帶有春天清爽氛圍的地中海料理來囉!!!
你們對於做料理有興趣嗎? 是初學者還是平常就會下廚呢?
對於料理我總是無比的熱情 ((從身材也能看出一二 :-D
吃東西除了補充元氣外 也能讓心靈得到滿足和撫慰呢!
更不用說是學習新的料理資訊
買書看書之外 從電視也能學到
推薦大家TLC旅遊生活頻道 ➨我的愛
因為節目都是外國的 想學異國料理的人可以學到不少 而且內容不難
如果想學習更多且具有實作性質的料理課程
其實有蠻多管道可以去報名 我自己目前有在上烘焙課 ((之後會分享
另外一個就是我前陣子去體驗的你知我知廚藝學院的課程
你知我知廚藝學院 光看名字就知道 就是針對廚藝料理的咩~
不過其實網站裡包羅萬象 只要有想要學習的心 就不怕沒課上^^
有興趣的可以到他們網站去看看 各種料理都有 菜色的編排具有特色
#本篇為你知我知廚藝學院體驗文
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上課的地點在文化大學進修部 交通上面搭公車蠻方便的
下班之後立刻搭車衝過去 因為實在好期待唷^^
在我到之前 很多同學都已經就定位 有的還是老師的忠實學生
廚房空間整齊寬敞 設備新穎 跟傳統的料理教室不太一樣
上課之前 當然要了解一下老師的底細XD
今天的地中海料理主廚是Marco謝長勝老師
擅長中西混搭 喜歡運用台灣食材 再搭配西式料理風格 長期耕耘地中海料理
更於今年考取義大利橄欖油協會（ONAOO協會）的品油師
★★★全亞洲擁有品油師執照的人，不超過五十個喔～
同時也排出老師近期的課程 讓喜歡老師教學方式的人可以延續著上
像是自己動手做義大利麵 還有少見的北非料理 都好吸引我歐!
除了學料理讓我想衝第一報名之外 當然課程內容也很重要
這次的課程是地中海春日料理 講求原味的地中海風味跟我對料理的想法相同
『脆口吻仔魚馬鈴薯沙拉 & 酥炸軟殼蟹配龍萵草蔬菜燉飯』
上課時每個人都會拿到一張小講義 不只有兩道料理的材料
另外還有基礎的麵糊與燉飯小補充 很貼心唷^^
看到料理台上滿滿的食材 我迫不及待想開始學習囉!
首先先製作比較簡單方便的【脆口吻仔魚馬鈴薯沙拉】
從食材的介紹 挑選 後續處理方式 一一的跟大家說明
對於同學們的問題 也都是有問必答 老師很活潑沒距離感!
老師在流程的部分講的清楚仔細之外
也會不藏私地分享給大家各種小撇步
ex怎麼分辨水煮蛋煮好了沒? ➨旋轉雞蛋如果自己會站起來就是ok
ex製作馬鈴薯或紅蘿蔔泥一定要買工具嗎? ➨用小袋子+萬能手壓壓就好
最後把所有食材備好之後 完成調味戴上手套
拌均勻就完成 是不是真的超簡單 單吃或是配生菜都很清爽
((我自己隔幾天之後 也用一樣的方式做了馬鈴薯沙拉吐司去野餐
炒過的吻仔魚帶來了脆脆的口感還有鮮味與鹹味
沒想過吻仔魚居然能跟馬鈴薯沙拉做結合呢~~~
完成料理後 老師順便教我們擺盤 多學到了不同的東西
而且跳脫平常我們對沙拉的印象 對吧!
接下來就要來做第二道料理【酥炸軟殼蟹配龍萵草蔬菜燉飯】
做燉飯之前 大家都知道需要有高湯來搭配飯會更香
既然是講求原味的地中海料理 我們才不用方便的雞湯罐頭
自己動手熬最安心 其實步驟超簡單的
((光看顏色就覺得好好喝的樣子 也營養
切洋蔥不流淚以及如何切出漂亮的洋蔥丁 真實手法傳給大家
切好洋蔥丁 就可以開始做燉飯
選用最適合做燉飯的台梗九號米 是老師做過實驗滴!
大概煮到大約七分熟 就可以平舖在鐵盤上放涼
趁熱的時候用鍋鏟先將分量分好 之後就可以冰在冷凍庫保存
每次要煮 取出加熱搭配上料理 快速上桌
這次的燉飯有加了少見的特別香料－茵陳蒿
我跟現場的其他同學都沒聽過呢 好新奇
單純聞到的味道是蠻獨特的 腦中會有疑惑想說這跟燉飯合嗎?
不過老師說其實茵陳蒿跟海鮮類很搭說
超大一罐 老師很大方的跟我們說同學可以帶回家煮看看 我也裝了一些 嘻嘻
看著燉飯跟著五顏六色的蔬菜一起拌炒
清爽的橄欖油風味 給身體無負擔的好味道
老師示範的燉飯是有帶點米心的
如果和我一樣不喜歡有米心的 那就可以在一開始煮燉飯時多加雞湯
100cc慢慢增加 調整到自己喜歡的口味 別一次貪心倒太多
完成基本盤 再來就是重頭戲軟殼蟹!!!
想必大家都是吃過 看過 卻不知道怎麼處理吧!
免驚~~~老師一樣有仔細的步驟教學 怎麼處理掉不能吃的部位
處理完依舊保持軟殼蟹完成的身體 棒棒
下鍋油炸前 先鋪在紙巾上吸一下水分
也可以幫助拿螃蟹時更好拿取
既然要炸蟹 當然要調配麵糊
老師教的是萬用炸麵糊 同樣的配方也可以拿來炸很多東西
學一道等於學到其他的炸物料理
趴滋趴滋 軟殼蟹在油鍋裡翻滾著
邊炸的同時還能聞到陣陣的香味
選一隻漂亮的軟殼蟹 將燉飯擺好放上
如果有朋友來家裡 端出這道一定會被覺得很厲害 8-)
體驗的課程逐漸到了尾聲
美好的夜晚就用多汁juice的軟殼蟹做ending拉~~~
老師買的量可以讓每個人都吃到一隻 香氣十足
薄脆的外皮也不會搶走蟹的風味 鮮美的湯汁輕輕一咬就滴出來
雖然吃的衣服到處被滴到 一點都不在乎 只想品嘗這樣的原味 真棒!
帶著滿滿的筆記開心回家去 ((課後還被老師讚美我很認真 真害羞>///<
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