煮紅豆湯小撇步

耶～～～真是太高興了啦！我終於成功了！！
歷經千辛萬苦，百般實驗，就在今天，我終於成功了～　 (灑花)

成功什麼碗糕？　　
喔～就是紅豆湯啊……　先不要噓，且聽我說完。

你知道要煮出渾圓飽滿，又綿又細的紅豆湯是多麼的難嗎？
原本已經想要放棄，自甘墮落的直接買現成的紅豆，買了幾次店家的紅豆後，不認輸的個性又浮現了！
跑去市場找紅豆，就在這次我終於實驗成功，現在就來分享煮紅豆的秘訣吧！

1. 紅豆的品質很重要，我發現之前的失敗是因為我都買大賣場的紅豆。要買省產的，品質比較好。

2. 再來要看紅豆存放的新鮮度，放越久的豆子保水度會變差，也就不容易煮爛。

3. 煮紅豆的水不能多，比豆子再高一點點就行了，這樣不會滾到皮都破掉，保持其完整性。

4. 這是非常非常絕招，大家都習慣煮之前要泡水，草莓這次沒有泡而是冰在冷凍庫2~3小時。
　這樣可以破壞豆子的組織，使豆子更加容易煮熟，草莓這次只煮一小時就熟了。

5. 最後是悶，雖然煮了一小時後豆子已經軟了，但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會更加綿密，
　好吃的紅豆湯就完成囉！

紅豆的功效：

紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，古時候就被認為能防疫，而在端午節以紅豆
做成紅豆粽；近代紅豆也早已被被用來做成紅豆年糕，可見紅豆營養價值自古至今同被肯定。

紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，
常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。

紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿
的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。無論熬紅豆湯或煮紅豆飯，
掌握其中一點小訣竅，可以美味、營養兼顧。

【紅豆湯驅寒增活力】

純紅豆湯煮法：紅豆先浸泡數小時，以大火滾開之後，即轉小火慢燉一小時，起鍋之後再加紅砂糖。
忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯，大約只要12分鐘即可，不過總不若小火慢燉來得香。
紅豆也可煮成桂圓紅豆湯，更能提升內臟活力，能增強體力。

桂圓紅豆湯的煮法是：先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開後，以小火慢燉一小時，
加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯，再煮一小時，最後加入紅砂糖（約200公克）
及太白粉調味，即成滋補養身的桂圓紅豆湯。

【紅豆飯補白米飯不足】

屬於鹼性食物的紅豆，摻在白米中煮成紅豆飯（紅豆也需先浸泡數小時），既可補白米中所缺乏的
維生素B1、B2及礦物質與蛋白質，也中和了白米飯的酸性，營養十分均衡，可作為日常主食之一。
紅豆飯纖維含量豐富，有助於通便，很適合便秘者經常進食；雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯，
也很有療效，不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。

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