[食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥

原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/07/blog-post_29.html

 

紅酒燉牛肉丸 食材

牛絞肉一盒

洋蔥半顆

紅蘿蔔1條

紅甜椒1個

蔥花、香菜少許

米1/3量杯

牛奶1/3量杯

紅酒1/2量杯

鹽、胡椒少許

醬油1湯匙


[食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥



紅酒燉牛肉丸【作

1.將牛絞肉攪拌到有黏性,加入鹽、胡椒各1/2茶匙,繼續攪拌直到均勻

2.加入牛奶拌勻後在加入蔥花和米攪拌。


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3.將洋蔥、紅蘿蔔切小丁、紅椒切成四塊。


[食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥


4.絞肉揉成3.5cm直徑肉丸。


[食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥

  [食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥


5.將肉丸子放入煎鍋中煎至表皮熟透撈起。


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6.用鑄鐵鍋加少許,小火炒洋蔥、紅蘿蔔1~2分鐘後至洋蔥呈現透明。



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7.將紅甜椒加入,再加入肉丸。



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8.加入1/2杯紅酒、及1匙醬油,再將水加到蓋過肉,

蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時後關火,悶30分鐘即完成。

 

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馬鈴薯泥 【食材

馬鈴薯2個

牛奶1/2量杯

鹽1/2茶匙

無鹽奶油1小塊

 

馬鈴薯泥 【作
 
1.馬鈴薯不去皮直接放入鍋中蒸煮25分鐘。

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2.將煮熟馬鈴薯去皮後,壓輾成泥狀。

3.趁熱加入1/2茶匙鹽和1/2杯牛奶及一小塊奶油,攪拌均勻。

 

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[食譜]紅酒燉煮牛肉丸佐濃郁薯泥

 
最後將薯泥鋪在盤底,燉牛肉丸放置側邊,加上少許香菜,

淋上濃郁湯汁即完成囉~~

 
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