【台南】寶來香餅舖．傳統老店 黑糖碰餅好滋味

碰餅(椪餅)，又稱為凸餅、香餅、月內餅。

 
傳統過去家境不好的婦女坐月子吃不起麻油雞， 
而碰餅就是很好的滋補聖品，現今則成為台南的特色點心。 

古早年代用黑糖為內餡的碰餅， 
打上一顆雞蛋用麻油煎煮， 
由於麻油、黑糖都屬於溫補食品， 
因此被當成過去婦女的月子餐， 
所以又有「月子餅」的稱呼。

台南賣碰餅的店家，比較知名的有： 
寶來香餅鋪、永合香餅舖、舊來發餅舖、立豐餅店、 
吉慶行(布丁)、戀戀府城。

以前比較常買立豐餅店與戀戀府城的， 
立豐是屬於傳統口味，口感較軟； 
戀戀府城的有分兩種，一種是軟的，一種是脆的， 
我比較愛脆的，口感很像餅乾， 
這間的口味很多，個人偏好黑糖和花生， 
尤其是花生，目前似乎只有戀戀府城有在做。

這次要介紹的店家是寶來香餅舖， 
寶來香在台南算是老店，設立於水仙宮市場內， 
以前早上常常逛水仙宮市場， 
有發現寶來香餅舖，但對傳統大餅類不感興趣， 
便沒有特別逛過去，後來才知道原來這間很有名。

寶來香的碰餅光看外觀就很美， 
黑糖碰餅膨脹鼓鼓圓圓的好似球一般， 
上面烙印紅色的寶來香三個大字， 
無論黑糖還是白糖口味，一個都是15元。

撥開來就聞到一陣陣黑糖香， 
他的口感偏軟，不是脆的， 
吃起來就是很單純的麵粉與黑糖香， 
厚厚的黑糖餡軟Q香甜，甜而不膩， 
我很喜歡這樣的味道，沒有香精香料的濃郁， 
很單純，很原始的傳統味道。

半夜看影片的時候，會想拿個碰餅當零嘴吃， 
既不會吃太飽，也能治治嘴饞， 
晚上吃太油太甜對胃不好，來一個碰餅剛剛好。

逛水仙宮時，記得到寶來香餅舖買個碰餅嚐嚐吧！

寶來香餅舖

地　　址：台南市中西區神農街8號 
電　　話：(06)227-6886 
營業時間：8:00-17:00 (週日到13:00)