【食記】草莓果醬DIY做法，在家也能輕鬆自製。

隨著每年的草莓季到來家中冰箱放不下又天氣變熱的話，
今天來教導一個持久擺放的儲存方法~
就是拿來製成果醬，放置冰箱內至少還可保存2週up都不是問題！

首先準備阻絕空氣絕佳的玻璃瓶多個，
把熱水燒開煮沸，把玻璃瓶放入做消毒殺菌的動作~
讓果醬不會發霉或是有變質的可能！

這樣的動作才能讓不加防腐劑的手工果醬保持久放的重要步驟。
泡完玻璃瓶後，瓶蓋也稍微過水一下(久不耐熱)。

再來把採來的新鮮草莓給洗淨待擦乾。

依照草莓大小分等切段，大約是2~4個分段，
通常晶晶習慣切大塊一點，
若草莓太小顆，就直接去蒂，這樣能吃到果粒，有不同味蕾享受

加入砂糖後拌勻，開小火慢熬（這步驟晶晶就沒放置一晚直接熬煮）。
砂糖的量：大約是2斤草莓用600~1000克左右，可依照自己喜歡的甜度做增減。
（這裡是沒有器具可以量砂糖，所以通常都照感覺先加不多如果不夠再補，
大部分都是全部草莓都能裹到砂糖的量而已。）

邊熬會開始像圖示一樣，慢慢出水所以果醬可以完全不用加水喔！

上網查果醬做法，不難發現！不只是單一口味，可以添加其他風味~
像是有加蘋果、鳳梨啦！
最多就是加檸檬了，這樣果醬才不會死甜太單調。

晶晶做法會把檸檬洗乾淨，最好用刷子刷~

接下來就是刨絲和對半切後擠汁。

（偷吃步！新買的電動榨汁機，省了不少力氣又超級乾淨！）

草莓煮沸後，再加入自己喜歡酸度多寡的檸檬汁，也倒入檸檬皮來提香味，
照晶晶經驗大約是煮2-3小時即可，瓶裝放涼。

若覺得濃稠度不夠者，可添加吉利丁，就是俗稱的果膠來增加果醬的濃稠度。

鎖上瓶蓋倒扣，使果醬進入真空狀態，更能增加保存喔
（沒拍到所以沒圖示。）

（又是一個偷吃步：隔水可加速冷卻。）

最後幫大家重點總整理：

1. 水煮沸泡玻璃瓶消毒殺菌。
2. 草莓洗淨擦乾後去蒂。
3. 草莓依自己喜歡大小做切段。
4. 加入砂糖後靜置一晚(亦可不用一晚)。
5. 熬煮草莓。
6. 加入檸檬汁與些許檸檬皮來提味。
7. 果醬瓶裝後倒扣以致真空狀態。
8. 自製手工完成。

以上，是不是很簡單啊
自己在家DIY果醬就是這麼簡單，而且安全又放心！
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