美食

2019-12-23 17:06:40

【鳥哲燒物捷運芝山站美食】傳承東京串燒之神一流串燒手法，使用桂丁雞高檔食材，創造美味的料理

鳥哲燒物專門店是天母一帶的名店了，位於芝山捷運站旁，走路不到一分鐘就到了，開業多年了，已經征服很多饕客的味蕾了!! 餐廳主人曾赴日學習，得到東京串燒之神的指導，練就一身好手藝之後才回台開店，有別於一般串燒居酒屋，店家幾乎99%都是以雞肉串燒為主，不論雞的那個部位，都難不倒他們。而且店裏採用的是關東風以鹽調味素烤的方式為主，特別能嚐的出食物的本味，這次前來用餐真的是大開眼界了!! 非常特別又精緻的串燒店啊

鳥哲燒物專門店
地址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02 2831 0166
時間：18:00-00:00，週一公休 (只有晚上營業)
網站：https://www.facebook.com/toritetsu1111/

鳥哲燒物專門店位於捷運芝山站一號出口，福華路128巷內，離捷運芝山站非常非常近，本身內部的設計，有日式簡約風格，又有日式直火素烤的吧台，可以坐在餐檯旁欣賞師傅料理食物，非常有特色

天母這一帶有不少名人居住，這些名人也是店裏的常客，但店家從不會刻意大肆宣傳，反而保有他們的隱私，所以非常受到他們的喜歡，另外這裏也有不少酒品搭配，非常棒

餐廳料理定位在中高價位左右，平均單人消費大約在NT800~1000左右，不過，是採用可以生食等級的桂丁雞，並且還得到穆斯林的認證，品質一級棒

從菜單也可以看出些門道!! 這裏是全雞的料理，雞的任何部份都可以燒烤，再搭配蔬菜、飲品~~看似簡單，但絕不是一般的燒烤店所能比擬的

山葵里肌肉

這是入門的招牌菜，料理約七到八分熟( 這裏用的是生食等級的雞肉所以不用全熟也沒關係) ，這道可以嚐的出雞肉的原味與軟嫩的口感，加上山葵微微的嗆辣，滋味非常棒

雞肝慕斯

這道是用雞肝與鮮奶油調配，加上一旁微甜蜂蜜凍來搭配。酥脆餅乾與綿密的雞肝慕斯一起品嚐，很西式的吃法，入口滿是雞肝慕斯的香氣，非常有特色的一道小品

自然香甜的玉米筍來搭配串燒肉串，可以中和一下肉品的油膩感，滿不錯的

雞頸肉

雞頸肉肉質本身帶有些嚼勁且富含膠質，因為用加鹽素烤的方式，特別能嚐出食材的本味

來點泡菜中和一下味蕾

雞的一夜干是道滿有意思的菜色，聽到一夜干，一般指的是魚的一夜干，但這裏卻推出雞的一夜干，端上桌時，它的肉汁還鎖在裏面，嚐起來還滿JUICY，加上面有炭火燒烤的氣味，真的是非常少見的美食啊

鳳凰肉

這是什麼啊，又是第一次聽到的菜名!!! 原來是用橫膈膜部位食材做成的，肉品嚐起來Q彈可口，聽說是老饕的最愛之一哦

友人點的檸檬沙瓦，清爽可口!! 我們點的啤酒也是用專門的金屬酒杯裝的，感覺口感比較細緻呢!

醬燒雞肉丸

這是店家少數用醬燒處理的食材。這裏真的很道地啊，和日本一樣，雞肉丸子加入軟骨增加爽脆口感，單吃就很夠味，也可以沾上蛋液，這樣口感更香滑可口，

明太子山藥，加了明太子的山藥有甜有鹹，又清爽可口，都是搭配串燒時非常不錯的配菜哦

雞心管

口感軟中滿Q，有點像是吃大腸頭的口感，軟軟嫩嫩的十分好入口

這可是店內限量的雞湯拉麵 (有時會有雞白湯)

這個雞湯的滋味真是棒極了，雖然看似清淡，但風味十足，喝了一口還會再想來一口，一旁的配菜有蔥絲、半熟蛋與雞肉片，

這裏用的是細麵，搭配較為清爽的清雞湯，非常棒。畫龍點睛的柚子胡椒也稱職的扮演好它的角色，加上湯裏味道更上一層樓。

炸的雞鎖骨，如果沒錯的話，這就是一般鹽酥雞店裏常見的三角角。外皮酥脆，很適合慢慢啃咬的食物

炙燒雞翅膀

同行的友人說這道是他會永生難忘的一道美食!! 等到一入口，才知所言不假!! 太厲害了。沒有多餘的調味，烤的恰到好處的鹹香
雞翅外皮焦香酥脆，但內部卻保持軟嫩juicy，愈吃愈好吃，因為太好吃了，所以我們立馬又多叫一盤!! 大家一致叫好

聽另一位友人說，要評鑑最好吃的一家串燒店的技術好不好，看他們的炙燒雞翅就知道了!!! 這道絕對了不起啊

小手羽先

這道的口感香氣也很棒，但是就接在雞翅之後出場，相形之下就比較普通了，哈哈

爽口的櫛瓜，烤過後將甜味提升上來，是搭配肉品的好選擇

生食等級的雞胗與雞胸!! 光是這生食等級的雞肉就非常難得了，絕對不是一般的雞肉可比擬的
要吃的時和薑末與醬油拌著一起吃，或搭配洋蔥、紫蘇、蔥末也可以，新鮮一級棒

油脂豐富的蔥段雞串與一開始出場的山葵里肌，非常類似但還是有些不同的表現!! 這個油脂豐富比較多汁，口感比要重一些，而山葵里肌口感比較綿密，口感比較清爽

加上蔥的香氣，整體的感覺提升不少

嘿嘿，這是什麼呢!!! 用雞做成的柴魚片，保證很少人見過!!!! 這也是店家未來的秘密武器!!

一般的柴魚是用鯖魚去做成的，但這個雞柴魚棒，一樣飄著柴魚煙燻的香氣，非常難得一見啊

清爽可口的水蓮!! 清炒就非常棒了

這個明太子玉子燒的口感相當地滑嫩，下方還有汁液呢，和一般日式料理中比較紮實的口感，有很大的差別，但一樣非常好吃哦

有幸可以參觀到日式烤台!! 可以見識到職人的手法，真的非常敬佩啊!!! 這種店全靠職人的專業手法才能烤出一第一的串燒

添加起司的炸雞軟骨，入口的起司味相當輕柔! 因為多了直火炙燒的香氣，一級棒啊

飯後的甜點，雖然是簡單的燒烤麻糬，但帶有炭燒香味的黑糖讓這道增色不少，再加上花生粉與芝麻的點綴，一樣擄獲我們的味蕾啊

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