▋台北餐廳▋犇和三味~鐵板燒、和風鍋物及和食料理三合一的極致享受

犇鐵板燒是台北著名的高檔鐵板燒之一，最近犇鐵板燒也由第二代操刀創立了「犇和三味」結合了鐵板、鍋物及和食三種複合式和食料理，當然囉，提供高檔的食材與料理，價位自然不在話下，但三合一的料理模式，也算是帶給消費者感官上的全新感受

犇和三味的位置就緊鄰在犇鐵板燒的旁邊，空間區隔相當有趣
除了桌上的鍋物外，另外也有鐵板燒區及日式料理台區
除此之外，內部空間則是一個個半開放的小包廂區間，讓顧客能保持私密的用餐感受

鐵板燒區的氣氛十分雅致，算是低調奢華的風格吧，桌上準備的還是evian 的水呢

這次受邀來品嚐是的和三味，這套餐可是擷取了犇和三味的菁華呢

 
嫩煎和牛牛舌還沒上場，師父先展現功力為我們煎了蘑菇
這蘑菇雖然品質不錯，但不算是高貴食材也沒用什麼醬料調味
但在師父多年功力的施展下，這蘑菇真的鮮美無比，完全吃得到食材的鮮味，

就像武俠小說裏的洪七公曾說，最難料理的就是青菜、豆腐之流
因為食材太常見了，所以大家還沒入口前，心中對食材的味道早有記憶~~~
同樣地，這道嫩煎蘑菇也一樣，能夠超脫印象中的蘑菇味
透過師父的巧手，將蘑菇的鮮味釋放出來，真的令人期待下面的料理啊

這道嫩煎和牛牛舌果然不同凡響，只見師父鍋鏟輕輕在檯上揮舞個二三下，一道美味就上桌了
因為牛舌非常的薄嫩，所以只在炙熱的鐵板上煎一下就熟了
不過，這也要靠師父的火候掌控下，才能食材的表現盡善盡美，嫩煎和牛牛舌果然口感一級棒!!

再來則是由日式料理台區的師父上場囉~~~
嘿嘿，一餐能有二個師父上場，嚐到不同的鮮味，好像鐵人料理大對決一樣，真是有趣!!!
這也是「犇和三味」想要帶給消費者極致的享受吧

看著師父細心準備美味的料理，就好像一場魔術表演一樣，行雲流水，一氣呵成!
畢竟握壽司的料理就好像和時間賽跑一樣，在數秒的時間內掌握食材的鮮味，讓客人嚐到極緻美味

從左到右依序是黑毛和牛握壽司、明太子干貝握壽司及A級鴨肝握壽司
這三者擺在一起就像是一幅美麗的藝術作品，這就叫做是秀色可餐啊!!

哈哈，沒三兩下這三個握壽司就已經進入五臟廟了，真是太幸福了

這黑毛和牛握壽司真的沒話說，光是舌尖嚐到黑毛和牛的鮮嫩，就可以讓人體會到什麼是銷魂美食了

明太子干貝握壽司

這道同樣用火炙燒的方式，烤出微微的焦香，卻不影響干貝的鮮度，加上搭配的醋飯，真是好吃!!

A級鴨肝握壽司
同樣用火炙燒的方式，輕輕的燒烤一下，將油脂的美味融化，入口感受到鴨肝滑嫩的口感，真是滿足了味蕾

鐵板燒可說是犇的料理核心，這樣的精神自然要繼續延伸下去，再來就是今天的主角，神戶級澳洲和牛牛排(AA11)登場了

 兩面煎到微焦的牛排，光看就流口水了，嘿嘿，如果這麼大塊可以一個人獨享，那就真的太滿足了

師父一刀一刀的切開，也同時檢查料理的火候是否得當

外表微焦其實是將濃郁的肉汁封在裏面，看不到血水，但依然相當的鮮嫩

師父讓我們先吃原味，再搭配香脆的蒜片及不同的調味鹽讓大家感受味道的變化

 切開骰子狀的和牛，肉質真的沒話說，好嫩的口感啊!!! 真的會讓人上癮啊 

 搭配兩種鹽，則是提出牛肉的鮮味，這和牛的美味，真的是要嚐過才知道，區區的幾塊真的讓人意猶未盡

嘿嘿，用鐵板來炒飯不算什麼，但這可是用和牛的肉角入菜，那就非常的特別了
一方面看到師父在檯前高溫快炒，一方面聞到肉香、蛋香、牛肉混合的香氣飄散，真是視覺及嗅覺的享受啊


真的沒吃過這麼奢華的和牛黃金炒飯!!! 害我們一口接一口，馬上碗底朝天。這美味的香氣至今難忘啊!!!

再來則是「犇和三味」另一種鍋物料理，辣味石狩鍋(涮神戶級和牛肉片)


這是在一旁準備料理好的鍋物 

看到這滿佈大理石油花的肉片，就知道「犇和三味」準備的食材絕對是一流的!!!

將肉片放在香氣四溢的辣味噌高湯，只需幾秒就可以撈起來吃了，這肉片嫩到快連舌頭一起吞下肚了
搭配微辣的湯頭，真的好精采!!! 我們還多喝了幾碗湯呢

 這幾道菜真的都很完美，沒想到這甜點也不馬虎

 這可是店家的第二代在國外嚐到後驚為天人，回來後要求師父經過多次試驗後，再度將美味重現的甜點
嘿嘿，乍看之下也覺得平凡無奇，和一般的焦糖布丁沒兩樣

 不過，這可是日式焦糖冰霜布丁，多了冰霜二字，可就是完全不一樣的東西了
嚐起來冰冰涼涼卻但卻有冰沙般的口感，這道甜點真是太妙了!!!

門口放上鍋物雙人套餐的海報，這雙人套餐可要9600元，這樣超頂級的菜單真的價值不斐
但這也代表店家可以提出極致的食材與享受，滿足追求極致享受的消費者
真的很適合慶祝重要節日。相信這樣的大餐，一定永生難忘

這裏的餐點算是非常高檔的水準，想一嚐極致食材美味料理的朋友，一定要把這家列入考慮啊

 

犇和三味

地址：台北市安和路一段102巷4號

電話：（02)27848299

營業時間：11:30~14:30。17:30~22:30