蕃茄因含有珍貴的豐富「茄紅素」，不但有養顏美容之效，近代科學家更發現具有幫助減重、預防癌症和調節血脂等功效，保健好處多多，因此一直在「超級食物」中榜上有名！不過，同樣一顆蕃茄，如何讓身體更快地吸收茄紅素呢？答案是打成果汁喝吧！
茄紅素保健力超乎想像！
蕃茄保健力一籮筐，其珍貴的「茄紅素」成分是一種植化素，擁有強大的抗氧化能力，其抗氧化能力不但是胡蘿蔔素的2倍，更是維生素E的100倍，可以幫助身體清除自由基，達到養顏美容、調節血脂、預防心血管疾病和乳癌、前列腺癌等作用，甚至男性朋友平日多補充蕃茄紅素，也能讓精蟲變得更勇猛，提升生殖能力。
除此之外，現代科學家更發現，茄紅素能夠促進身體新陳代謝，並且提高人體內的脂聯素（adiponectin）濃度，幫助改善肥胖和胰島素阻抗。過去《營養》（Nutrition）期刊就曾有研究以25名台灣女性為對象，每天給予280毫升的蕃茄汁，其他飲食與平常無異，2個月後發現這些女性的腰圍都變小了。
3步驟提升茄紅素的吸收率
蕃茄中的茄紅素如此厲害，但人們有辦法好好地吸收運用嗎？關鍵是食用方法！
第一、先要挑選成熟的紅蕃茄。蕃茄的成熟度越高、表皮顏色越紅，不但吃起來更甜，所含的茄紅素也越豐富。
第二、將蕃茄打成果汁。這是因為茄紅素主要存在於細胞壁，經過機械性破壞可以讓更多的茄紅素被釋放出來，比直接生吃更有助於人體的吸收。
第三、與含油食物一起補充。茄紅素屬於脂溶性，與油脂食物如堅果、肉品一起食用，或是做為飲料搭配三餐飲用，更有助於被人體吸收。
專家研究普遍建議每人每日應攝取的茄紅素約30毫克，相當於3顆大蕃茄的量。
專家建議每天茄紅素30毫克 善用蕃茄汁快速補充
至於該吃多少呢？專家研究普遍建議每人每日應攝取的茄紅素約30毫克，相當於3顆大蕃茄的量。不過，現代人生活忙碌又挑食，想要一個人每天乖乖地將3大顆紅蕃茄打成果汁後再喝下肚，幾乎不可能，此時不妨改用市售的蕃茄汁替代，一罐大概就有28毫克茄紅素，直接喝即可快速補充一日所需。另外，也可以加入檸檬、優格、蜂蜜和香蕉等食材一起打成蔬果汁，或者當作高湯與其他菜餚一起烹煮，讓補充茄紅素變得省時、便利又有創意。
只是，要注意的是，選購市售的蕃茄汁時，別忘記先做功課，確認蔬果汁含量是否為100%、是否有額外添加糖或鈉含量太高的問題，精緻糖或鈉含量過高容易增加身體的負擔。另外，由於蕃茄屬於高鉀食物，提醒若本身是高血壓或腎臟病等慢性病患，應諮詢醫師和營養師後再斟酌飲用，切莫過量飲用。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/80/63529)
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