媽媽我老早就很想試試看用舒肥（低溫真空烹調）法做菜
想想看不用顧耶！！就能端出熟度一致的牛排
我愛吃醉雞，這下不用跑餐廳，隨時想吃自己就能做♥
熱烈歡迎【美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋】來我家>//
舒肥源自於法文-Sous vide，直譯就是真空狀態下的意思
不過它的烹調原理主要以溫度為主軸，用真空方式使受熱更均勻
透過長時間持續穩定的低溫去加熱
營養不流失，又能帶出食材（尤其肉類）的最佳口感
【美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋】結合舒肥烹調與慢燉二合一
對我們這代通常身兼多職，接了孩子就要手刀出菜的媽媽們真的很方便
也不需要廚藝，就能端出看起來超厲害的大廚料理（髥嘴鬚）
好啦感謝科技進步，笨媳婦O廚藝主婦要來上菜了
今天分享兩道舒肥食譜
1.紹興醉雞 2.紅酒燉牛肉
開始烹調之前，先簡單看一下這台舒肥機
外鍋、強化玻璃鍋蓋、內鍋及不鏽鋼架
共兩種功能（真空低溫烹調/慢燉模式）
實際操作簡單直覺，給長輩用也容易
上蓋、內鍋、不鏽鋼架都可以進洗碗機，清洗輕鬆方便
燉鍋底部及側邊都有電熱元件，能讓內鍋均勻發熱
烹調時外鍋側邊會比較熱，若需要移動燉鍋一定要記得握手把喔
以前看媽媽做醉雞有點麻煩
要醃、拿鋁箔紙捲、蒸、浸泡、冰鎮，醬汁還要另外做，通常隔天才吃得到
這次用舒肥機做好快，中午做晚餐就有得吃囉
準備食材：土雞腿一隻、紅棗約6粒、枸杞5g、人參鬚5g、紹興酒1杯
Step1：將所有食材與紹興酒通通倒入夾鍊袋
Step2：真空包裝
如果家中沒有真空包裝機，可以用吸管抽真空或水壓置換法，以容器裝水擠壓空氣的方法來替代
這個步驟是讓每樣食材與袋子緊密接觸，溫度才能快速傳導進入食材
少了這一步，空氣會阻隔溫度的傳導，造成烹調效率降低或食材受熱不均勻
Step3：把密封好的食材袋放進已加入溫水的內鍋
直接加入冷水也是可以，但要再等舒肥機將水溫加熱至設定溫度才會開始倒數
Step4：交給舒肥機
＊紹興醉雞使用真空低溫模式/時間設定1小時/溫度71℃
（真空低溫烹調模式最長可設定到72小時！）
美國漢美馳健康舒肥慢燉鍋附的中文操作手冊，不但詳細也實用
有提供數道食譜之外，還有真空低溫烹調建議表
牛排、豬肉、雞肉、魚肉、蔬菜水果，都有分別的建議溫度與烹調時間
第一次使用也不太擔心失敗～按表操課就可以啦
比想像還快！1個小時就好了
內鍋的空間其實還蠻大的，我做兩份
或是媽媽們同時想做其他舒肥料理，可以把食材分一袋袋一起放進去節省時間
從舒肥機裡拿出來先放涼，再進冰箱冰鎮
先拆給大家瞧瞧用舒肥法烹調的成果～肉質超嫩多汁
因為烹調時肉汁都鎖在真空袋內，甜味不會跑掉，做出來的醉雞甘甜
加上低溫恆溫烹煮營養不會流失，又健康又美味！
連我家挑嘴鄰里有名的小朋友也讚不絕口（媽媽得意啊）
冰鎮後雞湯結成果凍了
你們看有沒有成功
脆脆外皮+極嫩雞肉+清爽酒香
冰冰涼涼的這種天氣吃最開胃！難怪嵐嵐停不下來
第二道菜我們來燉牛肉
用舒肥機的電費比電鍋、燉鍋都省
而且內鍋容量那麼大，燉豬腳、燉海鮮很可以，過年或是平常請客都方便
準備食材：牛肋條、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、紅酒、義大利紅醬
Step1：先把牛肉煎至金黃，再加入其他食材拌炒一下
Step2：將所有食材放入慢燉鍋，加入水1杯、紅酒1杯、義大利紅醬調味
使用慢燉模式時，食材建議與鍋蓋要保持5公分以上距離
Step3：交給舒肥機
＊紅酒燉牛肉使用LO慢燉模式/時間設定4小時
食材只到內鍋約一半，因此燉煮時間減少1-2小時
按下開始後，時間就會倒數顯示（慢燉模式最長也可設定到16個小時）
＊16小時一到，燉鍋本身有自動斷電的保護設計
小提醒：慢燉模式下不需要攪拌呦～烹煮中也別打開鍋蓋！會造成熱能的流失
另外也因為細火慢燉，水份會在內鍋循環，完美保留食材本身的精華
我們全家原本都喜歡燉煮料理，也是Niki覺得最方便拿手的懶人料理
剛結婚時，嵐外婆有送一個真空壓力鍋給我（我的寶貝鍋）
十一年了差不多可以退休XD
這台比原來那台便宜許多，又能做舒肥料理～性價比還不錯
第一次吃健康舒肥法烹調的紅酒燉肉，慢燉出來的肉質真的不一樣欸♥♥♥
牛肉的精華與各種蔬菜的甜味都化在醬汁了！！！
真的意外的是，嵐嵐竟然大愛醉雞（驚喜）
一大隻土雞腿一半進了他的胃
果然我是我媽的女兒，第一次試做就成功！哈哈（（感謝舒肥機））
雖然賣相沒有餐廳專業，不過口感和味道都完美
被嵐拔稱讚我做得菜都很好吃，有被歐漏媽媽就有動力常常煮！是不
舒肥「Sous vide」料理在歐美盛行已久，有四十多年歷史
台灣也已經出現蠻多主打舒肥方式的高級牛排餐廳
Niki本身非常喜歡健康無煙料理，這次有機會接觸舒肥機
覺得挺簡單的！不必顧火，不需要廚藝（羞）
網路上就能查到各種舒肥食譜，照著做幾乎不會出錯哈哈
家庭廚房也能端出幾道大廚料理，太夢幻了分享給大家
：）
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