綿爛柔軟的粥，易吞嚥的型態安撫疲倦而不想動的口齒。用雞汁的甜作底，更用薑的溫暖~胡椒的嗆叫醒壅塞的鼻腔。
大姊帶著剛出生的外甥躲避日本核災，菲律賓籍的外傭先去放了一個月的假之後在台灣會合。外傭在台灣的日子幾乎都跟我媽咪窩在廚房，交換食譜與烹飪心得。
這個菲律賓大姊去過許許多多國家幫傭，西班牙菜、香港菜、日本菜都做的得心應手。這是她教會我們做的雞汁感冒粥。
平常吃可以照這個食譜，但頭昏鼻塞沒胃口的時候可以把薑蒜的分量加大，吃起來更開胃。
材料：
米 一又四分之一杯
雞腿肉
大蒜 八瓣到十瓣(大的)
洋蔥 兩個(中至大的)
薑 約70公克
薑磨成泥
米淘洗過~偷懶的辦法是把那四分之一杯改成糯米，粥會黏稠的非常迅速。但是有些人會不喜歡加了糯米的口感(例如我媽)但全部用普通米也是可以的喔！
米淘洗過後浸泡，浸泡時間至少超過一小時。期間來準備其他材料。
蒜頭切碎炒過盛起
洋蔥入鍋持續翻炒到焦糖化的狀態(這個過程要有耐心~不要弄焦)
這不是炒焦喔~是焦糖化的狀態 前兩張圖的畫面會收乾成上圖的樣子
加入薑泥.胡椒.鹽(胡椒跟鹽不用一次下足量~之後可以補)
加入一到兩杯的水~把雞肉略炒到肉層表面封住(加入多少水要記住喔！)
把略煮過的薑汁雞肉放到粥鍋中，一杯米七杯水的比例加入粥鍋中。(所以剛剛煮雞肉的水要算進去喔！)把焦糖化的洋蔥跟炒過的蒜頭一起加入。略滾就關小火，煮到米成稠化的粥就完成了。記得時不時要攪拌一下，避免鍋底沾黏。
鹽跟胡椒的量也可在此時調整
上桌的時候可以搭配切碎的細蔥或者香菜
因為加了不少薑、辛香料很有發汗的作用。似乎跟中醫推薦紅糖老薑稀飯有異曲同工之妙
不過加了這麼多雞肉跟炒洋蔥~好吃太多了^__^
延伸閱讀：中醫師說的老薑紅糖稀飯http://www.moneyq.org/forum/index.php?showtopic=23024
