【台南】慕紅豆柴燒紅豆湯．巷弄裡的紅磚老屋

早期的慕紅豆是騎著三輪車移動販售， 
當時便聽朋友說過紅豆湯還不錯， 
是柴燒的，不過一直沒有特別前往尋找， 
這天在信義街走走逛逛，找尋落腳的咖啡館時， 
赫然在轉角發現了一個很有味道的古厝， 
牆上的木頭招牌掛著「慕紅豆」。

原來慕紅豆在這兒開店啊！ 
剛好天氣有點涼又適逢生理期， 
這時來碗暖暖紅豆湯正好， 
便趕緊找了個位子坐下。

紅磚瓦、小時候的課桌椅、舊式木門窗， 
有一種很熟悉，很懷念的感覺， 
這樣的場景好像離我很遠，卻又親切。

慕紅豆的黑板上寫著販售品項， 
項目不太多，但都是以紅豆製品為主。 
我們點了柴燒紅豆湯(50)和紅豆雪綿冰(65)， 
當時店內客人不多，東西很快就端上桌。

柴燒紅豆湯的湯汁清澈不混濁， 
紅豆大顆而飽滿，不過有不少顆都破皮了， 
吃起來口感有點沙沙的，湯汁甘甜不膩， 
每碗紅豆湯還會附上一些金黃地瓜，地瓜香甜鬆軟， 
坦白說，我對地瓜的喜愛更勝於紅豆湯。

紅豆雪綿冰我沒有吃， 
朋友說他很像傳統雪綿冰，帶有香蕉油的氣味， 
上面淋著焦糖醬，甜度剛剛好。

慕紅豆的紅豆湯還不錯，但紅豆我喜歡不破皮， 
而且要顆顆飽滿軟綿，像金華路的阿美綠豆湯， 
他們家的紅豆湯就不錯，剛好是我喜歡的口感。

好吃的紅豆綠豆煮起來需要功夫， 
自己試過用電鍋少量水悶煮， 
口感還是不對，後來聽賣紅豆湯的阿婆說， 
要像他們一樣用大鍋慢慢悶煮才能煮得出鬆軟不破皮的， 
不能大火滾，水量也不能多，這都需要控制， 
試了很多次後，還是決定直接買比較快～

慕紅豆整體氛圍不錯， 
如果走到信義街附近， 
不妨到這兒歇息歇息，來碗紅豆湯。

慕紅豆 柴燒紅豆湯

地址：台南市中西區民族路三段148巷35號 
電話：0927-276-819 
營業時間：週四至週日 12:30-18:00 (週一二三公休) 
FB：https://www.facebook.com/moveredbean/