零廚藝主婦上菜|舒肥食譜 美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋 第一次做紹興醉雞就成功!文末79折折扣碼

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媽媽我老早就很想試試看用舒肥(低溫真空烹調)法做菜
想想看不用顧耶!!就能端出熟度一致的牛排
我愛吃醉雞,這下不用跑餐廳,隨時想吃自己就能做♥
熱烈歡迎【美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋】來我家>//<

舒肥源自於法文-Sous vide,直譯就是真空狀態下的意思
不過它的烹調原理主要以溫度為主軸,用真空方式使受熱更均勻
透過長時間持續穩定的低溫去加熱
營養不流失,又能帶出食材(尤其肉類)的最佳口感

美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋】結合舒肥烹調與慢燉二合一
對我們這代通常身兼多職,接了孩子就要手刀出菜的媽媽們真的很方便
也不需要廚藝,就能端出看起來超厲害的大廚料理(髥嘴鬚)


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好啦感謝科技進步,笨媳婦O廚藝主婦要來上菜了
今天分享兩道舒肥食譜
1.紹興醉雞 2.紅酒燉牛肉
開始烹調之前,先簡單看一下這台舒肥機
外鍋、強化玻璃鍋蓋、內鍋及不鏽鋼架
共兩種功能(真空低溫烹調/慢燉模式)
實際操作簡單直覺,給長輩用也容易
上蓋、內鍋、不鏽鋼架都可以進洗碗機,清洗輕鬆方便


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燉鍋底部及側邊都有電熱元件,能讓內鍋均勻發熱

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烹調時外鍋側邊會比較熱,若需要移動燉鍋一定要記得握手把喔

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以前看媽媽做醉雞有點麻煩
要醃、拿鋁箔紙捲、蒸、浸泡、冰鎮,醬汁還要另外做,通常隔天才吃得到
這次用舒肥機做好快,中午做晚餐就有得吃囉


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準備食材:土雞腿一隻、紅棗約6粒、枸杞5g、人參鬚5g、紹興酒1杯

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Step1:將所有食材與紹興酒通通倒入夾鍊袋

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Step2:真空包裝
如果家中沒有真空包裝機,可以用吸管抽真空或水壓置換法,以容器裝水擠壓空氣的方法來替代
這個步驟是讓每樣食材與袋子緊密接觸,溫度才能快速傳導進入食材
少了這一步,空氣會阻隔溫度的傳導,造成烹調效率降低或食材受熱不均勻


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Step3:把密封好的食材袋放進已加入溫水的內鍋
直接加入冷水也是可以,但要再等舒肥機將水溫加熱至設定溫度才會開始倒數


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Step4:交給舒肥機
*紹興醉雞使用真空低溫模式/時間設定1小時/溫度71℃
(真空低溫烹調模式最長可設定到72小時!)


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美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋附的中文操作手冊,不但詳細也實用
有提供數道食譜之外,還有真空低溫烹調建議表
牛排、豬肉、雞肉、魚肉、蔬菜水果,都有分別的建議溫度與烹調時間
第一次使用也不太擔心失敗~按表操課就可以啦


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比想像還快!1個小時就好了
內鍋的空間其實還蠻大的,我做兩份
或是媽媽們同時想做其他舒肥料理,可以把食材分一袋袋一起放進去節省時間


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舒肥機裡拿出來先放涼,再進冰箱冰鎮
先拆給大家瞧瞧用舒肥法烹調的成果~肉質超嫩多汁
因為烹調時肉汁都鎖在真空袋內,甜味不會跑掉,做出來的醉雞甘甜
加上低溫恆溫烹煮營養不會流失,又健康又美味!
連我家挑嘴鄰里有名的小朋友也讚不絕口(媽媽得意啊)


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冰鎮後雞湯結成果凍了

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你們看有沒有成功
脆脆外皮+極嫩雞肉+清爽酒香
冰冰涼涼的這種天氣吃最開胃!難怪嵐嵐停不下來


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第二道菜我們來燉牛肉
舒肥機的電費比電鍋、燉鍋都省
而且內鍋容量那麼大,燉豬腳、燉海鮮很可以,過年或是平常請客都方便


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準備食材:牛肋條、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、紅酒、義大利紅醬

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Step1:先把牛肉煎至金黃,再加入其他食材拌炒一下

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Step2:將所有食材放入慢燉鍋,加入水1杯、紅酒1杯、義大利紅醬調味

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使用慢燉模式時,食材建議與鍋蓋要保持5公分以上距離

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Step3:交給舒肥機
*紅酒燉牛肉使用LO慢燉模式/時間設定4小時
食材只到內鍋約一半,因此燉煮時間減少1-2小時


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按下開始後,時間就會倒數顯示(慢燉模式最長也可設定到16個小時)
*16小時一到,燉鍋本身有自動斷電的保護設計
小提醒:慢燉模式下不需要攪拌呦~烹煮中也別打開鍋蓋!會造成熱能的流失
另外也因為細火慢燉,水份會在內鍋循環,完美保留食材本身的精華


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我們全家原本都喜歡燉煮料理,也是Niki覺得最方便拿手的懶人料理
剛結婚時,嵐外婆有送一個真空壓力鍋給我(我的寶貝鍋)
十一年了差不多可以退休XD
這台比原來那台便宜許多,又能做舒肥料理~性價比還不錯
第一次吃健康舒肥法烹調的紅酒燉肉,慢燉出來的肉質真的不一樣欸♥♥♥


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牛肉的精華與各種蔬菜的甜味都化在醬汁了!!!

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真的意外的是,嵐嵐竟然大愛醉雞(驚喜)
一大隻土雞腿一半進了他的胃
果然我是我媽的女兒,第一次試做就成功!哈哈((感謝舒肥機))
雖然賣相沒有餐廳專業,不過口感和味道都完美
被嵐拔稱讚我做得菜都很好吃,有被歐漏媽媽就有動力常常煮!是不


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舒肥「Sous vide」料理在歐美盛行已久,有四十多年歷史
台灣也已經出現蠻多主打舒肥方式的高級牛排餐廳
Niki本身非常喜歡健康無煙料理,這次有機會接觸舒肥機
覺得挺簡單的!不必顧火,不需要廚藝(羞)
網路上就能查到各種舒肥食譜,照著做幾乎不會出錯哈哈
家庭廚房也能端出幾道大廚料理,太夢幻了分享給大家
:)
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