做菜一直很習慣使用冷壓橄欖油的我，每次逛超市總是喜歡在橄欖油櫃位上流連，這次使用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油烹調，一打開瓶蓋有股淡淡的清爽氣息，由於我的菜式習慣少油、少鹽、不油炸的烹調法，強調嚐到食材的真實好滋味，使用冷壓橄欖油對我而言，真是如虎添翼。
![[食譜] 原汁原味真食物料理!香料烹嫩雞腿佐薯泥--選用Cosecha Propia梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油](http://4.bp.blogspot.com/-AKYJ93WOXlQ/VR0VcjO8dxI/AAAAAAAAUSU/GJ3xwmRnV-8/s1600/IMG_2518.jpg)
從歐洲旅行回來後，就很想念搭配薯泥的菜式，這次為「台灣源味本舖」梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油設計的食譜，以香料雞腿為主，洋蔥、番茄、九層塔為輔，並使用上好的西班牙進口橄欖油將雞肉的甜嫩襯托出來。
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| 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 |
擁有DO認證的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，代表這項油品達到有機的標準，並且在生產時符合Extra Virgin Olive Oil 24小時壓榨完成裝瓶的規範，這點從瓶身上背面的序號就可一目了然。
而特殊的瓶口設計，控制橄欖油的流量，讓你倒橄欖油時，橄欖油徐徐流出，不會一不小心倒出太多油，而且倒完橄欖油後，油不會順瓶口流下，讓瓶身永遠是那麼乾淨，瓶蓋處也不會沾染油漬，是非常聰明的瓶口設計。
一打開瓶蓋，就能聞到淡淡的橄欖油果香，油色呈現淡黃色，味道清爽，拿來烹調我最愛的地中海料理!超完美!!
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香料洋蔥烹嫩雞腿
【食材】
去骨雞腿1隻
九層塔少許
洋蔥半個
番茄1個
鹽少許
橄欖油少許
現成綜合香料: 奧勒岡葉、乾薄荷、辣椒乾
(也可用迷迭香或其他香料取代)
【作法】
1.雞腿兩面撒上綜合香料與少許鹽，靜置1小時。
(雞腿部分可請肉販將雞腿去骨，也能減少烹調時間，如果留著雞骨湯汁會更甜，但建議像這樣切塊比較容易熟透。)
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2.鍋子不要太熱，倒入冷壓橄欖油後，快速放入洋蔥，小火細心炒3分鐘。
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3.將雞腿放入洋蔥鋪底的熱鍋中，以中火烹煮，約10分鐘後將雞腿翻面再繼續煮20分鐘至雞腿熟透為止。
4.起鍋前放入九層塔稍微拌炒。
5.番茄切半撒上少許鹽，淋上橄欖油後入烤箱以150度上火烤半小時。
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若一次準備兩隻雞腿一起烹煮，就輕鬆完成兩人份晚餐!
馬鈴薯泥
【食材】
馬鈴薯2個
牛奶1/2量杯
鹽1/2茶匙
無鹽奶油1小塊
【作法】
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮40分鐘，或用烤箱烤熟。(切記不要去皮，讓馬鈴薯煮熟後，保持著微乾的狀態)
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2.蒸熟的馬鈴薯，將煮熟馬鈴薯去皮後，壓輾成泥狀，此時狀態有點乾。
3.馬鈴薯趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油，馬鈴薯會迅速吸收牛奶與奶油，攪拌均勻即完成濃郁柔滑的香軟薯泥。
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