店家資訊:
博多華味鳥 台北信義店
地址:
台北市信義區松壽路26號1樓(NEO19商場)
電話:02-2723-7080
營業時間:11:30am~14:00pm ; 17:00pm~22:00pm
FB:博多華味鳥 台北信義店
官網:https://www.hanamidori.net/
在日本慶應年間,起源於日本福岡博多的雞肉火鍋,以博多為據點,現已發展至各地
當初原本是用雞肉水煮簡單的湯頭而已,但後來店家女主人調製成現在這樣更加美味的雞肉火鍋,這是"為了讓家人能品嚐到好吃,且又滋養身體的料理"
因此還添加了豆腐和青菜等做了一些變化,如家庭料理般的火鍋
爾後,這樣有著豐富蔬菜的家庭雞肉火鍋,流傳到街頭巷尾,以博多的傳統味道之姿,進而廣為流傳!!!
而這樣傳統的道地日本美食,現在在台灣,你也可以就近品嚐得到,今天我們就來造訪位於信義威秀商圈的
"博多華味鳥",品嚐富有滿滿膠原蛋白的,道地雞肉火鍋吧!!!
痞客邦完整圖文: http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/402123311
"博多華味鳥"在日本有許多分店,除了發源地福岡.大阪.京都.東京.名古屋,均有設點
在台灣有二家分店,分別為台北忠孝店(1號店)及位於neo19的台北信義店
今天我們造訪的是"台北信義店",店內總共有二個入口,一為位於近松壽路的大門,二為位於neo19大樓內
日式風格的造景及設置,增添許多日本風味,彷彿一秒就飛至日本一般,從neo19大樓進入,很快便可找到大門
進入店家,店員馬上用日文說歡迎光臨,服務態度非常親切有禮!!!
右側為酒櫃,店內有提供酒精飲料及水酒(詳細請詢問店家)
左側為吧檯,如果獨自一人前來,感覺也算是忙碌工作之餘,獨享美食的小確幸吧!!!
餐廳非常潔淨.衛生,我看服務員均會使用酒精擦拭桌椅,感覺用餐起來,相當安心!!!
這裡的座位大約50個座位左右,活動動線也相當寬敞,有二.四.六人座位
也附有包廂,中間隔板可移動,如果人多,可合併成為一個大包廂
這是放置顧客的置物櫃,感覺店家非常貼心的設置
無論家庭聚餐.約會聚餐或是公司餐敘,皆非常適合呢!!!
牆壁還可置掛外套,相當貼心!!!
MENU
中午時段,有提供商業定食,價位大約$200~$250,很適合小資族品嚐看看!!!
(限午餐時段提供)
*中午商業定食,僅午餐時段提供
*午餐時段低消$200 ; 晚餐時段低消$500
*胡同串燒限晚餐時段供應,台北信義店限定
*店內酌收10%服務費
*店內提供非酒精飲料及酒精飲料
(未滿18歲,請勿飲酒;喝酒不開車,開車不喝酒)
"博多華味鳥",是日本九州知名的雞肉火鍋專門料理店,也是當地著名的"水炊鍋",以肉質極佳的雞肉聞名,去年六月由"橘焱國際餐飲集團"引進台灣
店內特別選用台灣在地養殖的"桂丁雞",及巧妙的加入,令人水噹噹的"膠原蛋白凍",因此又有"美人鍋"之美名
"水炊き"又名"博多煮",以單純簡單的烹調手法製作,將切塊的雞骨,以清水細心熬煮,重點在於完全不添加多餘的調味料,美味的秘訣,完全來自於道地台灣養殖的"桂丁雞"
首先,服務人員會將,以多達六小時以上,長時間熬煮的雞湯(裡面已含切塊雞腿輪)端上桌,慢火熬煮加熱,這時,撲鼻而來的雞湯香氣,足足吸引大家的食慾!!!!
雞湯在加熱的同時,服務人員會送上暖熱的麥茶,讓人倍感暖意!!!
華沙拉 $220
等待熬煮雞湯的同時,我也點了二樣精選料理,下層是滿滿的美生菜.小番茄.黃甜椒.紅甜椒,上層擺放一顆水波蛋,周邊淋上燉煮的肉燥
輕輕將水波蛋劃破,新鮮蛋汁流淌下來,夾取一些新鮮蔬菜,淋上微熱肉燥,搭配蛋液,感覺清新.爽口!!!
肉燥以新鮮豬絞肉烹煮,鹹香順口,尤其蛋液毫無腥味,食材真是精心挑選,搭配起來,具又層次感,是道很爽口的開胃前菜!!!
*重點來了!!!你可看到一小塊一小塊的,透明如果凍的美食嗎???那可是"膠原蛋白凍"啊!!!而且份量著實不少,鐵定要讓各位美女,這個冬天"水噹噹"
水蜜桃沙瓦
荔枝沙瓦
如果三五好友相聚,來個小酌是必須的,這沙瓦的酒精成份低,很適合中餐飲用!!!
水蜜桃沙瓦:底層是果汁糖漿,所以要適時攪拌一下,飄出淡淡微香的水蜜桃香氣,淡淡的酒精成份,其實搭配串燒蠻不錯的,但串燒只有晚間提供喔!!!
荔枝沙瓦:荔枝甜蜜順口,新鮮果實香氣,淡雅的酒精氣息,我很喜歡
這時,服務人員推來美味食材!!!我們今天是點二人份的!!!
膠原蛋白美肌鍋 NT700/人
(每鍋備有:野菜盤.醃漬物.雜炊.雞腿輪切塊.手工雞肉丸.去骨雞腿肉.雞肝.雞心)
新鮮食材,看得見!!!
店內一律採用,店員桌邊服務,所以有任何問題,都可詢問帥氣的店員喔!!!
野菜盤(若是兩人份,份量也會加大):
內容有:紅蘿蔔.日本寬冬粉.杏鮑菇.豆腐.鴻喜菇.金針菇.玉米筍.芋頭.高麗菜.萵苣...等,充滿營養.養生的新鮮時蔬
服務人員開始解說:首先,品飲雞湯(原湯)
將日本進口,質地細緻的"竹炭鹽",加入湯杯中
加入新鮮蔥花
(可依口味,適時增減份量)
再加入熱騰騰的原湯
暖呼呼的原湯,以新鮮切塊"雞骨",花費達六小時以上,精心熬煮而成,湯頭香醇.美味,毫無多餘的調味料,喝得到真正雞湯的原汁原味
以竹炭鹽及蔥花些許點綴,更提出,原味雞湯得鮮醇香味,同時,以新鮮"桂丁土雞"熬煮,更無雜質.腥味,充滿的是清澈的雞肉鮮甜味!!!
再來是~是品嚐"雞肉"
雞肉火鍋料理亭"博多華味鳥"的"橙醋"是,創始者從"橙醋,可以讓雞肉的美味更加的提升"發想而來
再抹上少許的"柚子胡椒"在碗緣
要來好好介紹這"冠軍土雞"~"桂丁土雞"
"桂丁土雞"是台灣最有故事性的雞種,當初在六萬隻種母雞中,嚴選出僅僅200隻第一代的原種,再經過六年至少七代的育種,將原本就萬中選一的優良品種做得更優良
桂丁土雞依循著國際育種標準程序進行培育,經歷數個寒暑,刻意安排的高溫差嚴厲環境,憑藉著他純正的血統,磨練出更出色的抵抗力
雞肉品質無可挑剔,皮Q彈十足,肉質軟嫩又香甜,QQ的肉質嚼勁,搭配充滿果實香氣,的酸甜橙醋及些許辛辣的柚子胡椒,滋味好得沒話說!!!
爾後,依序下手工雞肉丸子,以純手工拍打製作,服務人員技巧的將雞肉糊,推至圓球狀下鍋!!!
去骨雞腿肉.雞心.雞肝也依序下鍋!!!
野菜擺在鍋內也好美!!!
重頭戲來了!!!
這可是充滿滿滿的膠質的"膠原蛋白凍"啊!!!
可是讓大家充滿水潤.Q彈肌的聖品呢~
只見膠原蛋白凍凍,漸漸溶入湯鍋中
湯頭也漸為濃郁及呈現乳白色,品嚐起來,湯頭更為濃郁.香醇,融入蔬菜的清甜及雞肉食材的鮮甜味,這滿滿的一鍋滋補.好湯頭,冬季來一碗,著實暖心又暖胃呢!!!
食材入鍋不用烹煮太久,這樣才能品嚐到食材的鮮嫩度及美味!!!
手工雞肉丸:以純手工拍打雞肉所製,重要的是無添加任何多餘的調味料,雞肉丸軟彈有嚼勁,紮實的用料可以清楚看見,也無加入人工調味劑,完全純手工.純天然肉質的呈現,好吃又美味!!!
雞肝:天然質地,甜度美味,食材很新鮮,也無腥味,口感絕佳
雞心:我覺得雞心很得我心!!!雞心具有Q彈的口感,新鮮度很足,肉質美味度100分
去骨雞腿肉
雞腿肉是去骨的,肉質軟嫩有彈性,而且越嚼越香,隱約帶有淡淡的果香,香甜滋味令人難以忘懷!!!
記得也是無需烹煮太久,才能品嚐出新鮮肉質的口感
明太子玉子燒 $200
每塊玉子燒,上面均覆蓋滿滿的烏魚子卵,玉子燒軟滑.濕潤,煎製不會過熟,保有鮮嫩口感,嚴選雞蛋品質,所以無蛋腥味,口感極為軟嫩,帶有香甜口感,很日本道地滋味
上面的烏魚子卵,鹹香口味.新鮮度很足,搭配下層的淡甜玉子燒,口感富有層次感,滋味鮮甜.美味無比!!!
若湯品不夠,服務員會適時加湯喔!!!
準備進行雜炊了~~十分期待呢!!!!
服務員推來
米飯.新鮮雞蛋.醃漬物
首先,品嚐醃漬物
醃漬黃瓜,呈現酸甜口感,有點近似於泡菜的作法
旁邊的醃酸菜,以台灣道地酸菜入菜,拌入大量烏魚子卵,酸.鹹.香.滋味美味,當作結尾的醃漬小菜,剛剛好!!!
將米飯倒進鍋內,均勻攪拌,讓米飯燉煮軟綿!!!
再將雞蛋均勻打散,順時鐘滴進湯鍋內
專業的撒上蔥花,這時美味的雜炊~就大功告成了!!!
香噴噴~熱氣陣陣的一碗,品嚐起來,湯頭充滿真實雞湯的濃郁滋味,無過多虛華的調味修飾,切切實實的呈現,原始雜炊的美味
這一碗著實~暖心又暖胃!!!
這米飯也軟綿.美味!!!香甜.好滋味!!
博多華味鳥,道地呈現九州博多的美味家鄉味,服務人員說,每家分店都會有專業料理長監督製作,所以每家的口味及品質,都具有相當的固定水準!!!
現在你不用大老遠飛去日本品嚐,這好吃又美味的,日本道地雞肉鍋,這傳統的好滋味,在台灣就可以品嚐得到了!!!
這樸實又美味的好滋味!!!現在推薦給您~~~
