奇華餅家老婆餅體驗會~港式老婆餅風味特殊,熱熱吃、冰冰吃、常溫吃,都有不同的風味

 奇華餅家老婆餅體驗會~港式老婆餅風味特殊,熱熱吃、冰冰吃、常溫吃,都有不同的風味

無論是在港、台、甚至華人世界,奇華餅家的產品可說是無人不知無人不曉啊,開業至今已超過77年的奇華餅家不但是香港糕餅的第一品牌,也是手信(伴手禮)的第一選擇。這次很榮幸能參加老婆餅體驗會,除了了解奇華餅家的光榮歷史,更了解老婆餅背後代表的情深意重啊。當然囉,透過師父的巧手得知製餅工藝如同做人一般也得用心~~精緻的用料、繁複的工序,才能成就這塊老婆餅,好吃才是王道!!

 

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奇華餅家開業77年來就是秉持「用心做人、用心作餅」的精神,傳承香港的製餅工藝,嚴選食材、堅持工法,才能做出好好味的餅,難怪七十幾年來生意可是屹立不搖啊

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現在這款老婆餅也是傳承這樣的精神,要來滿足你我的味蕾,滿足每一張挑剔的嘴

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首先我們先到了會場,這裏是文化大學推廣教育中心的夏廚生活工坊~~場地相當不錯,相當專業哦

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初入會場就看到這次要來體驗老婆餅的材料

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這裏是主要原料,糯米、芝麻、冬瓜條~~~當然啦,老婆餅的材料也滿多的,還有一些不同的食材

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大家都知道,奇華餅家的產品非常多元,像是每年中秋一定看的到的奇華月餅,可是吃過的都說讚,這款港式老婆餅也是未來的生力軍哦

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從包裝來看,應該是一盒八個裝

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看似平凡的老婆餅,背後可是有段故事哦,當然啦,傳聞很多,但大致上是用"老婆"這樣的命名,來表達對太太、母親、女性長輩的尊重與情意~~嘿嘿,雖然故事的版本很多,但這樣的解釋似乎來的更有溫情,不是嗎!?

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好啦,終於要到了大師示範的時間了

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這次奇華餅家的張師傅可是道地的台灣人,是台灣奇華的首席糕餅師傅

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這次主要示範的是皮與內餡的製作,從食材的準備到繁複的工序,看得出來這傳統的老婆餅看似簡單、但確不平凡啊

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張師父一一為我們示範~~這可不是把食材丟入攪拌機就好了哦,還有些小步驟可是要靠經驗取勝,這樣才能讓過程更順利

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經過一番工夫後,這就是以糯米、冬瓜、芝麻為主的內餡!!

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接下來是餅皮的製作,師父利用食材的特性,一層層包裹~~

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經過好一番功夫,加上時間的等待,讓麵糰自然的甦醒,終於成就這樣的千層餅皮,厲害吧

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準備好餅皮及內餡,接下來也很精采,只見師父的巧手,這麼一翻一握,加上有如小籠包的收摺工夫,才把豐富飽滿的內餡,包入有彈性頗佳的餅皮中

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接下來用擀麵棍,桿成圓餅狀

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接下來塗上蛋液、灑上芝麻、進爐烘烤,就大功告成了~~~呼~看來沒什麼,但工序可多著呢,食材的處理中間又有一些眉眉角角要注意,真的不簡單啊

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好啦,接下來換我們上場囉~

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嘿嘿,剛剛看了一會兒,但果然看是一回事、做是一回事,真弄起來可真是手忙腳亂啊

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張師傅看苗頭不對,還是一一的下場指導~~嘿嘿,果然有進步哦,慢慢的也開始上手了,但只是成形~~~離完美還有好大的差距啊

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等待出爐的同時,我們也品嚐了奇華餅家的多項產品,果真每一樣都不同凡響,奇華果然名不虛傳啊

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經過烘烤一段時間後,熱騰騰香噴噴的老婆餅出爐了!!!

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來看一下它的切面吧,千層的酥皮,咬下後可真是皮酥餡滑,香甜可口啊,特別是可以吃到剛出爐的餅,真的超滿足的

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老婆餅口感酥鬆,滋味香甜,真的一口接一口,嘴巴停不了,小小的餅一下子就解決了!!

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張師傅的說法,這餅可以放入烤箱熱一下吃、常溫吃,放冰箱一段時間再吃,都有不同的風味~~~帶回家一試,果然真的不一樣~~特別是放入冰箱一段時間再吃,更能感覺餅皮的酥脆與內餡冰涼香甜的口感~~~當然囉,來一杯好茶,搭配老婆餅,就是下午茶的最好選擇囉

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紫色微笑。Ben&Jean的饗樂生活貼上了  2016年3月30日
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