切仔麵的起源
周烏豬切仔麵位於新北市蘆洲得勝街的湧蓮寺附近， 由於地緣關係是我經常參拜的廟宇,也是蘆洲當地宗教信仰中心。位於湧蓮寺旁的周烏豬切仔麵,也是我參拜完之後經常光顧的傳統小吃店。
這家周烏豬切仔麵店也是大大有名,據說是切仔麵的起源,或許有些年輕朋友不清楚這段歷史,今天就來介紹這家大家熟悉的切仔麵店, 還有一些歷史起源吧。
湧蓮寺
湧蓮寺建廟起因是同治元年（1862年），竹圍人李佑在淡水向說是來自南海普陀山隱秀寺的觀音像祈求生意順利應驗，在還願時香爐發爐，經請示菩薩欲進駐蘆洲樓仔厝，即在今日的得勝街現址用竹茅建廟.蘆洲人林堉璘在事業有成後，重建此廟，讓其從原本一間小廟宇變成今日的規模。
湧蓮寺前殿供奉除觀音外，還有釋迦牟尼佛、藥師佛、阿彌陀佛、彌勒佛、四大金剛等。三寶佛殿有一座以一萬兩黃金打造的觀音像，是委由南投縣草屯鎮師傅製作.
摵仔麵
摵仔麵（閩南語：Chhe̍k-á-mī）即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱，由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。切仔麵取名自麵條在竹勺在沸滾的湯水中抖動幾下，發出沏涮聲響而來。
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| 竹杓 |
台灣光復前，蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣切仔麵，直到民國卅五年，蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來，由於他曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝，就在湧蓮寺廟口設攤賣切仔麵 , 並加以發揚光大 。
摵仔麵為台灣小吃麵類最基本原形，變化無窮，任君挑選食用。在臺灣歷史上，摵仔麵和台南擔仔麵相當，並列台灣兩大名麵。
店面位置
店面地址是在新北市蘆洲區得勝街106號 , 距離捷運三民高中站450公尺 ,走路不到10分鐘.
內部空間寬敞
店家在湧蓮寺旁靠近中正路這邊招牌顯而易見，門口旁擺設的黑豬模型，內部空間寬敞，但在假日用餐時間還是容易客滿。
切仔麵除了有美味濃郁的湯頭配上QQ黃麵,還有香噴噴的油蔥,另外任君搭配的小菜(黑白切) 也是吸引人的地方, 像是三層肉,豬皮,肝連肉,燙青菜,豆乾海帶,魷魚,煙燻鯊魚..太多選擇了..
今天我還是依往常點了湯麵, 還點了嘴邊肉,地瓜葉,魷魚..這樣看起來就很彭派, 一個人吃也可以很豐盛。
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| 菜單 |
傳統小吃有其固定支持者
新北蘆洲是切仔麵 🍜 的故鄉,這裡到處可以吃到好吃的切仔麵,或許有人不見得喜歡這個味 🙄 ,覺得吃這湯湯水水很麻煩又吃不飽..青菜 🥬 蘿蔔各有所好。
不管如何演變，傳統小吃都有其固定支持者 , 周烏豬切仔麵賣的不只是好吃的麵食及黑白切等 傳統的庶民美味，而是越來越稀有令人懷念的古早滋味。
店面資訊
周烏豬切仔麵
地址 : 新北市蘆洲區得勝街106號
電話 : 02 2282 3379
營業時間 : 08:30–23:00
參考資料
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