東京豚骨拉麵 (六福村餐飲事業)

東京豚骨拉麵原位於台南市友愛東街的巷弄內，
後來老闆退休回到日本，便由六福村餐飲事業接手，
店址也轉移到現在的怡平路，整間店重新設計裝潢，
營造出現代化的日式風格。

這間其實已經在五期地區開設了一年左右，但之前都沒特別注意，
會踏進來還是因為某個晚上忙太晚，無意間路過發現這家店的燈還亮著，
便走進去詢問是否還接收客人？
店員親切的回應我們可以，便停好車子趕緊進去點餐，
餓好久了，再也沒有比填飽肚子更重要的事。

店內環境寬敞舒適，因為時間已經接近打烊，只剩下我們這桌客人，
老闆拿著Menu熱情的為我們介紹餐點，也大致聊了一下這家店的故事。
這才知道原來他是從友愛東街搬過來，老早就聽過他的名氣，
只是當時也耳聞日本人老闆的怪脾氣，所以一直沒刻意找時間前往。

老闆建議第一次來可以試試最基本的湯頭，於是我們點了玫瑰岩塩拉麵(150元)，
另外看到店家有推出兩款飯食，便選了其中一項【佐佐木鹽煮私房牛】試試(220元)。

那天用完餐的感覺不錯，可惜沒帶相機，於是隔了幾天又約好友一同前往，
人多一起用餐，也能介紹比較多餐點。

好友一踏進來，知道是從友愛東街搬過來，開心地表示以前有吃過，
一直不知道搬到這兒 ，正好趁此機會嚐嚐跟以前是否有差異。

小菜的選擇性不少，不過價格偏高了些，
老闆解釋因為他們所使用的食材品質較好，價格方面就比較難壓低。
我們先嚐了龍蝦與鮑魚沙拉，看起來份量不是很多，但滋味真的不錯，
龍蝦沙拉裡頭有切入碎洋蔥，而鮑魚沙拉則是與海帶芽搭配，
嚐起來清甜爽口，降低了美乃滋的油膩感。
這兩道小菜大受好評，很快就被解決光光。

札幌秘製干貝唇與高麗干貝辣泡菜都比較重口味，
口味調製還不錯，但是對我來說有點太重了，比較沒辦法吃多。

泡菜是屬於韓式泡菜，但是有稍微調整成國人比較習慣的口味，
這道如果拿來煮泡菜火鍋應該還不錯。

最後上桌的小菜是我的最愛---糖心蛋，又稱黃金蛋。

一看到他的出現眼睛都亮了起來，很少店家作這一味兒，很多都用全熟蛋取代。
老闆說因為之前有客人反應不敢吃不熟的蛋黃，所以才把這品項改成單點，
我則是超愛這種不熟的蛋，看到店家有賣就直接先加分了。
中間的蛋黃有點半生熟，經過醃漬後醬汁滲入蛋白，相當入味好吃。

上次點了玫瑰岩塩拉麵，這次點招牌醬油拉麵，
兩者都算是基本入門口味，可以品嚐出最原始，最道地的日本口味。

玫瑰岩塩屬於較輕爽口味，湯頭濃郁，味美甘甜，
裡頭有放一小塊奶油，帶出甜甜滋味，另外還加了黑胡椒調味，
但個人比較喜歡不加奶油與黑胡椒，更突顯出湯頭最原始的甘甜。

招牌醬油拉麵選用日本進口的純釀造醬油，味甘不死鹹，
老闆說他們的油是使用豬背油，使得湯頭醇厚不油膩，不會產生油耗味。
拉麵也是門學問，麵條要Q彈，泡在湯裡頭也不軟爛。

我有嚐一口好友的蔥燒蒜味拉麵，蒜味非常濃厚，
屬於比較重的口味，喜愛蒜味的人可以嚐嚐。

鬼塚家燻豚五花套餐有附沙拉與湯，煙燻過的五花肉口味有點像鹹豬肉，
但是又多了煙燻味，這道很下飯，單獨吃比較鹹。

豚五花油脂豐富，香Q有嚼勁，據說這道是與日本人學的，
而鬼塚正是傳授這道料理日本師傅的姓。

附餐的湯不是一般的味噌湯，而是店家熬製2天的大骨湯為基底，
放了各式的料，喝起來清爽甘甜，很順口。

佐佐木鹽煮私房牛與豚五花基本配菜都一樣，只是主食換成牛肉。
這道牛肉吃起來軟嫩鮮甜，醬汁泡在飯裡頭非常下飯，
令人忍不住想多吃點，好想再來一碗喔～

東京豚骨拉麵除了傳承日本師傅的手藝，更提供舒適的用餐環境與親切的服務態度，
以這樣的價位來說算是值得，推薦給喜歡拉麵的朋友。

地　　址：台南市安平區怡平路25號 
電　　話：(06)297-9977 
營業時間：AM 11:00 ~ 2:00；PM 5:00 ~ 10:00