【台南大智街小吃推薦】阿文豬心冬粉。新鮮限量豬心、麻油腰子、豬肝～粉嫩彈牙滋味鮮！

  

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「阿文豬心冬粉」

地址：台南市中西區大智街92號

電話：06-222-0199

營業時間：16：00-00：00（不定休假）

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Milly多年前來到台南吃過保安街上「阿明豬心冬粉」，至今對那鮮美滋味南以忘懷，

但因經過電視媒體不斷口碑傳耳下，每回經過大批人潮只得嘆息離開，

幸虧阿明還有一個弟弟阿文，就在不遠處的大智街上一樣賣著豬心冬粉，

師出同門，味道相近，而且還不必像哥哥阿文得花上一兩個鐘頭排隊，

 由於晚間才開賣，多次來台南都沒朝聖，這回終於來了！

   

   

 

位於大智街巷弄內，一到深夜只剩這處燈火通明，十分好找，

不過當日因接近收攤時刻，我們下車看到人潮散去，以為已經售完，

果真！詢問之下，招牌上的拿手菜，現在只剩下幾份豬心、豬肝與腰子，

擔心會像阿明豬心一樣，吃過一次，之後就再也排不上的心情，

也沒問上價錢，David直呼全都來上一份，

  

  

 

眼見熟稔的阿文老闆快手切片川燙，

本想拍下英姿，沒想到阿文老闆放下菜刀撇頭就閃，

帶著半開完笑語氣說著：不要拍我拉！要多點些東西吃才對，

原來他誤會我們兩個貪吃餓鬼，只點一碗豬心湯，

幸虧一旁女兒趕緊幫腔，有拉！客人全部都點了喔，

這才讓阿文老闆面帶笑容，快速回歸沾台繼續瀟灑揮刀！

 

  

 

先是送來兩碟醬油膏趕緊做好準備，

另加加點桌上擺著台南特有風味辣醬，

雖然這醬料，看似醬色，裡頭卻有藏辣，使得食慾得以激發！

 

  

 

接著等待幾分鐘時間，我們點的「心肝大餐」上桌囉！

豬心湯、麻油腰子、麻油豬肝，加上兩碗白飯，看起來好好吃啊！

 

 

 

先是快速川燙拌上麻油的「麻油腰子」，口感爽脆，

一入口就知新鮮，搭上香噴噴的麻油與嫩薑絲，

 

 

 

還有切成薄片的豬心易熟，燙久易老，

阿文老闆做法則是放在鋁杯隔水加熱，燙熟再盛盤，

掌握剛剛好的時機點，等到客人品嚐時，熟度恰恰好，

湯頭帶點淡淡中藥味，盛夏時刻，天氣雖熱，但喝起來的感覺真舒服，

 

  

 

最後則是豬肝，我們也是點做乾的麻油口味，

味道吃起來粉嫩，豬肝特有的微苦味搭上麻油，形成特殊香氣，

整個吃起來，我們覺得好像比哥哥阿明豬心還要略勝一籌，

這種幸福滿足美味，已經很久沒有感受過，

   

 

 

每種鮮味輕抹醬油膏，只見我們白飯猛扒，未免太好吃了！

而且在我們用餐進來不久，陸續擠進幾桌宵夜場客人，

老闆瞬間告知食材已售完！關燈打烊，

當下我們倆對眼相望，內心暗自竊喜，幸虧我們有吃到，否則該有多氣憤，

 

 

台南宵夜場，這裡絕對必吃，這一餐下來總共370元，

雖然不便宜，但是新鮮無比！加上可遇不可求的機會，超值划算，

下回我還想品嚐豬腳及豬腦隨湯（默默希望下次吃得到，哈哈！）

 

我們吃完還嫌不夠飽足，台南美味必吃宵夜小吃不停歇，

下一家繼續往「愛玩客」採訪過超好吃「炸虱目魚腸」前進囉！

 

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