天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

最近因為有機會與同學,老師聚餐,所以選了這家餐廳,這是我第2次有機會品嘗米其林一星餐廳的美味,幾年前是經由親友介紹,過年在這辦春酒,家族聚餐.當初第一次用餐後的感想是,原來還有餐廳賣古早味台菜,味道不錯,份量十足,餐廳環境明亮高雅,親戚中長輩的評價都相當不錯.



天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味


蓬萊系列餐廳營運已一甲子,創始本店在北投.目前在士林區這帶有三家店,分別由家族內不同人獨立經營,菜色不一樣、風格也不同.獲得米其林一星殊榮的,則是從中山北路搬到天母東路的這家



天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

其實對我來說, 這當中比較有意義的是,傳統台菜經過年輕一代經營者不斷努力,終於獲得國際知名美食機構摘星的殊榮, 進而擴展更多年輕族群的客人,這點是我覺得最值得肯定的地方!

廢話不多說,馬上來介紹今天的菜色,今天我們吃的是7500的酒席菜,算是裡面最平價的.以我來說覺得已經相當不錯,沒吃過的朋友可以參考看看.



九孔珍寶四拼

天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

九孔沾五味醬,這真的是傳統台菜標準菜色,九孔新鮮且個頭不小算有誠意,

另外配置魚皮、木耳、海蜇皮,還不錯.

白片放山雞

白斬雞相當大一盤,使用放山雞皮Q肉彈,相當好吃.

沾點辣椒醬油,能讓雞肉的甜味獲得更大程度的釋放,雞胸肉不柴,雞腿部份特別美味

枸杞蒸蝦

白蝦本身新鮮,夠大,枸杞淡淡飄香,但味道已深入每一吋蝦肉之中,屬於好吃的蝦料理.

佛跳牆



天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

筍乾、鳥蛋、芋頭、魚皮、栗子、香菇、紅棗等數十種材料熬煮,重點是加入了招牌排骨酥,讓湯頭層次變得更加豐富

蓬萊排骨酥

天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

最知名的菜色終於上桌!也是我的最愛.

這道可是從第一代掌門人就有在賣的手路菜,沒吃過排骨酥就等於來到過金蓬萊

選用台灣好豬肉的肋排部位,帶骨油炸和一般印象中的排骨酥不一樣,外皮酥內仍有肉汁,非常美味.



富貴蹄膀

會以整塊蹄膀展示上桌,再分切成好入口的大小

雖然豬皮、油脂部份不少,但因為處理得不錯,吃起來不會有油膩感,喜歡吃肥肉的人肯定很愛

土魠魚羹 米粉

天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

這次我們已經將原本螺肉魷魚蒜鍋改為土魠魚羹米粉,魚羹份量很大且肉質新鮮,湯頭獨特有著濃濃芋頭香但有點鹹,搭配米粉非常濃郁口感.



招牌五柳枝魚

天母金蓬萊遵古台菜 – 米其林一星的美味

所謂「五柳枝」,就是將洋蔥、紅蘿蔔、青椒等五種食材切絲,看起來就像是柳樹的模樣而得名

淋醬是整份魚料理的美味關鍵,溫和的酸甜滋味,風味並不似糖醋魚強烈

季節時疏

炒高麗菜,好吃.

招牌香炸芋條

外酥卻不油膩,有著黏Q口感,芋香四溢.

很高興優秀傳統台菜可以在更多媒體曝光,讓更多年輕人可以品嘗並喜歡早期台菜的傳統美味,台灣美食非常多元化但個人希望能有更多台灣傳統精緻飲食能受到更多人注意及喜愛.


金蓬萊餐廳官網 : http://www.goldenformosa.com.tw/bin/home.php 

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