【羽諾食記】『藍玲四川牛肉麵』❤隱身於通化街的眷村美味❤信義安和牛肉麵/雞湯麵/哨子麵

奉上店家資訊

店家名稱:藍玲四川牛肉麵

店家電話:02-2709-9909

營業時間:11:30~21:50

官方臉書:點我

官方網站:------

店家地址:台北市大安區通化街38巷25號

 

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打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於台北市大安區通化街巷弄內的

 

『藍玲四川牛肉麵』

 

 

由於藍大姊是道地四川人 滷製許多小菜 手藝也是相當了得 雖然藍玲四川牛肉麵才開幕一個多月

但是當天已經看到許多熟門熟路的老客人 前往用餐

 

 

用餐環境乾淨明亮  店內座位不算多 大約能容納20人左右

牛肉來源也有清楚標示  可以吃得很安心

 

 牛油  辣油 酸菜 白醋 餐具都是自取的

 

價格就清楚掛在牆面上

雖然價格略貴 但是吃得出來是真材實料的

藍玲四川牛肉麵的招牌菜色

有牛肉麵  雞湯麵 哨子麵三種麵食

滷味也不能少 當然要都點來吃吃看囉

 

 沒過一會兒  各種小菜 麵食 就都上桌了!!

 

涼拌小黃瓜

小黃瓜口感爽脆  酸溜溜的美妙滋味  夏天吃最消暑惹~

 

花生

沒有過多的調味 口感軟Q不硬  吃的到花生天然的甜味

 

小菜則是選了豆干跟海帶

豆乾海帶都滷的相當入味 口感軟嫩  沾些醬油膏  有著濃濃的眷村味 

 

涼拌皮蛋豆腐

這道冰涼爽口的經典涼拌菜 也是必點菜色 好吃又開胃

 

滷大腸

香噴噴的滷大腸  滷的剛剛好  不會過鹹 口感香Q有嚼勁

 

滷牛腱&牛肚

牛腱&牛肚切薄片後淋上一點香油 簡單撒上一把蔥花就超好吃惹~

 

滷豬舌&豬耳朵

藍大姊果然了得 連黑白切常見的小菜滷豬舌&豬耳朵也都有

每種都滷的不軟爛 有嚼勁  配上麵食超適合

哨子麵

 

 這是藍大姊的手路菜  

用上四川肉燥 加上特製麵條  藍大姊還說可以搭配辣油會更好吃

比較特別的是 裡面還有加上芹菜  味道非常特別

不會有油膩感  反而有種清爽的味道  非常推薦

 

而這個特製麵條是當中的靈魂

是藍大姊精挑細選好幾家麵條選出來的

加上花椒辣油  更是讓這碗麵除了花椒與辣油香麻濃郁

每一口都是咬勁十足

 

雞湯麵

麵條一樣無敵 超Q彈 加在雞湯麵內  吸收著雞湯的香氣  每一口都超滿足

而雞肉則是選用台灣土雞肉  

難怪口感超鮮嫩  而雞湯更是羽諾的最愛

 每一口都喝的到雞肉鮮甜味

原來店家是使用大量雞骨熬煮出來的

健康美味 好吃無負擔  

難怪當天有一位高齡80的阿嬤

也都特別跑來吃這碗雞湯麵

 

牛肉麵

最後這碗更是店裏的招牌麵食

藍大姊說他完全沒有使用牛肉精等其他調味劑 

每次用40斤牛骨  熬煮出來的

吃起來沒有外面那麼重的口味

但是吃得出來 是真材實料的

 

而這個牛肉  更是讓坐在電腦前的羽諾 口水直流

牛肉燉的相當柔軟有香氣  而牛肉湯喝起來卻清爽無油膩感    鮮甜溫潤順口

 

加上這Q彈有嚼勁的麵條  真的是無敵 

 

再來當然也要加一下酸菜  可以讓牛肉麵美味更加升級

辣牛油 這可是藍大姊的秘密武器 敢吃辣的朋友  

一定不能錯過這讓牛肉麵美味升級的秘密武器 

 

藍大姊最後還邀請羽諾去參觀它所熬煮的牛肉湯頭

每天以40斤牛骨將湯頭熬煮出濃郁甘甜

也很注重時間和火侯的掌握 

過程中完全不添加牛肉精或牛油 

難怪湯頭喝起來滑順好入喉

藍大姊笑稱  同業中 都笑她傻  但也是就是這份傻勁

才能熬煮出讓顧客推薦不已的好滋味

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店家名片

奉上店家資訊

店家名稱:藍玲四川牛肉麵

店家電話:02-2709-9909

營業時間:11:30~21:50

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店家地址:台北市大安區通化街38巷25號

經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!

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