冬至
是家人團圓吃湯圓的大日子
常常謝神祭祖都需要煮個紅白甜湯圓
但甜湯圓"銷路"實在不怎麼好
讓我每次都好苦惱，該做什麼變化才好...
加個紅豆湯煮成甜湯
或者拜完後，將湯圓撈起
加些豬肉絲、茼蒿、蒜...等材料煮成鹹湯圓
都是個做法
但，總還是要吃個好多天才能完食
昨晚突發奇想
跟朋友聊到了炸湯圓
讓我心癢難耐，整個晚上都在想該怎麼做哈哈
在完全沒查資料沒概念的狀態下
我今天完成了這項實驗(?)
以下食譜請大家參考
如有更好的意見歡迎提供給我一起討論唷!!!!!
12/23 11:56 補充
有烘友留言告訴我!!!
外面鹹酥雞攤賣的炸湯圓，是生的直接油炸唷!!!
是否為冷凍狀態，就不確定了!!!
我會找時間來試試，再補充上來與大家分享
一早起床，先趕緊煮甜湯圓拜拜
滾水下鍋後，等湯圓都浮起來
再下少許的砂糖
甜湯圓就完成囉!!!
拜拜時，先來自製花生糖粉吧
花生糖粉的食材
脫殼脫膜的花生仁 1小碗
糖粉 半碗or1/3碗
((糖粉部分，請依照個人喜愛甜度做調整
(((本次我的作法 花生仁 : 糖粉 為 2:1
我將花生仁，一顆顆脫去外膜
將花生放入果汁機中
再倒入糖粉
啟動開關後，如果打不動
就倒出一些，分批打
打到喜歡的口感即可
但不要打太久唷!!!免得成了花生醬了
因為油脂以及溼氣的關係
花生粉有點結塊
本想下鍋乾炒，但小妞黏TT，媽媽分身乏術
只好將烘培紙折成小紙盒狀
將花生粉平舖於裡頭
烤箱先預熱130度左右
接著將花生粉放進烤箱
上下火都調成100度左右
先烤個5~10分鐘，關掉
用湯匙將花生粉翻攪一下
再放入烤箱，繼續烤5~10分鐘
讓花生粉乾燥一點
如果有空下鍋炒，我想香氣應該會更足唷!!
接著拜拜完了
湯圓也放涼囉
主角正式登場!!!準備開始炸湯圓
炸湯圓的食材
湯圓 適量
油 適量
麵粉 適量
麵包粉 適量
首先，將湯圓分批撈起
把麵粉跟麵包粉混在一起
((我麵粉的比例用比較多
將湯圓外層裹上一層粉
((請務必將湯圓完整裹上粉，免得因為水氣下鍋炸時產生油爆唷!!
接著，將鍋子中倒入適量耐高溫的油品
冷油狀態下，將湯圓放入，再開火
請務必用小火低溫油炸
免得過熱，湯圓會黏在一起，變形...等
((此為失敗一次的經驗談
我一共分了4次去炸
第一批有成功的成品
撒上自製的花生糖粉
第二鍋起鍋時
因為有了經驗
先將少許花生粉鋪底
免得湯圓都黏在盤子上
邊炸邊偷吃的結果
就是最後剩下的量好少啊xD
我這次的做法是因為要消滅拜拜的紅白湯圓
所以採用煮過的湯圓去試試油炸
下回應該會試看看冷凍的湯圓直接裹粉下鍋炸
而熱油的狀態下，撈起湯圓時
湯圓會變形黏在一塊
下次也想少量試試，等油冷了在撈起
看成品是否可以美一點
一大盤，晚餐後
正在打分享文的此刻
已經完全秒殺
看來，以後我不用煩惱紅白小湯圓該如何處理囉^^
提供給大家參考
((此為自己突發奇想，亂搞的炸湯圓食譜
(((有興趣的人可以試試唷
(((有更好的做法或者意見，拜託趕快跟我討論，謝謝!!!!
Kate小廚娘
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以上，打完收工xD
