周烏豬切仔麵 - 切仔麵的起源 新北蘆洲湧蓮寺旁古早味人氣切仔麵 [星哥隨意部落格]

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周烏豬切仔麵

位於蘆洲得勝街的湧蓮寺, 是我個人經常前往參拜的廟宇,也是蘆洲當地宗教信仰中心,尤其是每當歲末或是正月時期,而位於湧蓮寺旁的周黑豬切仔麵,也是我經常光顧的傳統庶民小吃店.

據說這家周黑豬切仔麵也是大大有名,是切仔麵的起源,或許有些年輕朋友不清楚這段歷史,今天就來介紹這家大家熟悉的切仔麵店還有一些切仔麵歷史起源吧.

 

切仔麵的起源

「台灣光復前,蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣切仔麵,直到民國卅五年,蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來,由於他曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝,就在湧蓮寺廟口設攤賣切仔麵 , 並加以發揚光大 。


摵仔麵與擔仔麵

摵仔麵(閩南語:Chhek-a-mi)即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱,由於讀音相近,常被誤作「切仔麵」,北台灣後已習稱「切仔麵」。切仔麵取名自麵條在竹勺在沸滾的湯水中抖動幾下,發出沏涮聲響而來.

周烏豬切仔麵 - 切仔麵的起源 新北蘆洲湧蓮寺旁古早味人氣切仔麵 [星哥隨意部落格]

摵仔麵為台灣小吃麵類最基本原形,變化無窮,任君挑選食用。在臺灣歷史上,摵仔麵和台南擔仔麵相當,並列台灣兩大名麵。

店面位置

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周烏豬切仔麵 - 切仔麵的起源 新北蘆洲湧蓮寺旁古早味人氣切仔麵 [星哥隨意部落格]



新北市蘆洲區得勝街106號
02 2282 3379
08:30–23:00



切仔麵與黑白切

切仔麵除了熱熱的濃郁湯頭配上黃麵,還有最重要的油蔥,另外變化無窮任君搭配的小菜(黑白切)也是吸引我的地方, 不管是三層肉,豬皮,肝連,燙青菜,豆乾海帶,魷魚花枝,煙燻鯊魚太多選擇了..

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今天我還是依往常點了湯麵, 還點了嘴邊肉,地瓜葉,魷魚..這樣就是個人豐盛的一餐.


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湧蓮寺

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建廟起因是同治元年(1862年),竹圍人李佑在淡水向說是來自南海普陀山隱秀寺的觀音像祈求生意順利應驗,在還願時香爐發爐,經請示菩薩欲進駐蘆洲樓仔厝,即在今日的得勝街現址用竹茅建廟.

蘆洲人林堉璘在事業有成後,重建此廟,讓其從原本一間小廟宇變成今日的規模。

湧蓮寺前殿供奉除觀音外,還有釋迦牟尼佛、藥師佛、阿彌陀佛、彌勒佛、四大金剛等。三寶佛殿有一座以一萬兩黃金打造的觀音像,是委由南投縣草屯鎮師傅製作.


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蘆洲是切仔麵的故鄉,這裡到處可以吃到好吃的切仔麵,或許有人不喜歡這味,覺得吃這又吃不飽,不管如何我覺得像這類傳統小吃都有其固定死忠愛好者, 這裡賣的不只是麵食黑白切,不只是傳統美味,應該還有越來越稀有的古早味吧.

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