[小廚師]必勝!!!靠它抓住男人的胃❤茄汁紅酒海鮮義大利麵❤

晚上發這篇會不會太邪惡了XDD

好啦小廚師特輯又停刊了很久我知道(揮汗)
但答應大家的每件事我都有一直記得的哦!!!
這次變身成阿萱師(笑)要教大家的就是跟大家說了好久的::
""好吃到讓人噴淚----茄汁紅酒海鮮義大利麵""

欸不要偷笑
這一道真的是阿萱師闖蕩江湖多年必勝的一道菜阿(挺胸)
相信孩子們都知道我對麵食很潔癖
如果一個禮拜內沒人硬拖著我去吃便當的話，我三餐都絕對吃麵不吃飯
((但螞蟻先生是便當控，所以我還是常常被逼著吃便當
就因為太太愛吃麵了，所以我對麵食也非常龜毛
除了味道要基本的入味好吃外，麵條的軟硬度拿貼也十分重要
我痛恨死那種軟爛像麵糊的東西了(摔碗
也因為自己太愛吃麵，所以當然自己動手做的麵食也要很講究才行
(總不能自己做的食物連自己都嫌棄吧XD

這次動手做了拿手的紅醬義大利麵
在做之前螞蟻先生那傢伙完全就是鄙視!!沒錯，就是鄙視!!!!
因為他從來都不吃紅醬只吃白醬，要他吃紅醬就跟要蠟筆小新吃青椒一樣要他的命
結果這次做完，逼迫螞蟻先生吃了一口醬汁後
那傢伙居然大半夜的整整吃了三大盤不誇張!!!!!!
而且吃完還一副可憐無辜的樣子拉著我的衣角跟我說:
[以後要再煮給我吃哦!]
喂喂喂!!!!到底是誰剛開始很鄙視我的



好辣所以女孩子們要趕快認真的看下去哦!!
這道拿手料理，保證立馬能讓你抓住另一半的胃(笑)

這次的材料也很簡單::
義大利麵X1包
蕃茄醬X1罐
蕃茄X2顆
起司粉(芝士粉)適量
香草適量(可替換成九層塔)
蒜頭適量(切片備用)
紅酒少許
海鮮料酌量(可以自行準備想吃的海鮮料，建議蝦子、貝殼、花枝)

再開始煮之前一定要先備料完全

剛買回來的蝦子一定要記得做去腸泥的動作
只要用牙籤從蝦殼接縫內刺入再往上挑出，就可直接拉出長長一條的腸泥
去腸泥可以讓蝦子口感變得不會沙沙的比較順口，而且也乾淨多了哦

另外講究一點的也可以把蝦殼剝除，直接用刀開背
但我這個懶人還是去去腸泥就好(挖鼻(

因為蝦頭多膽固醇，不建議大家吃啦
去好腸泥後，把蝦頭剝開另外放置
但記得不要丟掉哦!!!蝦頭等等還是有很大用處的!

接著要教女孩們一個一定要學的小撇步!!!
去蕃茄皮!!!
蕃茄皮食用起來會增加口感的阻礙，所以去除蕃茄皮是很重要的一步驟
還不會的女孩一定要學起來

很簡單的只要從蕃茄蒂頭處淺淺的用刀子劃開一個十字(只要把皮切開即可)

接著放入滾燙的熱水中川燙30秒後拿起!!!
30秒就好哦!!!!太久會把蕃茄的味道煮掉

接著把煮過後的蕃茄立馬拿去沖冷水!!
這時候就可以看到很可愛的事情發生了，蕃茄就像太熱要脫衣服一樣的把外皮自己脫掉囉>/////

還沒完全脫完的外皮用手輕輕一撥就會起來了

脫完皮的番茄就可以切碎備用
切塊大小全憑個人口感，不愛吃蕃茄塊的孩子可以直接把蕃茄放入果汁機中打成汁備用

備用完蝦子以及番茄後，就開始進入烹煮的部分了(很快吧>_^

煮義大利麵建議大家使用兩個鍋子
剛開始先把一個鍋子裝水煮沸，並加入兩大湯匙的鹽巴，等等用來煮麵用
(這時還不要加入麵條


另一個鍋子則是準備烹調紅醬最重要的醬汁部分
首先加入些許橄欖油，然後放入蝦頭慢慢煮至蝦殼的香味飄出

沒錯剛剛撥下來的蝦頭就是用來提醬汁的蝦味!!!是非常重要的一步驟
多了蝦味的醬汁，整體鮮度會大大提升呢


蝦子香味出來後，加入剛剛另一鍋準備煮麵的沸水約兩大瓢
記得煮麵的沸水要加入鹽巴
用煮麵的水加入熬湯頭，是為了讓等等麵條和醬汁的鹹度一至
最後放入備用的蕃茄悶置熬煮
放入蕃茄時就要把蝦頭撈起，蝦頭熬煮太久會產生苦味

熬煮到蕃茄軟爛、湯汁顏色鮮紅後先把醬汁裝盤備用>_^

到了這邊如果初步醬汁都有按步驟做好的話
那麼就成功70%啦!!!!
是不是超超簡單的((蝦頭是提味的重點阿))

這邊題外話一下
因為發現剛剛用來熬醬汁的鍋子真的超級難用!!火力好小
所以把醬汁熬煮完備用後，我把兩個鍋子互換了XD
剛剛預備煮麵的水就直接到入熬醬汁的這鍋囉
怕大家搞混所以要跟大家說一聲
大家不用跟我一樣特地換鍋子啦!

做完第一步的醬汁後，要來做第二部分的醬汁
先在乾淨鍋內加入少許橄欖油將蒜片煎香

這時候同步的!!!同步!!!!把麵條丟入剛剛已經備用很久、加入鹽巴的沸水中
因為義大利麵條較硬，大概要煮10分鐘才OK
但這邊先煮7分鐘就好，等等還要拌醬汁熬煮
第二部分的醬汁煮完就正好可以銜接上麵條煮7分鐘
就不會造成哪一方先冷卻降溫，導致口感失衡

回到醬汁部分
煎香蒜片後，就可以加入貝殼了



接著倒入少許紅酒一起熬煮
手邊沒紅酒的女孩可以直接跳過這步驟沒關係
不過要記得紅醬要配紅酒、白醬配白酒這個原理哦!



等到紅酒揮發一半後，加入剛剛熬煮備用好的第一步驟醬汁一起熬煮
如果嫌湯汁太少，就再適量加入麵湯湯水

再來加入大約兩湯匙的番茄醬
蕃茄和蕃茄醬有什麼不同呢?
蕃茄主要帶有甜味，而蕃茄醬是酸味
所以要有好的紅醬醬汁，兩個都是不可或缺的哦!
當然酸甜口味的分量，可以依大家各自的喜好調整

熬煮時只要看到貝殼打開了，就要立馬拿起來備用!!!
熬煮太久會讓貝殼肉乾縮沒口感

還記得剛剛煮的義大利麵吧?
熬煮差不多七分鐘後，正好銜接上湯汁也剛剛好煮完
這時候把麵條放入湯汁內一起熬煮囉!!!

呼~終於合體了!!




最後就把海鮮類通通放入一起拌煮就對了
要記得海鮮類(除了貝殼)都要最後再放才不會過老
如果有準備花枝的孩子，要切薄片再放入哦

拌煮大約3~5分鐘後，海鮮類和麵條都剛剛好熟成
這時候加入適量的起司粉收汁

因為我們煮的不是湯麵，所以一定要收好湯汁入味才行

最後最後!!!就完工啦!!!!((揮汗))

乘盤後記得要在上面在灑上義士香料(或九層塔末)和少許起司粉就完成囉!!!

快來看看完成品吧




這就是讓平常不敢吃紅醬的螞蟻先生大半夜的整整吃了三盤的料理>/////女孩兒們一定要趕快筆記學起來
約會的時候做這道一定立馬抓住男孩們的胃(笑)

其實這道並不會太複雜
第一步驟的醬汁只要做好就成功70%以上了!
再來就是麵條不要煮太爛就沒問題囉>_^
外面貴鬆鬆的茄汁義大利麵，在家自己做不但健康乾淨而且絕對不輸外面餐廳!!!(驕傲)

這次阿萱師的小教室就到這了
打完這篇我要立馬奔去吃宵夜辣(((喂喂喂

大家下次想看什麼小料裡呢??
歡迎大家留言跟我點菜哦!!
也希望喜歡小廚師特輯的孩子，可以在下面留言讓我知道嗎?\(*ﾟUﾟ*)/

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小萱。記錄生活

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