【食記】DOZO創作和食居酒屋-15道精緻的奢華美味

在還沒陷入單反的泥沼前

肥仔可是一個天天美食的品味人生涯

關於精緻美食,除了美好的用餐環境之外,肥仔更注重食材上的物有所值

所以他的口袋名單內會一再造訪的餐廳

基本上都會是高ＣＰ值的美食嚕

為了犒賞曾經帶我吃過的經典美味

開始撰寫曾經享受過的精緻饗宴

常常經過DOZO的門店

在幾年前這樣門面裝潢的餐廳可謂是奢華時尚

一直沒有進去消費的原因也是因為

以為很高檔的裝潢的用餐價格也會讓人招架不住

不同於市面上大多數的居酒屋的溫馨路線

DOZO的吧台整個就是時尚夜店風

以為後面就是舞池啦～～

店內的整體風格就像夜店一樣的挑高設計

整個就是氣派

搭配著昏暗的黃光陪襯點微紅光線

好適合朋友聚餐

在昏暗的環境裡自然的放鬆各種喧鬧

用餐時間確實是人滿為患好歡樂的感覺

牆上投影出DOZO的字樣完全是夜店的概念

好有氣氛

中間的巨大銀樹造景

沒有挑高的空間也很難做出這樣的陳設吧

也因為挑高的空間

所以就算人滿為患也不會覺得擁擠

反而有種輕鬆自在的慵懶舒適

MENU也非常精緻

封面的插畫好別致

很有和風的創意插畫

因為MENU裏的餐點是每一季都會做一些更改

所以我就沒有拍內頁嚕

畢竟DOZO走的是和風創意料理

所以可能有些一般居酒屋常見的菜色,他們反而沒有

有的是DOZO自家研發的創意料理

官網上面可以查詢目前的餐點介紹->DOZO官網

因為肥仔已經來吃過好幾次

雖然今天只有我們二個人來用餐

但是由於我是第一次來

所以肥仔還是很大手筆的把他吃過滿意的菜色一口氣點了15道～

不過創意料理都是很精緻份量

所以15道菜色2個人吃

雖然有點小撐

但還是可以負荷的

1.DOZO溫泉玉子のシ－ザ－サラダ (溫泉蛋凱薩沙拉) $200元

凱薩沙拉不稀奇

溫泉蛋凱薩沙拉就好有噱頭了

中間的黃黃的就是一顆水波蛋

把它戳破後和沙拉生菜拌在一起

好特別的風味

與凱薩沙拉醬和起士粉拌在一起的口感更為濃郁香滑

美生菜也是脆脆的新鮮口感

而小麵包的口感也是烤的酥酥脆脆的

感覺最基本的料理

細節處理的非常到位

2.什錦串燒盤 $340

這盤串燒也是大家來必點的,擺盤以及搭配提味的香料一直是我很滿意的特色點

一盤340元可以吃到雞肉串/牛肉串/杏包菇串/烤香菇串

右邊有金桔/蘿蔔泥/香蔥用來提味

烤物的濃郁醬汁配上酸甜的金桔和蘿蔔泥,整體的搭配起來的味道是非常濃郁卻又清爽的

因為我本身就是雞肉的擁護者

烤物的雞肉很嫩又多汁,味道也很香

牛肉串的牛肉片厚度也剛剛好,裡面還有大蔥提味,烤出來的肉直也恰到好處,不會老老的,是我很滿意的咀嚼度

可以直接先試試基本的烤物的風味

喜歡的話就可以再試試其他他們家研發的創意料理嚕

3.炙燒鮭魚箱壽司　＄３８０

這道也是肥仔每次來必點的,也是他們的招牌菜色哦

真心好喜歡他們的擺盤

擺盤也不是竭盡所能的花俏就行

盤內的食材和配料都是為了完美色香味俱全而精心安排的

壽司上面的鮭魚片是炙燒的

邊邊有點焦焦的薄層吃起來的口感帶點脆脆的,

因為不太敢吃生魚片,所以炙燒鮭魚一直是我的首選

他們的炙燒鮭魚片上面淋的是焦糖奶油,吃起來的口感香滑濃郁,非常提味

裡面則是保留著生魚片的軟嫩鮮度,整體非常美味

而下面的壽司米也是非常有層次,很扎實的

裡面夾著海苔,吃起來的口感很香很特別

左邊有生菜沙拉,一樣清脆的口感, 有多層次的融合

生菜裡面有鮭魚卵增加清爽的鹹度

讓生菜與炙燒鮭魚臥壽司的味道完美融合

4.DOZO風章魚燒 $120元

外層像是煎的很薄的蘿蔔糕一樣,酥酥脆脆的卻有著扎實的口感,

上面鋪著柴魚絲吃起來是脆口的很新鮮,入口即化

裡面的章魚肉泥和章魚小切塊,則是軟爛多汁,章魚小肉塊也很Ｑ彈

上面還灑了一些美乃滋和少許的哇沙米提味

這道章魚燒真的好好吃,味道很濃郁,口感也好有層次,

下次來還會再必點的一道

5.創作!煙燻合鴨捲壽司 $240元

煙燻的鴨肉淋上特製的鵝肝醬和鵝肝,非常入味

口感吃起來軟嫩卻保有Q勁

壽司裡面是小黃瓜/小竹筍/白芝麻/美乃滋

日式和風料理的精緻週到就是在於完美的佐料

右邊入鏡一半的就是小薑片

用來解膩去味的

特別是比較重口味的料理前後

薑片可以去油解膩除味

好讓味覺淨空,可以品嚐下一道料理

整個好法式的感覺呀～～～

6.骰子牛肉佐橙醋蘿蔔泥 $420元

平常不太喜歡咀嚼牛肉咬勁的我

對於這種高品質的牛肉可是讓我好歡心

肉質是多汁Ｑ嫩的,稍為咀嚼一下就可以了,最喜歡這種軟嫩的牛肉了

濃郁的奶油味,用洋蔥逼出香味,

整體的口感是鮮甜＋奶油的味道

左上方的佐料是炸過的薄大蒜切片（將大蒜的腥味去除掉了,只剩香味,吃起來像薄的菜補餅的口感）

充滿蒜香,沒有腥味刺激,和牛肉的鮮味非常搭配

左上方一小格則是日式料理都會放的七味粉

7.櫻花蝦黑胡麻豆腐實際價格忘記了,但肥仔說應該和章魚燒差不多一樣是120元吧？？

這道是限定料理，現在不曉得還有沒有,肥仔說很喜歡

整體的味道和口感都好特別好有層次感

裡面是黑芝麻做成的豆腐,外面脆脆的,裡面則是豆腐軟嫩的,

肥仔說裏外層次分明應該是用煎的,

裡面軟嫩的就是是芝麻豆腐味（應該說是芝麻味豆腐感）,

上面則是撒上白芝麻與香蔥絲/柴魚片和櫻花蝦提味

不得不提上面的櫻花蝦炸的酥酥的很脆,吃得到大海的香味）

搭配沾醬則是甜鹹合一的日式柴魚醬油

8.白蛤蜊黑豚野菜寄世鍋 $720元

這道則是今天吃的單價比較高的一到料理了

因為肥仔對於白貝和熬的白色的湯頭有著莫名的迷戀

他會先端上來讓我們看食材

然後再端到旁邊煮

湯底是用黑豚骨熬煮的,應該熬了很久

已經變成美麗的奶白色,口感香滑濃郁

而白貝則是介於淡菜和蛤蠣之間的口感,

比蛤蠣更多肉,而又比淡菜更多汁

9.鱈魚卵炒小松菜 $180元

這道小白菜炒的很入味,是我喜歡的香鹹口感

加了明太子＝鱈魚軟,增添了鹹的口感和風味

簡單的拌炒讓清脆的口感保留的很好

10.沖繩風山苦瓜炒野菜 $180元

奶油明太子山苦瓜銀牙（豆芽菜去頭去尾）搗碎的櫻花蝦海帶絲

口感有明太子奶油的鹹味

而山苦瓜則是炒的很脆 , 鹹味中帶點淡淡的苦味

連我這個不吃苦瓜的人都能接受

而肥仔這種熱衷山苦瓜的品味人則是吃的很嗨三

11.忍者$160元 12.京都荔妃$190元

其實點的二杯酒很早就上了

不過考慮到大家的閱讀習慣

所以把飲品和甜點都放到後面嚕

因為肥仔還要騎車,所以點的二杯都是我喝了～～～嗨三

我就依照我自己的喜好點了二杯水果風味的調酒

哈密瓜和荔枝都是我喜歡的水果為調酒

忍者-->哈密瓜與清酒的結合,

喝起來的感覺和一般的伏特加哈密瓜調酒不太一樣,

以清酒作為基酒的調酒喝起來會比較偏酸,

所以把哈密瓜的甜味又稍微中和了點,

比起伏特加調製的哈密瓜酒來說,比較清淡了點,

但是比起京都荔妃來說,我會比較喜歡忍者哦

京都荔妃-->將搗碎的草莓加入清酒及荔枝酒調和搭配

除了清酒的微酸以外,還帶點草莓的酸甜味

所以整體和荔枝酒搭配起來,

是酸酸甜甜的口感很有層次感

應該很多女生會喜歡

但是我個人不太喜歡帶酸味的水果調酒

所以我反而覺得忍者比較合我意啦～～

13.麻糬提拉米蘇 $180

這次吃的三種甜品

比較滿意的就是這道嚕

外層是大福的麻糬麵皮

QQ的不會太厚,軟Ｑ的感覺

上面還灑了巧克力和綠茶粉,味道很有層次感

裡面則是冰冰的提拉米蘇

整個的擺盤好有氛圍

大大的圓形咖啡色盤子

灑了白色的糖粉是DOZO的字樣

14.蜜糖香蕉芒果冰 $160元

這個我就覺得有點後悔了

其實是衝著芒果冰和香蕉才點的

不過他們的手工芒果冰淇淋是比較帶酸的（哎～～可能很多女孩兒會喜歡）

但是甜點飲料水果類的,我只喜歡甜甜甜甜甜,不用很甜,微甜最好,就是一點酸我都不愛

雖然是手工自製的冰淇淋,但是帶酸我有點失望

然後是香蕉也是我愛的水果

但是外層裹著花生楓糖衣,把香蕉原本的甜味和口感都佔據了,還蠻失望的

因為我不喜歡,這道最後也是讓肥仔掃盤了

15.黑蜜炸麻糬 $160 -->這道是招待的（所以才會多出一份甜點）

反而是招待的黑蜜炸麻糬彌補了一些對於蜜糖香蕉芒果冰的小失望

沾滿花生粉的麻糬口感濃郁,Ｑ彈軟嫩,帶點咬勁

裡面則是充滿了濃濃的奶油味

一旁的冰淇淋也很有份量

冰的與熱的混搭在一起很美妙

綜合評價就是:

日式料理:★★★★★
創意甜點:★★☆☆☆
調酒飲品:★★★☆☆
環境裝潢:★★★★★
服務態度:★★★★★
送餐速度:★★★☆☆
價格合理:★★★★☆
再度光顧:★★★★☆

DOZO的裝潢和環境真的好棒好有氣氛,

餐點的價格也很合理,對於他的創意日式鹹食非常滿意,

無論是在食材的選擇以及料理的口感/風味以及創意,都讓我非常滿意,

服務態度大致上基本都到位,積極卻不至於太過打擾

送餐速度會比較難強求,畢竟都是需要精心料理的特色餐點

至於甜點強烈建議要慎選嚕～

如果是三五好友或多人聚餐,可以大家一起先點一份吃吃看,才不會吃到不合自己口味的甜品嚕（還是說只有我對甜品喜好的口味和大家不同呀？？）

至於調酒飲品,喜歡清酒的可以試試看嚕！！畢竟我自己是不太習慣的