我每一次回家就是女兒賊，總是帶了幾乎是空的行李箱，然後滿滿的收獲回台北．
上次帶了水餃，有人跟我說好好吃．結果這次回家媽咪就邀請外婆來家裡包水餃．
這次外婆把武林祕訣通通交給我，讓這要好吃的水餃不失傳．
今天的肉肉是奶奶預先在家裡準備好的．自己做的料也比較安心～
香噴噴的，光是在包水餃的時候球球就一直在一旁吵～
先來介紹一下餡料的製作方法吧～
PART 1: 肉餡調配
梅花肉旁邊的肉 ......2斤
醬油.........................3匙
香油.........................1匙
麻油.........................1匙
鹽.............................少許
胡椒.........................少許
薑.............................3-4兩
將肉肉剁碎與醬料調配好放置一旁醃製．
PART 2: 高麗菜調配
高麗菜......................1顆
醬油.........................1匙
香油.........................1匙
麻油.........................1匙
鹽.............................1匙
胡椒.........................少許
高麗菜切碎加入鹽後拌一拌把水份瀝乾，加入醬料放置一旁，切記要把水分揉乾．
PART 3: 白韭菜調配
白韭菜......................依照個人喜好
蔥..............................1株
白韭菜與蔥切碎後把水甩乾．
以上三個配料混在一起弄均勻～
PART 4: 水餃麵皮
這個是在菜市場買得，這家的麵皮很Ｑ軟有彈性．
PART 5: 草蝦調配
草蝦.........................依照個人喜好
醬油.........................0.5匙
香油.........................少許
麻油.........................少許
鹽.............................少許
胡椒.........................少許
接下來就是包水餃囉～小時候我都跟在媽媽身邊包水餃，所以多多少少會一點點．
雖然包得沒有很好看，但是吃起來還是很不錯的．
連奶奶都說我包得好大顆呢～
先把草蝦放在餃子皮上面．
把肉餡包覆住蝦蝦～
將半邊的餃子皮邊緣沾點水～
對折壓緊～
將右邊的餃子皮摺出兩個揍摺～
左邊也是一樣的方式～
記住邊緣一定要壓緊～
看吧～我的水餃外婆都說我包得好．
這盤都是我包的喲～
外婆今年77歲了～身體還很健康喲～
看她包水餃的熟練度就覺得好厲害呢～
這一盤是奶奶包的～手法跟我有一點點不一樣～
實在是太香了，球球已經在下面蠢蠢欲動．
用水汪汪的眼睛看著我包餃子～
煮水餃也是有技術的喲～
等水滾了之後將水餃放進去，計時4分鐘，4分鐘以內要放兩碗分別為4次的水．
這樣水餃的皮才會QQ的．
水餃上桌囉～根本是巨無霸的水餃～
裡面的內餡幾乎快要一半是蝦蝦～蝦子非常彈牙，
肉汁的味道香噴噴的，搭配白韭菜跟高麗菜非常的清爽，用的又是上好的肉．
以上就是今天的水餃分享文～其實配料都是一個人的喜好去調整的，
可以先包個1-2柯先測試一下口味．
