【台北美食】『元氣廣式腸粉』長春市場小吃/近捷運南京復興站/現磨在來米製作的Q彈腸粉/獨家配方時調湯頭

店家資訊:

元氣廣式腸粉

地址:台北市中山區長春路299號

聯絡電話:0920288456/0989219077

營業時段:7:00am~20:00pm(週二公休)

FB:元氣廣式腸粉

一般來說,大家聽到"腸粉",都會想到港式茶樓的"港式腸粉",但你可能不知道也有"廣式腸粉"喔!!!

港式腸粉是將餡料包裹在粉皮內,再淋上醬料,但是廣式腸粉不一樣喔!!!

首先,港式腸粉是使用"在來米粉"製作,但是廣式腸粉是使用新鮮"在來米"研磨出米漿,再以蒸爐蒸熟後調製,所以在製作上多花更多功夫,在米皮的口感上,多一層Q彈與嫩滑,同時,增添許多米香氣,實質上比較健康也好消化

聽到這~是否食指大動呢???今天小噗就來位於長春市場內的特色小吃"元氣廣式腸粉"來品嚐看看囉^^

痞客邦完整圖文: http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/402933584

位於長春市場的"元氣廣式腸粉",小小店面,卻聚集了超人氣!!!

店家從早上七點開始營業,到晚上八點,可以說是三餐全包了呢!!!

店內座位大約16個左右,不乏許多外帶的顧客,老闆有力的問候聲,果真充滿滿滿的"元氣"

店內總共有6種口味的腸粉:素腸粉.原味腸粉.麻醬腸粉.培根腸粉.泡菜腸粉.蝦仁腸粉

*大份只需加$10

素腸粉:(店家會詳細詢問是全素還是方便素)感覺相當貼心

另外還有:認證非基改的鮮濃豆漿.燙青菜及秘製滷豆干

小菜一律$30  

這裡的小菜才$30,在大台北真得很平價呢!!!

小菜有:雞胗.素雞.干絲.海帶梗.豆干.牛蒡絲.泡菜.鳳爪.豬頭皮 (可自行自冰箱取用)

店內小菜均是自家自製,完全不假他人之手,真材實料製作,每到晚上,幾乎銷售一空,美味好吃的程度,深受好口碑

冰箱下方,有無糖及有糖豆漿,採用加拿大非基改的黃豆,自家研磨而成!!!!

店家強調純手工現磨現作

元氣腸粉的基本內容物:雞蛋.絞肉.青菜

另外,依照口味變化,而加入不同的配料

這台機器是店內的最大功臣,運用新鮮的在來米研磨腸粉米漿,及新鮮研磨黃豆,所做出的香濃豆漿,這台研磨機功不可沒

店家也強調,維持食材的新鮮度,當天沒做完的原料,一律丟棄不用,以保持店內腸粉的新鮮品質及口感!!!!

接下來,來看看師傅的製作腸粉LIVE秀

店內的老闆均師承廣東師傅的做法,不但在食材上要求,在製作的技術上,也絕不馬虎!!!

首先,師傅熟練的將研磨好的米漿,順勢平舖在鐵板上,粉皮不能太厚,也不能太薄,拿捏技巧,全憑真功夫!!!

然後打上新鮮雞蛋,及加入餡料,例如:今日是製作蝦仁腸粉,就會放上新鮮已剝殼的蝦仁,然後將雞蛋液,順勢塗抹一下!!!

接著放入蒸爐內蒸熟

等一些時候,拉起鐵盤,加入新鮮蔬菜(大陸妹)

接著熱騰騰的粉腸出爐了,師傅熟練的切分,使其捲覆起來

接著將腸粉放入餐碗內,這是小份的

加入蔥花及菜圃

如果想要辣,可以跟老闆說,老闆會幫你添加

最後,加入"獨家配方時調湯頭",看著熱騰騰的湯汁,澆淋在腸粉上,不禁口水直流啊!!!!

這是麻醬口味的腸粉,是店內的招牌,店家使用自製麻醬,香郁濃氣,撲鼻而來!!!

麻醬口味,也會淋一些湯汁,但會比其他口味少一些,以維持麻醬的原味!!!

這是外帶的腸粉,店內的顧客多半都是外帶居多

若你想增大份量,只需加$10元,店家會使用雙倍雞蛋及米漿製作,這一大份量,一個大男生,應該很足夠!!!

當然湯汁也是雙倍囉!!!!

麻醬腸粉 $60

這麻醬口味,果真香氣撲鼻,濃郁的麻醬香氣,完全真材實料的用料製作,腸粉中有新鮮蔬菜大陸妹.還有鹹香提味的菜圃,菜圃具有脆度及增添口感的作用,搭配Q彈.軟滑的粉皮,咕溜咕溜的口感,透著米香,搭配濃郁麻醬香氣,融合具有中藥氣息的湯頭,滋味好足!!!

麻醬口味的腸粉,店家給的湯頭比較少一些,主要是希望能保有濃郁的麻醬香氣,綜合起來,偏向乾拌作法,但若想多一點湯汁,店家會免費幫你續湯喔!!!

我很喜歡麻醬口味,果然是店內的招牌腸粉,香濃麻醬扒附在腸粉上,腸粉的米香配上醬香,搭配一點菜圃及香蔥提味,不時還可以吃到新鮮的大陸妹

這一餐,果真元氣滿滿,健康滿分呢!!!

蝦仁腸粉 $80

老闆一端上桌,吸引我的是粉嫩的蝦仁,店家豪不吝嗇,蝦仁還蠻多的呢!!!

新鮮蛋液包裹在腸粉上,完全沒有蛋腥味,店家果然很堅守食材品質,腸粉的皮嫩細滑,我覺得就算單吃也很好吃,湯汁具有鹹甜口感,喝到尾韻有回甘的感覺

搭配瘦肥相間的豬絞肉,口感很多層次,有海鮮.肉類及蔬菜,搭配腸粉入口,一口全包括多樣健康

我一定要誇讚一下這"蝦仁"

晶瑩剔透的感覺,脆口新鮮,肉質也很鮮嫩,新鮮海味,直達心頭,口感多了份鮮味,新鮮甜味中,有著清甜舒暢的感覺!!!

原味腸粉 $50

如果第一次前來的顧客,老闆多半會建議吃"原味腸粉"

基本配料有:雞蛋.絞肉.青菜

湯頭清澈甘甜,搭配原味腸粉,多了份單純及簡單的原味,腸粉很軟滑,不會有粉做的沙沙口感,反倒是細緻軟嫩的口感,搭配簡單餡料,簡簡單單就很滿足!!!

喜歡簡單原味的朋友,不妨嘗試原味腸粉看看,我覺得多了份簡單.樸素的好味道!!!

店家湯頭以絕佳秘製配方熬煮而成,完全獨家配方的時調湯頭

我喜歡他清甜回甘的好滋味,更多了份滷製的中藥原味,清清淡淡的卻讓人意猶未盡,喝了還想再喝

如果還想續湯的,可以跟店家說喔!!店家免費幫你加湯呢!!!揪甘心~~~~

當天有不少顧客說要加湯,看來這湯汁的好味道,大家都知道!!!

有機現磨豆漿 $25

店內還有以加拿大非基改黃豆,磨製而成的原味豆漿,有分無糖及有糖,我各點了一杯!!!

豆漿充滿原始芬芳的豆香味,濃郁氣息中還有煙燻的味道,這獨特的好味道,深深的令小噗著迷

無論有糖或無糖都是自然香郁,充滿濃.純.香,有糖的豆漿,也不會甜膩,調配的剛剛好!!!

每天原料現磨的好味道,更無添加任何人工化學,呈現自然的純正滋味!!!

泡菜 $30

泡菜具爽脆口感,偏韓式作法,辣度上蠻夠味的,店家完全純手工當天製作,所以食材上相當新鮮,酸度也很足,我著實喜愛!!!

滷豆干 $30

滷豆干,鹹香好滋味,微微的辣度,滷汁也相當入味,一口咬下還會噴汁,口感富層次感,也不會過鹹,還帶有微微的滷香氣息,沾一點店家自製的辣椒醬,我覺得滋味相當足!!!

素雞 $30

這是老闆的父親,親自當天製作的,這充滿老一輩的自家獨傳的好手藝,充滿濃濃的家鄉味!!!

素雞切的相當薄片,考驗刀工,薄片也是讓咀嚼上,增添口感而做的,充滿辣度的涼拌好滋味,滷汁也滲透到素雞裡,所以充滿鹹辣口感,感覺當作小零嘴,挺不錯的!!!

要推一下!!!店家自製的辣椒醬

以純手工自家炒製,我還建議老闆可以販售呢!!!

店家親自爆炒辣椒,辣油也是口感多層次,我覺得沾甚麼都好吃啊!!!而且也不嗆辣,真是一大推啊!!!

我也沾一下素雞,滋味簡直棒透了!!!

沾附一點腸粉,一口而入,辣味的滋味,搭配Q嫩腸粉,讓餐點口感更多元!!!

來一張全家福吧!!!

老闆是由三位年輕有為的年輕人所創立的,老闆特別向廣東師傅,習得烹飪技術而開店,堅持以新鮮食材及無添加化學的自然食材,製作好吃的廣式腸粉

用料實在,五味俱全,店內口味選擇多元,加上老闆不辭辛苦,每日香純純米現磨米漿及現磨豆漿,完全不假他人之手,就是希望將最好的廣式美味,傳遞到每位顧客手中

每日純手工現磨現作,現點現蒸,這樣的好滋味,你怎能不動心???有空~來"元氣廣式腸粉"坐坐吧!!!

 
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