜市快餐】又常常自我被稱為豬頭飯或豬頭排骨飯，誇它是屏東夜市美食的一大指標並不為過，餐檯上堆疊出一座數量驚人的「排骨山脈」風靡屏東市達45年，更有許多外地客慕名來征服過。將排骨飯的蓋子一掀開，就能看見好大一片的排骨，滷蛋、香腸、醃蘿蔔高築和甘甜的酸菜是必備配料，而排骨先以油炸處理，待客人釋放點餐後，會再泡進濃郁入味的滷汁中煮過，汁多肉實，十足古早味。老闆娘還提到，可以先單吃一口覆蓋在排骨底下的飯，感受排骨獨有的肉香與滷汁被悶在米飯裡面的味道，然後再開始大口大口地咬排骨，這才是在地人的吃法，不妨來試一試。

店裡的人氣王炸餛飩，外香酥內鮮軟，餡料還保有肉汁，韭菜香氣十足。／玩全台灣旅遊網特約記者阿辰攝

 

想來【福記餛飩】大飽口福一餐的話，得更深入到屏東夜市裡一條不顯眼的小巷內，傳承百年的手工炸餛飩已是口碑保證。陳老闆說，控制油溫、拿捏火候和油炸時間能掌握控制得如此準確，靠的全是多年累積下來的老經驗，炸出金黃色又透著韭菜色澤的餛飩，外皮香酥可口，每咬一口卡滋作響，而飽滿內餡混合韭菜與豬後腿肉製成，軟嫩鮮美，甘甜甘甜的，內外口感層次很鮮明，好吃到讓人難以忘懷。其實店裡也有賣一般傳統的湯煮餛飩，包製的餡料與炸餛飩截然不同，滋味各異，只要點綜合餛飩湯，這兩種餛飩口味就都吃得到，湯裡還放入新鮮Q軟的旗魚丸和青菜，配料美味又夠豐富。