假日小點心--蛋黃布丁

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假日小點心--蛋黃布丁

今天星期五了哩~現在每天都把自己跟寶貝時間排得滿滿的~~過日子就覺得過的很快~

上個星期假日時~跟寶貝又去買了很多做點心蛋糕的材料回來~~準備做一些點心~

可以讓寶貝做下午茶~也可以帶去學校與補習班跟好朋友一同分享哩~

假日小點心--蛋黃布丁

去菜市場買了好多蛋~準備再來挑戰蛋糕~~先來一個簡單雞蛋布丁吧~

參考  CAROL食譜

材料:雞蛋2顆,牛奶400cc(分成300cc與100cc),
   動物性鮮奶油100g,細砂糖45g,香草莢1/5支,
   吉利丁粉10g,冷開水2.5大匙

一.焦糖液
材料:
細砂糖50g,冷開水15cc,熱水15cc

步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻

假日小點心--蛋黃布丁
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨

假日小點心--蛋黃布丁

先來做煮焦糖液~~我都有認真看CAROL食譜~~有變色我才可以動哩~
假日小點心--蛋黃布丁

真的有焦糖樣哩~再來準備牛奶蛋液

二.牛奶蛋液

材料:
蛋黃4個,牛奶400cc(分成300cc與100cc),
動物性鮮奶油100cc,細砂糖45g,香草莢1/5支,
吉利丁粉7g,冷開水2大匙

步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘

假日小點心--蛋黃布丁

假日小點心--蛋黃布丁
   (若是將冷開水倒入吉利丁粉中會導致結塊無法混合均勻)
3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
    利丁粉完全溶解備用
假日小點心--蛋黃布丁
4.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來>
5.將300cc的牛奶及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火
   (若沒有加香草仔只要煮到沸騰即可離火)
6.雞蛋+細砂糖用攪拌器打散混合均勻

假日小點心--蛋黃布丁

假日小點心--蛋黃布丁
7.將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌

假日小點心--蛋黃布丁

假日小點心--蛋黃布丁
8.攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐
9.全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底
   (煮至顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可)

假日小點心--蛋黃布丁

假日小點心--蛋黃布丁
10.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
11.再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
12.將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入玻璃杯中放涼
13.放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可
14.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微浸泡一下就
    可以倒扣出來
假日小點心--蛋黃布丁


假日小點心--蛋黃布丁

放進去放冰箱了

假日小點心--蛋黃布丁

下午茶點心來囉~~我對牛奶比較不愛~~這個奶味蠻重的~~但寶貝可愛了哩~

自己吃掉二個~剩下四個就拿去跟她的好朋友一塊分享了哩~

假日愉快喲~~~剛剛聽到日本大地震~~心抖抖哩~~天佑全世界~真的~











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寶貝長大記&自己的隨意心情記

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