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美食

2015-01-02 15:21:00

[食譜]簡易的飄香麻油三杯雞

原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html

[食材]

1.雞腿1隻、雞翅3隻

2.醬油3大匙

3.麻油3大匙

4.鹽少許

5.米酒2大匙

6.薑片5片

7.辣椒1根

8.蒜2粒

9.水1杯

[作法]

1.熱鍋後倒入麻油約3大匙，待油熱後放入薑片與蒜炒香。

2.放入雞肉將表皮煎熟。

(請先將雞肉放在冰箱外一小時，讓雞肉回到常溫，而不是從冰箱剛拿出來的冰度)。

3.加入醬油約3大匙煮一分鐘，後倒入米酒2大匙煮到沸騰，不蓋鍋蓋再煮3分鐘。

4.倒入水約1杯，讓水剛好蓋過所有雞肉即可，不需太多，並放入大辣椒一根(不需切開)，蓋鍋上蓋小火悶煮30分鐘，即完成。(可適時翻動雞肉，確認每個面都讓醬汁煮得均勻上色!)

5.最後確認味道，依自己喜好可再酌量加入鹽!

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