烈酒 啤酒不見得人人都喜歡 不過調酒想必是接受度很高的飲品^^
最早在接觸到調酒這一塊 是因為大學和朋友去參加了調酒社
雖然那時候酒量並不好 哈哈 (現在有稍稍進步一點XD)
學的也是很基礎 只記得有堂課喝到很多不同的威士忌
現在回想起來好像通通還給學校了 8-O
口味變化多 喝起來也順口香甜的調酒 是很多女生的首選
我去上課的時候 發現到很多女生不只愛喝 也愛在家裡自己做調酒
加上老師其實教學的也不會太難
只需要購買基礎的一些酒類就可以變化出很多口味
而且搭配上當季的水果 滋味更加好喝
即將到來的夏天 準備在家舉辦對嗎?
這次我們跟著老師的教學 來點特別的仲夏涼涼大人系飲品吧!
#本篇為你知我知廚藝學院調酒課程體驗文
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這次上課的地點是來到你知我知廚藝學院的總部
之前上過一次廚藝課的我 還以為都是在文化大學進修部
結果到了才發現不是 連忙搭小黃趕到現場>
當天除了小王子要上的調酒課之外 你知我知還有烹飪課
對廚藝與各國料理有興趣的人都可以到網站去看看
我之前也有上過地中海料理課程 很棒唷!
（手作料理）地中海創義料理．春日海之味－你知我知廚藝學院料理課程(文末讀者優惠)
這是當天的調酒花旂桀 老師
育成餐飲工作室創辦人、咖啡廳輔導顧問
除了培訓餐飲創業、咖啡調酒技術指導外，擔任多家高中職的指導老師，
培育選手的得獎記錄不勝枚舉，希望能圓每個人心中的咖啡、調酒夢。
看到現場擺滿了許多不同的酒類 很讓人好奇今天的課會出現什麼火花^^
在我抵達之前老師已經先示範了兩道調酒
粉色跟粉紫 好適合出現在女生們的聚會中~
老師認為在調酒加入當季的水果是很棒的 風味天然又香
比用水果糖漿好很多
第一道示範的是使用芒果 1.先把芒果搗成泥狀
2.加入萊姆酒60CC (萊姆酒帶有甘蔗味道)與萊姆汁
3.加入海藻糖 (較健康 跟烘焙時使用海藻糖同理)
4.採幾片薄荷葉(薄荷葉手用拍別揉捏 香氣就會出來)
5.將飲料加冰塊放到雪克杯 等冰塊變碎就可
6.最後加入蘇打水
左邊是先放入冰塊才倒調酒 右邊是整體一起進雪克杯
不同的手法 視覺上也會有不同的變化
第二道使用的酒類有這些
其中最吸引我的莫過於左邊黑色的黑兒茶伏特加
1.伏特加45CC 琴酒30CC 白柑橘香甜酒15CC
2.加入兩顆方糖或果糖放進雪克杯 搖到表面結霜 (左下圖)
3.倒在玻璃杯中 切幾片小檸檬片後 倒進雪碧
4.最後在上層輕輕倒入黑兒茶伏特加30CC
惡魔之水就完成囉!
漂亮的黑白雙色 強烈的視覺效果
喝起來很順口 不過其實後勁蠻強的 酒味在最後會出來
((是看起來無殺傷力但酒精濃度很高的調酒^^
蘇打水在許多的調酒都會應用到
不過如果只是單純地打開倒進去就遜掉啦!
老師在現場有教我們可以用手掌肉先沾一點水
利用吸力的方式來倒 是不是就比較有花樣~
第三道示範的酒有以上這些
1.琴酒30CC 白柑橘香甜15CC 檸檬或萊姆15CC 玫瑰果露20CC
2.以上混合的基底加冰塊進雪克杯搖盪
3.加入新鮮柳橙汁
4.切檸檬皮 記得不留白皮會苦
完成之後就會做出右邊有粉色和橘色漸層的調酒
而旁邊綠色的那杯 是老師額外加奇異果的變化版
1.加奇異果 軟奇異果半顆壓爛 (可換芒果)
2.琴酒30CC 白柑橘香甜15CC 柳橙汁30CC 玫瑰糖漿
加冰塊搖均勻 吃果泥口感 (可換百香果果露跟琴酒最搭)
關於果露果漿的部分 在課後有人詢問老師
老師有詳細的說明介紹如何挑選以及產地不同的特色等等
女生們愛不釋手的奶酒來囉!!!
不過老師挑選的不是我們常見以威士忌基底Baileys貝禮詩奶酒
而是以白蘭地基底的聖‧蕾米法國白蘭地奶酒
第四道示範的酒類比較單純 只有黑巧克力酒跟奶酒(左上圖)
1.黑巧克力酒跟奶酒 1比1 各30CC
2.可加冰淇淋或鮮奶油在上面
3.如果怕太甜 可加入鮮奶調味 或是加入濃縮咖啡一份也很適合
4.切少許萊姆皮絲 鮮奶油淋上焦糖
我覺得喝起來有牛奶糖味道
滿足了女生們對於巧克力與奶味的憧憬
不像是在喝酒 像在喝飲料 很容易讓人意猶未盡的調酒 我很喜歡!
最後是重現在電影教父中的經典調酒
若是配上檸檬薄片加砂糖加咖啡粉 那就是完美的味道~
1.檸檬壓幾下 黑巧克力酒30CC (可另加入伏特加增加酒感強度)
2.加冰塊輕輕旋轉攪拌 (材料單純時可用)
3.加蘇打水
喝進一口嘴裡有酸 巧克力 氣泡的味道 口感乾淨清澈
老師說學調酒最重要的是先學調色再調味
否則調出來很好喝 結果顏色卻屎色 也很難吸引別人去嘗試
一開始學的時候 不一定什麼酒都要買回家
而是挑選基底常用的酒去練習和變化 找出自己喜歡的口味
時間過得好快 因為很有趣感覺還學不夠呢!
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