撰文／高敏敏
別再跟我說黑米=紫米了！也不要問為什麼有時候吃這種紫米會脹氣、而吃那種卻不會脹氣？其實是你搞錯「米」了，因為紫米跟黑米是不同的東西…
「紫米＆黑米」怎麼分？
黑米一般品名標示會是「（黑）糙米or（黑）秈糙米」，而紫米因為是黑糯米品名就會多一個糯字，品名標示「（黑）糯糙米」。接下來，再來比一比它們的營養，簡單表格教你辨別，別再傻傻分不清楚了！
黑米＝黑糙米
無糯性，口感較乾硬，又叫「黑糙米」。
可跟白米一起煮營養更加分，富含花青素GI值較低。
紫米＝黑糯米
有糯性，吃起來黏黏糯糯，又叫「黑糯糙米」。
屬於糯米，敏感者吃多易脹氣，多做甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰。
那要如何挑選紫米及黑米呢？
【Step 1】
以標示清楚的大廠牌為優先選擇，好的米通常不含雜質、有清香味。
【Step 2】
以外觀來分辨，黑米通常比紫米短胖一點。
【Step 3】
或是將兩種米粒折斷，都會是白色的唷！但仔細觀察橫剖面，黑米偏透明狀、紫糯米偏白霧。
如果你是喜歡吃米的人，為了健康可以這樣做
① 可以用糙米、五穀米、黑米等取代部分白米，增加營養素攝取。
② 如果不喜歡糙米的乾硬口感，可以將白米及黑糙米混煮，除了減少粗糙口感，又能攝取到營養。
③ 如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。
最後提醒大家，追求營養的同時，也要了解食材的獨特之處唷！
高敏敏 營養師
中山醫學大學畢業，北商大MBA專攻化妝品，擁有台灣高等考營養師執照，並同時經營自己的社群媒體。“高敏敏 營養師”是目前在兩岸超過30萬粉絲及百萬流量的專業領域KOL。
