彭記鵝肉大王：台中鵝肉推薦，逢甲超人氣無骨鵝肉、煙燻鵝肉切盤，費時熬製濃郁鵝白湯

 

 

台中鵝肉推薦
彭記鵝肉大王逢甲店
當日現宰溫體鵝新鮮直送，
傳統製法鹽水鵝肉、煙燻鵝肉，
搭配費時熬煮鵝白湯料理，
從鵝頭吃到鵝腳、鵝內臟，
一吃愛上，每天都想來報到！

 

彭記鵝肉大王地點位置
隱身在熱鬧逢甲商圈巷弄中，
位於福上巷近文華路口。
店面樸實但深藏不露，
師承自台北東區超人氣鵝肉老店，
招牌寫著『台北最好喝的湯頭』。

細數台中鵝肉專賣店，
大多是以中藥湯頭入味，
這間彭記鵝肉大王不一樣，
湯類一律採用自製鵝白湯，
鵝骨、蛤蠣、昆布及新鮮蔬果，
高溫慢火熬煮出鵝香精華與鮮味。

 

乳白色高湯濃郁香醇，
讓湯類料理的美味加乘，
而且含有豐富膠質，
湯頭味美又香滑可口。

 

選用當日現宰溫體鵝，
以滷水浸泡的傳統製法，
保留鵝肉鮮甜原味；
以及砂糖煙燻上色的煙燻鵝肉，
每日數量有限，賣完為止。

 

 

 

既名曰「鵝肉大王」
主推無骨鵝肉當然必點。
現切鵝肉片片厚薄適中，
單吃不失口感，
配上飯麵更是恰到好處。

無骨鵝肉不僅肉質鮮美，
食用時更是兼具方便與安全。
細碎骨頭對牙口吞嚥都不好，
無骨鵝肉可謂老少咸宜。

 

店內小菜都是老闆手工特製，
醃蛤蜆、鯊魚煙等傳統配酒料，
還有市面少見的鵝腸類小菜，
經過手工清洗、乾淨衛生，
吃來脆口彈牙，下酒 No.1選擇。

 

內用空間溫馨舒適，
比一般鵝肉店更有氣氛，
從早上11點營業至晚上9點，
下午時段不休息，
錯過正餐時間隨時都能來吃。

 

 

 

附近1-2公里滿300元可外送，
另有配合熊貓和Ubereats平台
(Ubereats搜尋阿志無骨鵝肉專賣店)；
近期更推出快一點線上點餐，
直接掃QR Code線上點餐，
不用排隊不用等，比打電話還要快，
離峰時段還可以選擇店家外送喔。
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彭記鵝肉大王菜單
有鵝肉切盤、鵝翅、鵝腳、
鵝頭、鵝尾錐、內臟類、
鵝肉飯、便當、湯麵、乾麵、
冷盤小菜、川燙、滷味、湯類，
價格平易近人。

 

主食類的麵飯，
加上鵝肉切盤，
再來上小菜幾碟，
滿滿一桌就很豐盛。

 

無骨鵝肉切盤
部位隨機不指定，
鹽水鵝肉、煙燻鵝肉口味都吃得到
鵝肉新鮮，不需過多調味處理，
就能品嚐鵝肉原有的油香美味。

鹹水無骨鵝肉(小) 200元
鵝肉經過去骨處理，
散發油光，肥嫩適宜。
吃起來皮Q肉嫩香甜，
油脂豐厚，吃多也不膩口。

 

 

 

無骨鵝肉方便食用，
很適合家庭外帶，
想要保留帶骨也是可以的。

 

特製鵝油辣椒隨你加，
鵝油及朝天椒等熬製，
口味香辣過癮，
鵝肉微沾提味最棒。

煙燻無骨鵝肉(小) 200元
製作過程費工，
用二砂煙燻上色，
呈現出誘人的焦糖色澤。
煙燻不會搶走鵝肉味道，
反而更提襯出鮮味。

煙燻鵝肉多汁油亮，
味道清甜，保有鮮嫩肉汁，
不會柴老乾澀，相當Q彈，
沾上特製沾醬，鹹甜好吃。

 

無骨鵝肉飯(大) 100元
飯麵的鵝肉隨機，
煙燻鵝肉或鹹水鵝肉，
看檯面上有什麼就切什麼。
放滿無骨鵝肉、滷桂竹筍及半顆滷蛋，
淋上獨家鵝湯醬汁，
還再拌入古早味油蔥。

 

 

 

這一碗看似簡單，但味道超香，
去骨鵝肉油嫩香滑，
滷桂竹筍用鵝油鵝高湯燉煮，
吸附鵝油香氣，保持爽脆口感。

 

大碗的飯量很飽足，
白飯伴隨鵝香油蔥香，
入口到入喉都香氣四漫。

 

鵝肉意麵(小) 90元
喜歡喝湯的朋友一定要試試，
鵝白湯的甜味來自天然食材，
喝完香醇不會口乾舌燥。
湯頭渾厚鮮美，好喝到一滴不剩。

 

麵類的鵝肉也是隨機。
煙燻鵝肉搭配鵝白湯，
撞擊出迷人風味。
湯麵裡有豆芽菜，
再以薑絲、蔥、九層塔提香。

 

南投意麵比較Q彈，
能吸附湯汁美味，
鹼味不那麼重，
很有日式白湯拉麵風味，
鵝油香氣更添香醇。

 

 

 

鵝血糕(小) 50元
網路評價很高的小菜，
經過鵝白湯川燙，
軟Q不會太硬，保有彈牙口感，
推薦沾上鵝油辣椒更加分。

 

內臟拼盤(小) 80元
有鵝胗、鵝心、鵝肝。
鵝內臟經過專業處理過程，
熟度恰到好處，而且無腥味。

 

不同部位各有獨特口感，
因為用鵝白湯燙煮，
沒有中藥壓味，
更能吃出食材鮮原味。

 

鵝肝綿密扎實，鵝胗脆彈爽口，
鵝心入味嫩彈，微沾醬料更好吃。

 

招牌涼拌鵝腸(小) 60元
彭記的鵝腸都是自己處理的，
採用新鮮鵝腸，多層清洗調味，
厚工做出了安心好吃的涼拌鵝腸。

 

 

 

鵝腸大小切得很適合牙口，
因為處理得乾淨，
再加上調味得宜，
只需撒點蔥花薑絲胡椒鹽，
吃起來脆口，香滑，入味，
超級美味下飯配酒的神菜。

 

鵝腸拌韭菜 80元
鵝腸與韭菜交錯，
堆疊成金字塔小山，
韭菜清脆、鵝腸油脆，
混搭出脆感新風味，
也是超讚下酒菜推薦。

 

相對於涼拌鵝腸，
這道鵝腸比較大塊，
伴隨韭菜一大口吃下，
充滿口感與嚼勁非常過癮。

 

頭骨肉 60元
其實就是豬的嘴邊肉，
以溫體豬肉搭配鵝白湯川燙，
口感嫩滑有嚼勁。

 

鵝白湯帶出肥瘦肉的風味，
不需仰賴重口味沾醬，
更能吃出食材本來的好味道。

 

 

 

柴魚茄子 40元
川燙色澤鮮美，軟嫩滑口的茄子，
蒜蓉醬提味，搭上柴魚片，
帶有日式風味，是道爽口小菜。

 

整條茄子切煮，
那個蒂頭十分醒目。

骨仔湯 60元
採用溫體豬的嘴邊肉，
加上鵝白湯，蘿蔔，
撒上九層塔、蔥花。

 

這碗嘴邊肉湯別有風味，
除了肉量超多很嫩外，
是鵝白湯搭配豬肉的新風味，
讓湯頭和肉更帶油香，更美味。

 

彭記鵝肉大王，位於逢甲商圈，
樸實的店面，藏有鵝肉新風味。
新鮮鵝肉的美味當然不在話下，
更特別的是自製鵝白湯，
除了湯頭本身好喝外，
由鵝白湯川燙帶出的內臟小菜，
也都能吃到滿滿鵝油香氣，
非常用心、好吃的鵝肉料理店。