旬壽司割烹。無菜單日式料理。特殊食材的曼妙滋味!

原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html
步出芝山捷運站2號出口往SOGO方向走，一會兒就看到旬壽司割烹日式料理店，夜色逐漸暗下來，店裡透出溫暖的亮光、生魚片召喚著我前進。

店內的裝潢時尚有型，算是現代摩登的日式風格，聚光效果的燈光與桌面餐具有條理的佈置下，感覺整間店舒適寬敞，紅色與黑色系為主的裝潢帶出日式餐廳的東洋風格，下班後到此小酌配上鮮美的生魚片，真是人生一大享受!

水族缸裡新鮮的活龍蝦醒目的展示著!

不管是吧檯或是餐桌，都很有氣氛，無論獨自前來或與朋友在此聚餐都很適合!

今天享用的是秋分套餐，前菜是一盤非常精緻的冷物，以東洋風格的花藝手法細緻的擺盤，由五種小菜所組成，包含燻鮭魚捲、海大蝦、香魚、雞肉餅、及一個相當獨特的柿餅與芋泥製成的小甜點。

燻鮭魚捲柔軟美味，一入口淡淡的燻鮭魚鹹味，慢慢在口中釋放，與鮭魚油脂在舌尖融化；清爽透涼的大蝦、經過冰鎮後口感紮實，蝦肉相當緊緻清甜；香魚經過醬油、糖佃煮過後，口感獨特不乾澀，還吃得到香魚卵；雞肉餅以雞肉泥壓製而成，上面撒上花生碎粒，與雞肉餅一軟一硬，增加口感層次。

最後吃到這個黃色的小甜點，以芋泥包裹著柿餅泥捏製而成，口感令人非常驚喜，兩種果泥的甜度互相呼應又不搶掉彼此特色，外層裹上以蛋黃炒出的粉末，實在是好看又好吃，非常佩服師傅的精細手工!

由於我坐在吧檯區，前菜結束後，特選極品刺身接著一個個小心翼翼地放置在我面前的小檯子上，姬鯛、笛鯛、日本青甘等珍貴特殊的生魚片，鮮美依次上桌，第一次吃帶皮的鯛魚生魚片，覺得皮的部分QQ有彈性，一口生魚片中有軟嫩到不行的肉質及Q彈的口感，十分特別，皮的部分經稍微川燙過，所以才能呈現這樣的Q彈口感，要川燙表皮又要保持魚肉的生鮮度，覺得製作起來十分不容易。