【生活．食譜】自製水餃皮，賦予黑糖年糕新生命。創意甜點-脆皮烤年糕 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪

 

 

過了元宵節，年節的氣氛也逐漸淡化，冰箱裡的年菜也消化得差不多了

拜拜的年糕發糕，每次都是最難處理的。

發糕還好搞定，電鍋蒸熱了當點心吃，一會兒就可消化完畢。

年糕的部份，傳統上媽媽都是以炸年糕來處理它們。

要耗費一堆油，吃起來也比較油膩

 

滑滑手機看到動態牆上，許多人都買冷凍酥皮來包年糕去烤

讓Kate突發奇想，最近一直想自製水餃皮試試

不如，用水餃皮來包年糕去烤。玩玩創意甜點吧~

首先，先來搞定水餃皮的部份。

 

  自製水餃皮的食材

中筋麵粉 100g

水 50c.c

鹽巴 1小匙 ((我用3g))

 

((比例請依照自己所需要去等比例增減))

 

將麵粉秤量好後，加入一小匙鹽巴

再慢慢地分次將水倒入內鍋中

我是先倒入40cc，啟動麵包機 ((行程30))

等水與麵粉融合後，看麵粉呈現一小塊一小塊狀

才將剩餘的10cc倒入。

我這次使用的是水手牌的中筋麵粉，用50cc還是無法成團

所以又多了5~10cc的水!!!

請記得!!!水要分次慢慢加入，只要成團不黏手就可以囉

其實用手揉的也是很快速方便。

 

 

麵團打大約15分鐘左右，成團後

稍微搓揉整型，再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘

這時候就可將退冰的年糕

切小塊備用。

 

 

鬆弛好的麵糰從內鍋中取出

再稍微揉麵搓成長條狀。

 

 

此比例做出來的麵團大約150g

可將它分成10g~15g左右一個，切割成數個小麵糰。

 

 

再將小麵糰整型搓圓

若怕沾黏，可在揉麵墊上撒些麵粉。

 

 

接著將麵團輕壓扁，擀開

 

 

因為要拿來包年糕，所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些。

如果只是要拿來包水餃，就不用擀的太薄沒關係。

 

 

將年糕放到麵皮中間

上方的麵皮摺下來，下方往上摺

稍微使力按壓黏緊

 

 

兩側的餃皮，再按壓黏緊，依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉。

 

 

擀開來的餃皮，正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起

但我是要拿來烘烤，怕影響口感就沒灑粉了~

建議!!!一片片的餃皮請勿重疊

不然就會產生跟我一樣的悲劇，一家團圓，又要重新來過了....

 

 

第一次的試驗，我做比較少量，只做10份而已

((剩下5片的水餃皮被小妞拿去了，她想模仿媽媽....做屬於自己的點心  

 

 

依據自己包年糕的速度，我大概包一半時

就先將烤箱預熱 180度c，10分鐘。

 

脆皮烤年糕的雛形完成後，

將它們放入烤箱烘烤

180度c，15~20分鐘左右

烤到最後5分鐘時，我會看一下上色狀況

如果顏色不明顯，再依據各家烤箱溫度稍微做調整

 

 

將將!!!屬於我的創意甜點

用水餃皮讓年糕大變身

脆皮烤年糕完成囉!!!

 

 

因為我的皮擀的太薄，年糕又貪心的放比較大塊一點

所以都會有爆漿的情況發生  

 

 

口感上，表皮脆脆的很像餅乾

咬起來有麵粉的香氣，很涮嘴

裡頭的黑糖年糕，是甜度的來源

一起入口，熱呼呼的吃，超幸福的

冷了之後吃，一樣很好吃唷!!!

 

 

年節過後，冰箱中總會有些食材難以消化

動點小巧思，賦予食材新生命

自製水餃皮，讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點

好吃又好玩，1y3m的小妞看著媽媽做

也搶著要加入呢

是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點

趕緊打開冰箱翻翻看，替自己跟孩子做點零嘴吧~

((水餃皮懶得自己做，也可買現成的依據自己喜歡的厚薄度，再加工就可以囉!!!))

 

 

 

 

   Kate小廚娘

 

 

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以上，打完收工xD