隨著四月季節的到來，盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣
網站出現，愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的
蜜餞，尤其最近又爆食安風波不斷，為了全家的健康著想
，還是自己親手做的商品才可以完全的放心。
今天我看了從圖書館借回來的做蜜餞書籍中有提到桑葚，剛好在菜市場也看到了就買回來。
不管是做水果或是做菜，第一個清洗工作很重要，要挑掉
有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲
，才能進行下面製作程序，總不能吃到一半或是煮到一半
突然出現不該出現的訪客。
挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖，至於份量依可以包覆桑葚為主。
將紅砂糖和桑葚攪拌，放置5-6小時，讓紅砂糖溶化和桑葚
會慢慢滲出果肉水出來，為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是
不該出現的訪客聞香而來，破壞後面要進行的程序。
等了5-6小時後，桑葚就可以用中小火慢慢煮沸，因為是水果要
下去熬煮，我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了，所以我
不會開太大火下去熬煮，在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡
的紅砂糖，等桑葚煮沸後，馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化
，如果太濃稠的話，可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度，加太多
水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。
紅砂糖完全融化，就可以加進預備使用的麥芽糖，而且要不斷
攪拌讓它溶化開來，並將火量調到最小火，不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦，那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。
等麥芽糖完全溶化開來，就可以關火，也有菜市場阿桑說用冰糖
熬煮桑葚汁，比例依1 : 1，就是桑葚幾斤，冰糖就用幾斤下去
小火熬煮，可是要熬煮2-3小時左右，並且要守在爐前不斷翻動
，避免鍋子燒焦，這也是一個煮桑葚汁的方式之一，可是我是不
喜歡煮太久失去桑葚的新鮮度，所以沒用這種方式熬煮。
等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時，就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡
，至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買，等桑葚汁完全
涼掉，再放進冰箱冷藏。
等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴，就可以自己從冰箱中
拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡，一解夏日炎熱的溫度，蜜桑
葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。
想要吃桑葚汁或是蜜桑葚的你也可以跟我一塊來品嘗，尤其桑葚
季節只有一個月，要吃就要動作快，錯過了就要等明年了。
