【羽諾食記】和羹日本料理WAKO❤令人驚喜又滿意的無菜單創意精緻料理❤捷運信義安和站美食

奉上店家資訊

店家名稱:和羹日本料理WAKO

店家電話:02-2325-5153

營業時間:週一~周六：11:30~14:00、18:00~22:00

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:台北市大安區安和路2段29號

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打開哆啦A夢的任意門~

今天羽諾來到位於安和路上的

和羹日本料理WAKO

諾咪這次要介紹的"和羹日本料理WAKO"位在捷運信義安和站附近

步行約5分鐘內就到囉 

原來"和羹日本料理WAKO"的主廚大有來頭

這位來自日本的"長沼笙"師傅

可是曾為雷根 布希 柯林頓三任美國總統就職晚宴掌廚的日本名廚山本秀正的大弟子

店內的環境挺典雅的

雖然看起來座位空間不大  不過裏頭可以有附包廂的喔  建議事先預訂~

入座後服務員便會先熱情的倒杯熱茶給我們

上餐前主廚會先準備嫩薑 芥末  醃蘿蔔在一旁

讓我們待會可以與餐點搭配享用喔

把一些漬物吃完後

店家還給了我們榨菜

這榨菜真的超夠味的~

待會與握壽司搭配一定超讚

松露毛豆

用這透明的小杯子裝看起來更奢華了呢

第一次吃到毛豆與松露結合呢

入口的毛豆還帶有些許松露香 好特別喔

墨魚頭佐水果醋

QQ的墨魚頭搭配酸甜水果醋挺開胃的

生牛肉沙拉

生牛肉肉質軟嫩鮮甜

搭配西式的黑醋醬顯得更清爽迷人了

長尾濱鯛

這"長尾濱鯛"諾咪也是第一次吃到

肉質彈牙鮮嫩 

口感很不錯呢

真鯛握壽司

有灑上薄鹽燒味調味料裡過

香氣十足 不需沾醬就很棒了

軟絲握壽司

吃起來有著微微的炙燒香氣

裡面本來就有包芥末了

所以不需再沾醬調味喔

青魽握壽司

有著人軟細緻的肉質

一吃就知道很新鮮

鮪魚握壽司

有稍微炙燒調味過

風味很足夠

油脂分布得剛剛好 不會過油

入口那鹹鹹香香的滋味很好吃啊

鳥貝握壽司

因為其樣貌長得很像小鳥的背

所以日本將其命名為"鳥貝"

吃起來蠻有嚼勁的

風味十分獨特

黃鰭鮪腹握壽司

加上些許嫩薑調味後更為輕甜

將整體香氣都提升了

干貝握壽司

將整顆干貝切開來鋪在握壽司上

吃起來很多汁呢 有合諾咪胃口

海膽握壽司

吃起來挺甘甜滑順的

不會有諾咪害怕的腥味喔

玉子燒

特別採用關西的做法

吃起來格外綿密啊

諾咪個人認為有點像起司蛋糕

 

黑松露蒸蛋

這可是店家的招牌料理

裡頭放了香菇 松露及鮭魚卵

口感層次豐富

鹽烤牛肉

肉質油花分布豐富

入口有著濃郁的肉香及油花香氣

一旁還有松露鹽可以沾著享用

因為牛肉本身品質不錯

所以簡單調味就很好吃了

日式紅燒鮪魚

這個剛上桌時諾咪還以為是蹄膀

經過師傅解說後才知道原來是鮪魚啊

話說鮪魚採用這種料理方式十分特別

而入口卻巧妙的好吃

鮪魚肉十分結實

入口有著鹹鹹甜甜的滋味

如果這時來碗白飯就更好了

鮮魚味噌湯

味噌蛤蜊

使用白味噌調製的湯頭好濃郁 

裏頭還有加入酒粕

冷冷的天氣喝好暖胃喔

蛤蜊size不小

每顆都很多汁~~~

甜點

這天的甜點是奶酪

吃起來蠻香甜的

最後再來個蘋果做為水果就很滿足啦

能將傳統的日式料理做出如此多樣的變化真的讓諾咪大開眼界

讓諾咪的味蕾又有更進階的提升

店家名片

經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!

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