過了元宵節，年節的氣氛也逐漸淡化，冰箱裡的年菜也消化得差不多了
拜拜的年糕發糕，每次都是最難處理的。
發糕還好搞定，電鍋蒸熱了當點心吃，一會兒就可消化完畢。
年糕的部份，傳統上媽媽都是以炸年糕來處理它們。
要耗費一堆油，吃起來也比較油膩
滑滑手機看到動態牆上，許多人都買冷凍酥皮來包年糕去烤
讓Kate突發奇想，最近一直想自製水餃皮試試
不如，用水餃皮來包年糕去烤。玩玩創意甜點吧~
首先，先來搞定水餃皮的部份。
自製水餃皮的食材
中筋麵粉 100g
水 50c.c
鹽巴 1小匙 ((我用3g))
((比例請依照自己所需要去等比例增減))
將麵粉秤量好後，加入一小匙鹽巴
再慢慢地分次將水倒入內鍋中
我是先倒入40cc，啟動麵包機 ((行程30))
等水與麵粉融合後，看麵粉呈現一小塊一小塊狀
才將剩餘的10cc倒入。
我這次使用的是水手牌的中筋麵粉，用50cc還是無法成團
所以又多了5~10cc的水!!!
請記得!!!水要分次慢慢加入，只要成團不黏手就可以囉
其實用手揉的也是很快速方便。
麵團打大約15分鐘左右，成團後
稍微搓揉整型，再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘
這時候就可將退冰的年糕
切小塊備用。
鬆弛好的麵糰從內鍋中取出
再稍微揉麵搓成長條狀。
此比例做出來的麵團大約150g
可將它分成10g~15g左右一個，切割成數個小麵糰。
再將小麵糰整型搓圓
若怕沾黏，可在揉麵墊上撒些麵粉。
接著將麵團輕壓扁，擀開
因為要拿來包年糕，所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些。
如果只是要拿來包水餃，就不用擀的太薄沒關係。
將年糕放到麵皮中間
上方的麵皮摺下來，下方往上摺
稍微使力按壓黏緊
兩側的餃皮，再按壓黏緊，依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉。
擀開來的餃皮，正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起
但我是要拿來烘烤，怕影響口感就沒灑粉了~
建議!!!一片片的餃皮請勿重疊
不然就會產生跟我一樣的悲劇，一家團圓，又要重新來過了....
第一次的試驗，我做比較少量，只做10份而已
((剩下5片的水餃皮被小妞拿去了，她想模仿媽媽....做屬於自己的點心 
依據自己包年糕的速度，我大概包一半時
就先將烤箱預熱 180度c，10分鐘。
脆皮烤年糕的雛形完成後，
將它們放入烤箱烘烤
180度c，15~20分鐘左右
烤到最後5分鐘時，我會看一下上色狀況
如果顏色不明顯，再依據各家烤箱溫度稍微做調整
將將!!!屬於我的創意甜點
用水餃皮讓年糕大變身
脆皮烤年糕完成囉!!!
因為我的皮擀的太薄，年糕又貪心的放比較大塊一點
所以都會有爆漿的情況發生 
口感上，表皮脆脆的很像餅乾
咬起來有麵粉的香氣，很涮嘴
裡頭的黑糖年糕，是甜度的來源
一起入口，熱呼呼的吃，超幸福的
冷了之後吃，一樣很好吃唷!!!
年節過後，冰箱中總會有些食材難以消化
動點小巧思，賦予食材新生命
自製水餃皮，讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點
好吃又好玩，1y3m的小妞看著媽媽做
也搶著要加入呢
是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點
趕緊打開冰箱翻翻看，替自己跟孩子做點零嘴吧~
((水餃皮懶得自己做，也可買現成的依據自己喜歡的厚薄度，再加工就可以囉!!!))
Kate小廚娘
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以上，打完收工xD
