◎【東京(銀座) 銀座篝－雞白湯Soba拉麵】米其林連續兩年推薦～極濃白湯，神美味！銀座第一拉麵果然不是蓋的！

東京銀座必吃～米其林紅色指南推薦！

吃過絕對會想念的一極棒"極濃"湯頭，真的很厲害！

 
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連續兩年榮獲米其林推薦就已經非常不容易了，

何況還是在日本拉麵界的一級戰區中脫穎而出，說什麼都一定要來吃(握拳)

本來想去篝-銀座本店，但本店下午有休息啊！

加上真的沒有自信可以比日本人還有耐心在排隊這件事上(繞手指)

所以決定前往全日都有營業的篝-Echika fit銀座店，

是說，上網做了一下功課才發現，不只本店人氣排名第一，連分店都超強！

已連續兩年在日本tabelog(下圖)坐穩前三名的不敗之位了(((驚呼)))

 

 

來看一下本店(紅色框框處)和分店(Echika fit)的位置圖，不是超近！

分店更是位在東京地下鐵丸ノ内線"銀座駅"-C2出口旁

不用出地下街，就在地下一樓靠進出口的樓梯旁而已(筆記)

其實眼睛要睜大一點，我們也是在地下街找了一下才找到它！

 

它位C2往C1出口的地下街中，

店面不小，只是招牌不大，所以眼睛要睜大xd

 

要注意入口和出口是位在不同側喔！

 

可能有一半要分給開放式廚房，所以剩下的只能規畫８個座位！

是的，就只有８個座位，聽說本店也是，

還好我夠聰明，選擇下午時段過來，正餐時段過來不就要等到天荒地老，噗～

 

然後，分店的餐點就很簡單的只有兩種－拉麵和沾麵

拉麵－雞白湯Soba，沾麵－雞白湯魚介Soba

另外，+300日圓多一份特製款(就是配料會多一些)，+50日圓多一份辣味增醬

我當然是兩個都要加啊！

 

坐在吧檯的好處就是可以看廚師在表演啦!

而且我發現整個餐檯都好乾淨耶！

 

點完餐後，師傅會先給一份生薑泥和炒洋蔥乾絲，

這兩個是拿來拌沾麵用的配料！

 

 
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這是我另外+50日圓多一份的辣味增醬，

也是拿來添加在沾麵裡增加辣度口味的！

 

拉麵－雞白湯Soba

約莫等個10分鐘麵就上桌，

這碗是已經+300日圓多一份特製款(就是配料會多一些)的份量嚕！

就是多了兩片雞肉叉燒＆一顆滷蛋＆蔬菜，

沒有另外盤裝，就直接擺在拉麵上嚕！

 

不得不說，光看這碗白湯的色澤就知道一定是超！極！濃！

果然，米其林沒有騙人！

喝一口便知有沒有....太意外的滑順香濃了~~

的確是高深莫測的雞骨高湯，入口溫潤有厚度，濃稠卻不會過於鹹膩

嘖嘖嘖...湯頭的濃厚度，感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白一樣

ps.我的老天鵝...忍不住驚呼～感恩seafood 讚嘆seafood～(雙手合十)

這味道和以往喝的豚骨湯截然不同！

建議可以再加幾滴醋來提升湯頭的層次感！

 

是有點嚼勁兒的粗麵，

當然這個麵條軟硬度應該是可以跟師傅事先調整的啦！

麵條入口時已吸飽湯汁，頗有味道的！

 

 

雞叉燒，完全是神極嫩度！

如果說是帶油花的豬肉入口即化並不意外，

但雞肉卻可表現得如此軟嫩不材，真的相當驚艷！

 

再來是沾麵－雞白湯魚介Soba

未完...

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