合鴨米灶腳食記 - 宜蘭礁溪在地經營使用無基改食材

在地經營多年商家

合鴨米灶腳  , 以前在媒體上似乎聽過, 只是一直不了解這個奇怪的店名是什麼意思  ,  一直到最近從網路得知一些相關知識,並且實際去店裡用餐 , 實際感受一下經由『稻鴨農法』所生產出的食材以及一些簡單健康的食物烹調方式。

稻鴨農法

稻鴨農法亦稱為合鴨農法，是指將養家鴨和耕稻同時進行的有機農業方法,類似魚菜共生。此方法已經實踐千年以上，稻鴨共生在農藥氾濫後式微，90年代初期為處理福壽螺入侵物種問題，以鴨、魚或昆蟲來生物防治福壽螺，而以養鴨效果最佳，此法因此慢慢有復興趨勢。

所謂合鴨是以番鴨、法國鴨、北京鴨、雜交改良的新品種 , 其抗病力強，肉質鮮美厚實，加上皆食自然食物，因此體內無化學飼料之殘留物。 合鴨米就是鴨、稻共棲作的栽作方式，鴨子能啄食害蟲，同時其排泄物作為稻作之氮、磷、鉀及其他微量元素的補充，如此一來病蟲害和肥料問題可一舉解決 。

店家位置

店家地址在宜蘭縣礁溪鄉信義路23號  , 隱藏在巷弄之內並不好找，不過這幾年經由媒體報導已經有知名度,有很多人從外地慕名而來,假日用餐時段也是經常客滿。

店家外觀樸實無華,與一般小吃店無異。外觀看起來就是很普通的小店。

一進門廚房就在旁邊,直接感受服務人員的忙碌。

內部空間簡單樸素,牆上掛著一些照片,還有販賣一些農產品。

牆上及桌上的廣告 , 介紹一些相關食材，還有店內販賣的熟食餐點。

美食分享

菜單如上, 種類似乎也算不少，這次我是獨自一人用餐,所以點了單人鴨肉套餐 ,套餐內含鴨肉切盤,配菜,滷白菜,洋蔥炒蛋,白飯及附湯。

鴨肉套餐

看似平凡無奇的鴨肉套餐，就像是媽媽做的家常菜，鴨肉清淡，但配上蔥酥格外好吃，肉質不硬不柴非常美味。

鴨肉配上蔥酥

米飯香Q，配上鹹淡適中的炒菜，也能無負擔的享受食物原味。

豆腐味增湯

再配上熱騰騰的豆腐味增湯,真是一頓健康無負擔的鄉土美食。

食後感想

看到這些菜色真的就像小時候阿嬤的灶腳作出來的古早味菜色,口味雖清淡但不至於無味, 如果平時口味比較重的朋友說不定還會不習慣，網路上看到一些頗受好評的炒菜, 燉湯等等，等下次人多時再點吧。

現代人講究食品安全,像這樣強調無基改食材,不使用化學調味料,少油少鹽的店家已經很少了，現代人吃多了加工過多的食材，口味過重的烹調手法，很高興來這裡回味一下健康鄉土料理，有機會希望帶家人來這裡品嘗一下。

店家訊息

合鴨米灶腳

地址 : 宜蘭縣礁溪鄉信義路23號

電話 : 03 988 6730

營業時間 : 11:00–14:00、17:00–20:00  (週二休息)

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