【台南中式餐廳】就醬吃私房小廚｜招牌麵食、獨家做法！柱侯牛肉麵 大塊牛肉超滿足、怪味胡麻雞麵微麻辣口感好開胃

 

吃了三個月的美食，也到了該跟大家分享的時候了….（到底是有多神秘XD）
我個人在吃東西，吃到好吃的就會很常去吃，不知道大家會不會？
前陣子跟同事外出辦事順便在外面用餐，他就帶我去永康的就醬吃
這一吃害我連續三個月往那邊跑！

 

 

就醬吃的招牌麵食，是我最喜歡點的菜色，今天推介的當然也不例外是招牌麵食！
店內的餐點都是可以選擇單點或套餐，套餐會多開胃菜、炒時蔬、飲料和甜點，可以斟酌食量去做選擇。這天我跟同事去吃午餐，不打算吃太多，就單點了柱侯牛肉麵和怪味胡麻雞麵。

 

菜單參考。

 

 

用餐環境簡單舒適，白色的牆面、椅子，讓整體空間感覺比較清爽～

 

 

柱侯牛肉麵當初就是覺得名字很特別，如果只叫牛肉麵大概也不會引起的我好奇吧？之所以前面加柱侯兩個字，是因為這道牛肉麵使用的是柱侯醬來滷製牛肉。

知識小食堂：
柱侯醬的創始人是清朝佛山祖廟附近三元里開食店的廚師梁柱侯，他以秘製醬汁炆牛腩、牛雜。被佛山的三品樓聘為廚師後繼續研究出適合炆雞、牛腩、牛雜的醬汁，佛山人稱之為柱侯醬。

 

他們家的柱侯牛肉麵份量非常大氣，從表面就可以看到大塊大塊的牛肉，用柱侯醬滷製過，吃起來特別夠味，但又不失牛肉本身的香氣。

 

 

麵條是粗的口感比較Q彈，吃牛肉麵就是要搭配這種麵條吃起來才有爽感！

湯頭本身也是一大重點，喝起來濃郁卻爽口，每次我都是把湯喝光的，真的很好喝

 

 

怪味胡麻雞麵，同樣因為名字感到好奇，看到怪味難免會想所以是…味道很怪嗎？

其實這個是店內廚師改良自製而成的一種特殊醬汁，那時候一吃覺得很驚艷，就請教了老闆，他說這個醬汁內含了泰國椒麻雞、四川口水雞及台灣麻醬的元素去做調和，一旁再搭上日式溏心蛋，算是結合多國的創意料理吧！

 

醬料乍看之下就是像麻醬的顏色，濃郁的醬汁、軟嫩的雞肉和金黃的溏心蛋，光是用看的就讓人胃口大開

 

 

雞肉是選用放山雞，肉質結實又不失軟嫩，整個加分不少！

 

 

溏心蛋外層的蛋白口感Q彈，蛋黃軟綿入口即化，有畫龍點睛的效果

 

 

這道怪味胡麻雞麵的麵體就是使用細麵了，但因為煮的時間掌控得宜，不會過於軟爛，口感嘟嘟好，吸麵的時候就會連著醬汁一同入口，除了有麻將的香氣外，還真的有微麻微辣的口感欸，吃一口就會上癮覺得很開胃！

 

 

建議喜歡吃麵食的朋友可以來品嚐這家中式餐館的麵，不管是柱侯牛肉麵還是怪味胡麻雞麵都蠻值得一嚐的，牛肉麵不輸牛肉專賣店，怪味胡麻雞麵更是在別的地方吃不到的（至少我還沒在這裡以外的地方吃過囉！）

雖然今天都是介紹麵食，但其實這邊的其他中式料理跟火鍋也很厲害，食材用料上都蠻不計成本的，之前吃過火鍋，食材皆是新鮮時蔬跟海鮮為主，沒有什麼冷凍火鍋料，中式料理可以吃到牛、豬、雞、魚、蝦，特別的是可以搭配的醬料多達11種醬料，隨自己喜愛選擇，有清爽一點的、也有重口味的。

 

就醬吃私房小廚
地址：台南市永康區中華里忠義街53號
電話：06-3123176
營業時間：11:00-14:00；17:30-21:00
公休日：每週二

店家網頁：https://goo.gl/PejoUX