【高雄台式料理/無菜單料理聚餐推薦】老新台菜。老菜新做，坐上時光機走入舊時代台灣好味

   

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說起老阿嬤時代的台灣，似乎都有火車站畫面，

老時代的台灣菜，有著一家人圍著圓桌團聚的幸福喜悅，

這回要帶大家走訪高雄後火車站，吃吃新時代的台灣好味道。

 

 

。老新台菜。

高雄後火車站九如路上，這家台菜料理很不一樣，氣派的日據時代建築外觀，

這裡沒有菜單，全部交由師父打點，預約時只要告訴你的口味喜好與禁忌食物，

每人可配合預算 600、800、1000元或指定更高價位（需加一成服務費）

將台菜以老菜新做的方式，來為我們搭配上好菜。

 「老新台菜」會紀錄客人的電話號碼，下次來電預約時，就會配上不同菜色囉！

 

 

「老新台菜」大大的金字招牌歡迎著我們，

細細看著店名，原來應該是這念著「老新。台菜」

意指將傳統台菜美味的老味道，用新的創意端上幸福的新味道。

 

 

一入門就見著這面由老東西構築的驚喜畫面，手工刨冰機現在可是難得一見了，

更不用說這數量與造型之多，不知店內甜品是否也是用上這老東西呢？

 老闆娘給我一碗冰冰涼涼的刨冰，一定好好吃。

 

   

 

哈，高雄發的尾班車，準備開動了喔！

嗯，我們今晚來時訂位已全滿，生意真不錯喔，準備開車囉。

 

 

一樓座位不多，平常日的晚餐時間，訂位滿滿，

宴請賓客或是親友聚餐記得提早預定，後方另設有五間特色包廂，

二樓主要為婚宴聚會為主的大宴會廳，提供近20桌的宴會空間。

 

 

大大的圓桌，厚實的木椅板凳，以前台灣人家裡都有一張大圓桌，

一家團聚著品嚐好味，母親節快到了，可以帶媽媽來這回味一下吧！

坐在老裁縫車改的長桌也很有氣氛呢。

 

 

今晚我們選擇的是一人800元的套餐， 

由於是無菜單料理，不知道主廚會端上哪些料理的狀況下，

等待的時間總是感覺特別長，好期待喔！

只好先嗑嗑附贈小菜，耐心等上菜。

 

 

加點了一壺飲料，店裡「自家釀製酸梅湯」，味道酸甜夠味，

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(點餐時請主動告知店家囉)

 詳細好康，Milly有分享在文末下方，富邦卡友們，記得不要錯過優惠喔！

 

 

首先來上這道「魚生海鮮沙拉」開胃，

採用東港鮪魚等各式鮮魚，搭上蟹肉貝類滿滿生菜，

以麻油調製濃郁醬汁，和風醬味中帶著老台灣的重口味。

 

 

繼續送上這盅描金小南瓜，好可愛喔！

第二道「金瓜海鮮粥」上菜。

 

 

打開南瓜蓋，濃濃油蔥酥的香味撲鼻而來，

長時間熬煮的香甜金瓜，還有肉魚跟鮮蚵，

滿滿一盅山珍海味，就算超級燙口，也是一口一口停不下的好味。

 

 

傳統辦桌都會來上一道的「炸大蝦」，去殼串起下鍋炸的酥香，

一口咬下，新鮮大蝦海味十足，鮮甜滋味在嘴裡展開來，好吃好吃！

 

 

 

「鮮干貝炒蘆筍」，看看這肥美飽滿大干貝，指頭粗的鮮嫩蘆筍，

大火快炒鑊氣十足，菌菇的甜鮮更是畫龍點睛，

這道炒盤可真是十足台菜的鮮味表現。

 

 

台菜在早期，有不少經典菜色是由酒家菜發展出來的，

這道「虎皮包軟燒雞」也是經典之一，經過老新台菜改良，

新鮮的土雞腿去骨醃製入味，沾裹地瓜粉入鍋，炸至軟嫩七分熟度，再與古早味醬汁燒煮入味。

不同一般坊間白饅頭般的割包，店家以南瓜加上竹碳粉，手工特製虎皮割包，

小時候最愛軟嫩的割包，裡頭的香菜花生粉加上微甜榨菜的完美組合，

割包絕對是台菜的經典代表！

   

 

軟燒雞鹹香滋味，甜滋滋的，軟嫩嫩的，單吃就好美味，

包在虎皮包裡頭，一口咬下，美味滿意，一個真的不太夠喔！

 

 

來上一盤「清蒸紅條班」，

底下鋪上台菜特有的冬瓜醬，當然少不了一味破布子，絕對正點組合，

魚肉鮮美不多說，冬瓜醬獨有的魔力，這醬汁實在開胃下飯，

讓人想起老奶奶珍藏的那一甕甕的各式醬瓜，好懷念喔。

 

 

「滑溜牛肉凍加上核果骰子牛肉」，

台菜裡頭的肉凍有別其他菜系，將整個精華肉汁濃縮入方寸間，

加上獨特鹹甜濃郁的調味，入口即化的好味。

骰子牛肉散發濃濃大蒜香氣，應該是加上蒜酥醃製入味，

煎至外表酥脆內裡嫩口，搭著核果及蕃茄乾一塊入口，

 

各種口味巧妙的融合，層次豐富的表現，好吃的牛肉菜色，

以往農耕社會的台灣，牛肉入菜的不多，很推薦這道菜。

 

 

湯品是「紅蟳白菜火鍋」，肥美的紅蟳雖然只有半隻，

但是在吃完前面份量十足的七道菜色，主廚算掌控得剛剛好，

紅蟳火鍋也算台菜代表之一，鮮美紅蟳與清甜白菜滾煮，看似清清如水，實則鮮甜濃厚，

手工自製的旗魚丸子，甜甜圈的討喜造型，為這美味的老菜新做，劃上完美句號。

 

 

套餐整套為八道菜色組合，

吃到這邊，早已撫著撐飽的肚皮，滿意的放空望著天板上的大紅燈籠，

讓人記起小時候，跟著媽媽一同去吃喜宴的情景，

傳統台灣人的熱情，總是希望客人們吃的飽飽的才不失禮數，

老新台菜在這點上真的誠意十足，菜色新穎滿意外，份量也給的真是大方，

後面加上水果及甜點，總共十道菜，十全十美啊！

 

 

水果也是精挑細選，香甜可口，記得先吃水果喔！

不然，甜品若是先再吃水果就會完全不甜囉！

這也算是老祖宗的智慧，謹遵教導。

 

 

招牌「芋頭西米露」香濃好味道，芋頭綿密細滑，粒粒滑Q西米露，

這樣的好味道，老新台菜有提供杯裝禮盒可以外帶喔！

帶盒丹露回去分享給大家吧！

 

 

吃的超級飽，肚皮都快撐破了！

「老新台菜」，有很多新創意，當然保留許多老東西也是這的一大賣點，

跟著鏡頭一塊來去看看，到底珍藏了哪些老阿嬤時代的台灣老東西。

 

 

燒木炭的熨斗。

 

 

元老級的臺鐵便當盒。

 

 

理髮院的機關座椅。

 

 

完全沒見過的大同電扇。

 

 

懷舊彈珠台，老闆！我們來賭香腸～

 

 

通往包廂及洗手間的時光門。

 

 

這裡收集著許多以往台灣家庭各式生活日用品，

年輕人看著絕對驚喜，長輩見著一定是滿滿懷念。

 

 

後方有著五間大小包廂，私密性極佳，

朋友公司也會來此宴請賓客，一定會讓客人滿是驚喜的。

 

 

連櫃台都擺著古董收銀機呢！

 

 

結帳櫃台後方擺著滿滿各種老汽水瓶，好想拿來把玩喔！

哈，大概遇過很多像我這樣的人，才會保持距離，以保安全的吧！

 

 

「老新台菜」也準備了送禮的丹露，有芋頭西米露及土鳳梨酥可以送給宴請的賓客喔！

這樣就省去挑選禮物的煩惱，宴會結束還有伴手禮可以回家回味呢。

 

 

「老新台菜」，把傳統台灣的菜色的精神，傳承保留，將新時代的元素帶入，

給不曾見過與經歷過那個年代老台灣的朋友們，一個有著好味道及老東西的老地方。

對台菜料理有興趣的朋友，這個好地方推薦給您。

 

 

老新台菜-官網

老新台菜-粉絲頁

訂位專線：(07)3133077、 FAX:(07)3133185

（務必事前預約座位）

中午：11：30-14：00；晚餐：17：00-22：00

地址：高雄市三民區九如二路227號 

 

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對囉！剛剛文中有提到刷卡好康，

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