合鴨米灶腳食記 - 礁溪在地經營多年 強調無基改食材 樸實無華小吃店 [星哥隨意部落格]

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在地經營多年商家

合鴨米灶腳, 其實很早以前就聽過還滿有名的, 只是一直不了解這個奇怪的店名是什麼意思, 一直到最近從媒體及網路得知一些相關知識,並且實際去店裡用餐,感受一下經由『稻鴨農法』所生產出的食材以及健康的食物烹調方式.

 

稻鴨農法

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亦稱為合鴨農法,是指將養家鴨和耕稻同時進行的有機農業方法,類似魚菜共生, 此方法已經實踐千年以上,稻鴨共生在農藥氾濫後式微,90年代初期為處理福壽螺入侵物種問題,以鴨、魚或昆蟲來生物防治福壽螺,而以養鴨效果最佳,此法因此慢慢有復興趨勢.

合鴨 / 合鴨米

合鴨以番鴨、法國鴨、北京鴨、雜交改良的新品種 , 其抗病力強,肉質鮮美厚實,加上皆食自然食物,因此體內無化學飼料之殘留物。

合鴨米就是鴨、稻共棲作的栽作方式,以鴨的好動、雜食本性,能啄食害蟲,同時其排泄物作為稻作之氮、磷、鉀及其他微量元素的補充,如此一來病蟲害和肥料問題可一舉解決 , 除了福壽螺、負泥蟲等較大體積蟲害由鴨直接啄食以外,一些病原菌可控制在很小量之下.

合鴨米係兼顧生產、生活、生態的「三生理想」,讓人和土地和諧共榮,進而發展永續經營的農業


店家位置

宜蘭縣礁溪鄉信義路23號 , 雖然店家位置在巷弄之內,不過這幾年經由媒體報導,已經有很多人慕名而來,用餐時段也是經常客滿.


外觀樸實無華,與一般小吃店無異

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一進門廚房就在旁邊,直接感受服務人員的忙碌.


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內部空間就是這樣,牆上掛著一些照片,還有販賣一些農產品

由於這次我是獨自一人,所以就選擇單人套餐,套餐內含鴨肉,配菜,白米及附湯.

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網路上看到一些頗受好評的炒菜,等下次人多時再點吧.

店家訊息

合鴨米灶腳

地址 : 宜蘭縣礁溪鄉信義路23號

電話 : 03 988 6730

營業時間 : 星期三 ~ 一 11:00–14:00 17:00–20:00

週二不營業

食後感想

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看到這些菜色真的就像小時候阿媽的灶腳作出來的古早味菜色,口味雖清淡但不至於無味,合鴨米很Q, 鴨肉為水煮配上油蔥酥鹹度剛好,肉質不硬不柴非常美味 .

炒菜有白菜滷,青菜及大塊洋蔥炒蛋,再配上熱騰騰的豆腐味增湯,真是一頓健康無負擔的鄉土美食, 如果平時口味比較重的朋友說不定還會不習慣.

現代人講究食品安全,像這樣強調無基改食材,不使用化學調味料,少油少鹽的店家已經很少很少了.很高興來朝聖一下見識一下,以後有機會會希望帶著家人來這裡品嘗一下.


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