【宜蘭東澳】東興食堂─曼波魚、浪花蟹、卜肉，夭壽好吃、吃到是幸福！

每次到宜蘭，儘管位於台9線蘇花公路119.9K「東興食堂」離蘇澳市區還有14公里左右，我們一家人還是禁不起美味的誘惑，風塵僕僕的開車前往。老闆處理海鮮的手勁、老闆娘料理菜色的手藝，在我的旅行版圖、品嚐過各地美食的經驗裡，我想說，這裡的海鮮最美味、私房菜最誘人，吃過的人只能用「幸福」來形容！

到宜蘭旅遊，或是開車走蘇花公路，從台北前往花蓮，抑或從花蓮回台北的國人、大陸自由行、香港、東南亞遊客，路經過東澳（街上有中油加油站、美麗的東澳國小），一定要把握這千載難逢、有機會品嚐美味海鮮料理機會，要毫不猶豫的停好車走進來，如果是老饕、常客，在暑假或是假日最好先預約，以免吃不到好料而怨氣！

已經忘了第幾次來「東興食堂」用餐，這次來運氣不錯，因為吃到不同的好料，其中最美味的要屬老闆與老闆娘通力合作的曼波魚。東興食堂的海鮮食材都購自於3公里外粉鳥林漁港每天捕獲的定置網魚貨，這個季節雖然有曼波魚，但是在東澳灣海域這一帶捕獲的曼波魚數量並不如花蓮外海這麼多，所以零星捕獲的幾尾曼波魚，要吃得到，還是要靠點運氣。好吃的曼波魚大約每尾10斤重，這樣重量的曼波魚肉質最好吃，東興食堂老闆在當地和漁民有數十年交情，所以總是可以買到最新鮮的魚貨。

曼波魚要好吃，除了重量因素外，處理魚的技巧、料理的手藝當然也很重要。擅長處理魚的東興食堂老闆，一如他處理河豚、生魚片的用心態度一樣，在曼波魚下鍋炒之前，一定會把曼波魚的骨頭去除得相當乾淨，之後，留下帶有膠質的外皮與魚肉部分，切成一小片、一小片，等下鍋炒之後，就只剩下一層膠質與鮮美的魚肉，這樣的口感最美味！

如果在別的地方出到不好吃的曼波魚，千萬別以為曼波魚真的不好吃！這真的是看曼波魚的重量、新鮮度、魚肉處理方式與料理手藝來決定好吃與否，如果有機會吃到東興食堂曼波魚的朋友，一定會終生難忘、樂不思蜀，能吃到，真的是福氣啦！

曼波魚煮味增湯，光吃到剔除骨頭的曼波魚肉口感，就讓人讚不絕口，真的是人間美味！

這次來，運氣真的超好的！除了吃到美味的曼波魚之外，竟然還吃到生平第一次吃到的浪花蟹（倒退嚕），這種在河海交界處，是半夜、凌晨才出現的小蟹，近幾年產量有限，所以價格昂貴，而且一般人即使有錢也不一定吃得到，餐廳要供應這種可口鮮美、富有甲殼素的小蟹，也要靠運氣，因為不一定買得到這種食材。

除了有運氣買得到這種新鮮食材之外，要吃到可口的倒退嚕，當然還要有好手藝。東興食堂老闆娘的手藝已經到了爐火純青地步，光看照片，就好像聞到它的香味般！而且大家仔細看，在倒退嚕下方的盤子上還鋪了一層花生，不說給大家聽，大家還會以為這是老闆娘買來湊合的！其實不是唷！這一層花生米竟然是老闆娘買來生花生，自己費心油炸的，所以吃起來口感特別香又脆，讓人佩服！

除了以上兩種美味外，還是不得不提提我特別推薦，東興食堂招牌名菜，「夭壽好吃的卜肉」。我曾經不只一次告訴大家，來到東興食堂一定要點這道整年都可以供應的卜肉，理由是老闆娘炸的卜肉絕對比宜蘭三星著名的卜肉店來得好吃，這是有秘訣的！

為什麼好吃？可以看看下圖的豬肉，這就是老闆娘每天早上風塵僕僕從東澳搭火車到羅東大菜市場購買的新鮮里肌肉（絕不用冷凍肉），用里肌肉的規格，經過老闆娘獨門秘方醃製之後，裹上一層薄薄的麵粉酥炸，讓每個吃過人的都讚不絕口，這是一般卜肉店沒辦法這麼費工、費錢的原因。所以，東興食堂的卜肉絕對經得起比較，吃過還想再吃，而且還想帶一份走，可是很抱歉，老闆娘會跟你說，冷了就不好吃，所以，還是在店裡多點一盤現吃比較漱嘴！

對食材不計較成本的老闆娘，即時炒菜、炒麵需要用到肉絲，也絕不用不好的肉， 下圖新鮮的梅花肉，就是老闆娘炒菜用的食材。老闆娘說，以其炒了浪費不吃，乾脆用好肉，讓大家吃個精光，做菜的人也才有成就感！

東西好吃要看食材新鮮度與否，東興食堂的海鮮都是當天購自粉鳥林漁港，所以食材特別新鮮，有時海鮮還是活跳跳的呢！所以店裡的海鮮要不好吃也難！

三點蟹在粉鳥林漁港並不多見，下鍋煮之前，還是活跳跳的，所以非常美味，被我們家四口吃個精光！

★東興食堂（快炒、合菜、代客煮魚）
宜蘭縣蘇澳鎮東澳里蘇花路三段162號（台9線119.9K、東澳派出所對面）
電話：03-998-6398     0958-180705  林金財

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