[食譜] 私家手作餛飩抄手。上選豬肉無添加化學調味料的單純美味!

原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/blog-post_8.html




【食材】

  瘦豬絞肉細末300g

  蔥2根

  鹽1/2匙

  白胡椒1/4匙

  醬油1/2匙

  芹菜1根

  雞蛋1個

  糖少許

  麻油少許

  餛飩皮半斤



【作法】

1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。

2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。

3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。

4.餛飩包好後，下滾水煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。

5.在碗裡放進一小匙醬油及糖、麻油少許，就是一個簡易的無辣醬料，如果喜歡吃辣的人可以放入辣油，餛飩放進碗內，再撒上芹菜末或蔥花增添香氣，即完成。