8月中旬,台南市公園路新開了一間「ikki藝奇新日本料理」,他是王品集團
旗下品牌之一,全店採用紅黑色系為主,看起來低調而時尚,主打創意日式
料理路線。
走進ikki,服務生親切的微笑引領著我們入座,翻開Menu,發現這兒的定價方式
與王品、西堤一樣,都是採固定價位的套餐模式,每人NT. 680(外加10%服務費),
一共有9道料理:土瓶蒸、先付、刺身 / 煮物、小品、香柚冰鑽、強肴、食事、
甘果物、飲料。
一入座桌上就已經擺好土瓶蒸,底下有個燭臺保溫,不過其中一個蠟燭是熄滅的,
所以湯品喝起來偏冷,味道一般般,可以無限加湯,不過我們喝到後來覺得味道
有點腥,跟服務生反應可能是其中的蝦或蛤蜊鮮度不足關係。
先付:雞肉果蔬沙拉 / 蜜蘋海鮮沙拉
我只品嚐了自己的蜜蘋海鮮沙拉,蔬菜很新鮮,淋上特調的梅子油醋醬汁,
味道酸甜爽口,還不錯!
刺身 / 煮物:季節鮮魚刺身 / 洋蔥燻鮭魚刺身
服務生端上鮮魚刺身後忘記附醬油,我一直尋找桌上哪兒有醬油瓶,後來才知道
是隨餐一起出XD。這道排盤很美,生魚的鮮度就…還好,而且沒有我愛的鮭魚
生魚片,殘念。
洋蔥燻鮭魚刺身是新鮮燻鮭魚薄片搭配洋蔥,淋上法式優酪乳、紅胡椒粒。
不知道是不習慣燻鮭魚直接食用還是調味問題,這道嚐起來沒有特殊喜好,
吃了兩片就推到旁邊。
小品:銀鱈葡萄柚、櫻花蝦海鮮玉子蒸
剛好小品僅有2選1,我們倆就各點一道試試。銀鱈是以酥炸的方式製作,
搭配新鮮葡萄柚呈現,這樣的搭配挺有創意的,不過銀鱈吃起來有點單薄,
吃不太出魚肉的感覺,如果再厚一點會更好。
櫻花蝦海鮮玉子蒸我實在吃不太習慣,嚐了兩口就推到一旁,服務小姐見狀便
關心的詢問:「吃不慣嗎?需不需要為您更換另一道?」
我笑著搖搖頭說:「不用沒關係,大概是個人口味的問題…」
(此時小姐還是不斷地道歉並想做些補償,我還是婉拒了,只能說王品的服務
實在好到沒話說。)
香柚冰鑽
這小小一杯主要作用是清口味,如同西堤上主餐前會先供應sawa,這兩者味道
很相似,只是西堤的是檸檬口味,ikki是香柚口味,還蠻喜歡這酸甜滋味,冰冰
涼涼的很好喝,小姐會主動詢問是否需要續杯,我們大約續了3次。
強肴:牛肉箬竹燒(紐澳)、蜜蘋薑燒豚排
強肴就等於是主餐了,有7道可任選擇一,一開始一直考慮要選岩燒石板牛肉
還是牛肉箬竹燒,貼心的服務生詢問我們喜好的口感,並建議第一次來用餐選擇
牛肉箬竹燒較保險,因為岩燒石板牛肉需要自己DIY用岩板煎熟牛肉,若控制
不好肉質容易過老焦熟,所以我們就聽從專業的建議囉~
牛肉箬竹燒是沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後,先煎後烤至外表焦
香,吃起來肉質很軟,只可惜溫度不太夠,入口是溫溫的,有點減分。
蜜蘋薑燒豚排是選用肩胛豬肉,以主廚特調日式薑燒醬料佐味,先煎後烤的方式
製作。這道吃起來很像自己在家烤肉的味道,感覺比較偏台式而非日式,我們倆
只吃了一半就推到一旁,此時店長過來關切原因,本來想請他們直接收走,結果
因為不好意思而改口說要外帶,店長說要為我們換別道餐點並不斷道歉,但已經
吃到一半而且有點飽,我們還是笑笑婉拒了。
食事:鮭魚季飯、京燉牛肉手捲
上完強肴後詢問服務生還有沒有其他餐點?服務生回只剩甜品與飲料,結果
當時胃的空間已經所剩不多,還要留給甜點飲料,所以這兩項直接打包外帶。
甘果物:霜奶晶漾鮮果梨
甜品有3選1,另兩道是:時旬鮮果與紅豆提拉米蘇。
其實我們是選鮮果與霜奶晶漾鮮果梨,但服務生大概送錯,兩個都上一樣的,
我們也就默默的吃完他。他是新鮮西洋梨凍淋上鹹奶霜,吃起來QQ的清爽
不膩口,滋味還不錯!
飲料:熱洋甘菊茶、石蓮蘆薈汁
熱洋甘菊茶是供應一整壺,已經吃飽了不太想喝甜膩的飲料,天氣冷時來杯
熱花茶暖暖身,加一點蜂蜜調味,很棒!
ikki的服務與環境我給了很高分,但如果就日本料理來說,他的創意遠勝過於
美味程度,品嚐了幾間王品旗下的餐廳,所得到的結論都差不多:服務比餐點
來得出色許多。期待他能針對餐點部份再提升一些,畢竟要提高再訪率不能單
只靠服務與環境。
延伸閱讀:王品台塑牛排 (南門店)
地 址:台南市中西區公園路36號
電 話:(06)221-8840
營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00