食。火鍋-石頭火鍋。捷運淡水站-自製炒醬的美味 九濤石頭火鍋

一直在發保養文~

這幾天可以說是，邊抖邊寫文的...

天氣也太冷了吧!!!  幸好聽說就冷到昨天;周五-也就是今日! ~~ 是個陽光高照的大好天氣~ 持續到周日

( 春天這個後母好歇斯底里哦~XD ; 然後一早看到陽光真的好興奮 敲開心　!! )

一冷就是想吃鍋呀~ 是說.... 不冷也想吃啦  XD

我超愛吃火鍋.... 一般個人小火鍋、石頭火鍋、火烤二吃 我通通愛！！

 

位於淡水老街旁的 九濤石頭火鍋 ，就是讓我意猶未盡的其中一間 

 

    

  

淡水捷運站老街旁 - 九濤石頭火鍋

麻油與獨門配方炒醬爆炒新鮮魷魚乾後再搭配自製的新鮮蔬果熬製高湯

傳統的好滋味，香郁芬香的石頭火鍋

  

  就是被那 秘方爆香 吸引了，所以一定要嚐嚐!!!

  

  一入門，九濤的空間讓人感覺很舒服

  座位區的間隔都滿大的 雖然我們是非正餐時段去吃，但以現場座位區的配置，人多時也不會覺得雍擠

  入門的左手邊為等待區，老板貼心備有椅子讓等侯的客人可以不用站的腳酸

 還能欣賞身後的海報~ 爆!炒!香!

 魷魚、扁魚、洋蔥、蒜頭 讓人相信等待是值得的!! 

 

 用餐區共為二層樓

 一樓分為吧檯區及桌座區

 右側樓梯可以直達二樓

     

 

 

  我們選擇二樓的座位，樓梯轉角的相框 讓人一度以為來到咖啡聽 很有文藝氣息

 

        

  二樓的用餐空間也很寬闊

 

  我們坐落在二樓窗邊附近的餐桌  朵莉絲坐的位置轉身看過去就是上圖的風景

  雖然看不到淡水河，但感受窗外的雲朵飄飄也是不錯的~

 

 

九濤石頭火鍋以有肉品、海鮮鍋、海陸總匯、素食等選擇

 

 

 

 

 

   

  可單點肉品、餃類

 

 

    每鍋單點的附餐，種類滿多的;   選擇性上還滿多元化

 

 

  多人來可以直接點選人數套餐

  

  

茹素的朋友來這也不怕餓肚子哦~

 

 

這天我們點了 香草培根豬肉鍋 及  肩小排牛肉鍋 另外單點玉米筍及龍蝦沙拉丸 

石頭火鍋和個人小火鍋，最大的不同在於，石頭火鍋多了拌炒的程序

藉由熱油爆香。把食材的鮮美爆炒出來後加入高湯

讓高湯的風味更有層次

 

 

九濤石頭火鍋以麻油爆炒魷魚乾、洋蔥

爆炒魷魚乾朵莉絲還是第一次吃過~ 以往吃的都是香料爆炒肉片 

爆炒魷魚乾...... 一聽就覺得湯頭會增加鮮甜的海味!! ^^

 

  

  麻油

 

  熱鍋後撒上些許在石鍋內

 

加入切塊的魷魚乾拌炒

 

 洋蔥

 

  

上方的那碗，是九濤的獨門炒醬

 

 魷魚才一爆紅 香氣立刻散發出來 再加洋蔥進去提味

 

 

獨門醬汁加入一起拌炒，鍋內散發出來的香氣更濃郁了

但因為是獨門炒醬，實在駐不好意思問店家，炒醬的配方有那些~>//

 

  

新鮮蔬果熬煮的高湯加入鍋內~ 石頭火鍋的湯底完成囉!!

 

 

除了單炒魷魚，另外新鮮的肉片也可以先炒過，讓肉片沾附炒醬的香氣 鍋底多了肉片的鮮味

我吃的那鍋就是以這種方式料理的

 前面的步驟都一樣，熱油、炒魷魚、洋蔥

 

 加入 香草培根豬肉拌炒

 雖是培根豬肉但看起來都不油耶~爆炒後肉香馬上散發出來，完全都沒有肉的腥味

 

  香草培根豬肉只會取約1/2的量炒到約 7分熟就會盛盤了~

  

  

 盛盤的豬肉先放旁邊，石頭鍋加入蔬菜高湯 

 正式品嚐時，炒過的肉片再下鍋和高湯煮一下就可以賞用囉~!!!

  

  

用獨門醬汁炒過的香草培根豬肉，好誘惑人呀!!!

 

 

桌上的貼心小撇步 : 

  教大家吃法，讓每位來九濤享用石頭火鍋的朋友們可以吃的更盡性 

 

 

  

宇之音:我要全部吃光光！！

 

 

 肩小排牛肉

 油花分佈的很均匀 瘦肥濃纖合度

 

 香草培根豬肉

 雖是培根，肉片也不會太油

 瘦肥比例很恰當~

 

 

俱備五行色彩的蔬菜盤

 

 二款青菜、南瓜片、芋頭塊、蕃茄塊、金針菇、蛤仔、豆腐、火鍋料

 菜盤的菜色非常豐富!

 

額外加點之一 "玉米筍 "

 

   

額外加點之二 " 龍蝦沙拉丸 "

 

主餐:白飯＆烏龍麵

 

   

  

 滿桌豐富的菜色，在石頭鍋裡的高湯一滾開後

 原本我們這一家吃鍋的習慣就會先放一點點青菜、耐煮(ex:玉米、香菇)或是調味用的蔬菜(ex:蕃茄、蛤仔) 先丟入鍋中和高湯一起

 煮開

 滾熱後，先喝口原味的高湯潤口喚醒胃蕾 

 再丟入其他青菜、肉片、火鍋料等

 

  

 

原以為九濤的石鍋火鍋湯頭 和我以往吃過的一樣

湯頭是濃鹹、重口味型的

想不到入口的滋味是清香爽口

只有爆炒食材的香氣及醬汁的香味

湯頭喝起來完全不會過鹹，也沒有油膩感

 

   

  拌炒的洋蔥，香氣和甜度被逼出後融進高湯中

  而炒軟的洋惹 甜口沒嗆味!

 

 

  

當然，吃鍋怎可以沒有沙茶醬

九濤的沙茶醬 也是自己炒的哦

 

 

 

 

慢火酥炸扁魚、再將其磨成粉後依序加入香料、獨門秘方  以慢火拌炒三小時

光看到三小時我都暈了~~ 從如此費工的製作過程就可以感受到九濤對於沙茶醬料品質的堅持與用心

( 另外，九濤也貼心的提醒 若對花生、芝麻過敏的人不要吃哦，九濤的沙茶醬裡面含有花生及芝麻  )

 

不知該如何調配火鍋醬料嗎?

不用愁，九濤也準備了 黃金比例沾醬 小卡

輕輕鬆鬆地就能調出 黃金沾醬 ^__^

 

 

   

 這就是朵莉絲點的培根香草豬

 平日是吃歐式香料及特殊中草藥的培根香草豬

 好特別呀!!! 

 

  

美味的沙茶醬

據宇拔的形容，沙茶醬的味道很香和外面的不太一樣

外面的剛入口會覺得香，但接後就剩鹹

九濤的香味可以停留很久，好像帶點花生香，也不會死鹹

 （我吃鍋幾乎都是沒再配醬的，任何鍋品都是，所以這沙茶醬我沒吃 只能問宇拔的感想)

九濤的肉片讓我最難忘的是完全沒有肉腥味~

牛肉軟嫩 入口就化開了~

豬肉鮮美，炒過的帶點醬汁的焦香，沒炒過的肉質Q滑甘甜 

((這吃了歐式香草&中藥的果然不一樣~!!)

這二款都沒有肉腥味  很新鮮~

 

喝湯或是吃料時，會吃到一開始拌炒的魷魚塊

魷魚味很濃~ 咬時有點硬XD

 

 

除了肉品的鮮嫩讓我難以忘懷，再來就是這顆了!!

龍蝦沙拉丸

 

外表看起來很不起眼，就像一般市場賣的火鍋料

朵莉絲一開始想說: 就是吃起來QQ 的，像蟹肉丸那種感覺吧!?

 

咬一口後。。。。。。

 

 

 

是有包餡的丸子!!!!!

而且餡料就是龍蝦醬!

多麼讓人驚喜的丸子

也幸好我沒有在一撈起時就入口不然肯定會被龍蝦醬燙口!!!

 

 

 龍蝦沙拉丸  外皮Q彈、內餡鮮甜還帶一點點蝦碎肉

 龍蝦醬滑口 只能用"好好味"來形容它!!!

 

  宇也很愛這一味~

 

 

   

 我還把龍蝦沙拉丸裡的沙拉醬擠一些放牛肉片上

 非常合搭，有肉香，有海味~~

 一片一次塞入口完食 !!

 

 

九濤石頭火鍋 臨近淡水老街 

來這吃飽了可以走進老街逛逛或是往紅毛城的方向遊玩

附近的景點還有天元宮及對岸的八里

或是到三芝那一帶遊玩後回程經過淡水

到九濤 享用獨門醬汁的 熱炒美味

 

朵莉絲覺得來到淡水，不論想要走什麼調性的旅程都可以很隨性呀!!!

淡水本身就是一個很多元的景點!

重點......肚兒飽了才有力氣玩呀 XD

 

 

  

  

 

   

 

 

   朵莉絲美食記事本- 鍋類。石頭火鍋

     九濤石頭火鍋

    新北市淡水區中正路34號1樓

   (淡水捷運出口左邊正前方，大塊牛排旁)

    02-2628-3389

 

 

 

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